長野「西之門」マッタリ甘口な食前酒～！！

西之門

こんにちは。

いい天気ですね～。

桜もほぼ満開。今日明日がピークかな。

さて今回は、長野県からこのお酒をご紹介！！

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長野県長野市・株式会社よしのやの

【「西之門・別誂」ひとごこち純米大吟醸無濾過生酒R7BY】です。

「善光寺外苑　西之門　よしのや」江戸時代の寛永年間創業〜清酒・西之門、善光寺味噌、甘酒 | ホーム

長野の有名銘柄のひとつですね。

結構大きな蔵のようです。

今までも何度か飲んだことがありますが、久し振りにこちらを。

コスパの良い純米大吟ですが、お味はどうかな～！？

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使用米は、長野の酒造好適米「ひとごこち」。

大粒で心白発現が良く、キレイで柔らかな甘旨味が特徴との事。

まず色は、ほんのチョッピリ色付きっぽいもの感じる程度。

立ち香は、弱めだけど甘味感じる華やかなカプ系の吟醸香。

飲むと・・・

マッタリとスイーツ様の甘味感じる同じくカプ系の吟醸含み香＆麹香も⇒

ほんのりピリ感伴う華やかでマッタリしたスイーツ様甘味⇒

程良い酸味と喉奥にやや苦味⇒

辛味など感じることなく、最後までマッタリ甘味引きつつスーっと切れます。

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スペックは非公開。

飲んだ感覚では、日本酒度－４、酸度１．６くらい。

全体に、華やかカプ系の王道吟醸香伴うスイーツ様のマッタリ甘味を軸に、

程良い酸味で輪郭を作る、芳醇系食前酒。

まさに王道的な甘口吟醸酒の味わいで、

特に女性好みで食前にはもってこいかも。

やや喉奥に苦味があるけど、甘口なので仕方ないかな。

さあ、燗酒ではどうなるかな～？

１．ぬる燗・・・甘味にミルキーさが出て、よりマッタリする。

２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化ないけど、ややアル感が出てくる。

３．燗冷まし・・・よりマッタリ感が増し、少し甘ダレを感じるように。

ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。

全体には燗のほうがミルキーさ出てBETTERだったかな。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今宵も新しいお酒を開栓じゃ！！

ではでは。

広島「亀齢」麹９割の限定品～！！

亀齢

こんにちは。

雨の火曜日ですね。

明日から、新社会人も入社だし、異動後の新体制もあったり・・・

さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！

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広島県東広島市西条・亀齢酒造の

【「亀齢・八九」中生新千本純米無濾過生原酒R7BY】です。

（公式HP） - （公式HP）　亀齢酒造　日本酒　東広島　まねきや

酒処・広島西条にある有名蔵のひとつ。

懇意にさせて頂いてる蔵元です～。

このお酒は、この時期にリリースされる限定品で、即完売の人気商品。

八九（89％）というのは精米歩合ではなく、麹歩合。

通常は麹2～3割に対し蒸米7～8割でお酒は出来るのですが・・・

この商品は麹89％と蒸米11％で出来ている変わり種。

当然味わいは濃厚になり、また五段仕込みなので甘口になります～。

さあ、今季のはどんな感じかな～！？

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使用米は、愛知発祥の飯米「中生新千本」。

現在は広島中心に栽培され、酒米「千本錦」の親にあたる。

心白発現がほぼなくタンパク含有がとても少ないので、特に酒米に重宝。

まず色は、軽く緑っぽい（写真では琥珀っぽいけど）色付き。

立ち香は、しっかりしたややミルキーな甘酸感じる山廃っぽい香り。

飲むと・・・

ミルキーな甘酸感じる山廃みたいな含み香⇒

程良いピリ感伴うミルキーな甘味と強い乳酸系酸味⇒

やや苦渋とアル感⇒

辛味などは感じることなく、最後までミルキー甘酸味引きつつ、スっと切れます。

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簾ぽえっくはご覧のように、日本酒度－１８、酸度３．０。

飲んだ感覚では、日本酒度－１５、酸度２．８くらい。

全体に、ピリ感伴うミルキー甘味と乳酸系の強い酸味を軸に、

アル感が力強さを出す、濃醇系食前～食中酒。

山廃のようなマッタリしたミルキーな超甘口の味わいで食前向きだけど、

キレの良さが凄いので意外に食中でもOKです～。

八九らしさ全開な感じで、今季のはイイですね～。

さあ、燗酒も面白そうですが・・・？

1．ぬる燗・・・甘味部分がまろやかになった分、より甘く感じるように。

２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化なく、温度違いくらい。

３．燗冷まし・・・よりまろやかさ出て、より飲みやすくなる。

燗冷ましが一番で、冷やが二番でした。

でも、どの温度帯もＯＫなオールラウンドですね～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さて、今日も朝早くから出勤じゃ～。

通勤時間が長いよ～。

ではでは。

兵庫「盛典」蔵あらしの会限定品、最後の熟成バージョン～！！

盛典

こんにちは。

お花見日和ですね～。

昨日は少しだけ桜を観ました～。

もう数日で満開、かな・・・

さて今回は、兵庫県からこのお酒をご紹介！！

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兵庫県加古川市・岡田本家の

【「盛典・蔵あらしの会限定PB」五百万石生酛純米無濾過生原酒直汲みR6BY】です。

合名会社岡田本家 – 清酒 盛典 醸造元

昨年春に出荷頂きました、当・蔵あらしの会限定の非売品。

それを約１年弱ほど－5℃で熟成保管したものです～。

昨年には蔵元にもお越し頂き、盛典イベントを開催しました。

思い出深き最後の1本です・・・

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使用米は、王道の「五百万石」。

まず色は、軽く琥珀系に色付き。

立ち香は、マッタリな甘酸感じる熟成系の香り。

飲むと・・・

マッタリ＆スイーツ様の甘味感じる熟成含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う熟成マッタリ甘味と苦味伴う程良い辛味⇒

しっかりめの酸味と、最後まで熟成マッタリ苦甘味引きつつ、スっと切れます。

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スペックはご覧のように、日本酒度＋４、酸度２．１（新酒時）。

飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．０くらい。

全体に、ピリ感＆熟成香伴うマッタリ甘味と苦辛味とのバランスで味を構成し、

しっかり酸味で味を引締める、芳醇系食中酒。

個人的に熟成香が苦手だけど、

味そのものはとても味乗りして甘辛をバランス良く感じ、

生酛のあるシャープさもあるしっかりな芳醇酒でGOOD。

さあ、燗酒ではどう変化するのかな～？

１．ぬる燗・・・一気にまろやかさ出て、飲みやすくなる。

２．熱燗・・・やや味が大人しめになるも、シャープさが前に出る。

３．燗冷まし・・・若干苦味とアル感が前に出てくる。

ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。

ゆるい温度帯で全体のバランスBETTERになりますね～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

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オマケ。

昨日にちょっと歩いて桜を観に出てみました。

お酒を飲みつつの花見、マッタリでした～。

さあ、来週あたりから蔵あらしイベント準備でバタバタじゃ～！！

頑張るど～！！

ではでは。

福島「寫楽」アル感強めのマッタリ甘口酒～！！

寫楽

こんにちは。

花の金曜ですね～。

そして今日も暖かかったので、桜は一気に開花して・・・

明日も暖かいそうなので、日曜くらいに満開になるかもなあ・・・

さて今回は、福島県からこのお酒をご紹介！！

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福島県会津若松市・宮泉銘醸の

【「寫楽」夢の香純米無濾過生酒R7BY】です。

宮泉銘醸株式会社

全国的に有名な銘柄の一つですね～。

地元銘柄として「會津宮泉」というのもあります。

華やかな甘口酒のイメージがありますが・・・

さあ、今季のはどんな感じなのかな～？

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使用米は、福島の酒造好適米「夢の香」。

八反錦と出羽燦々を親に持ち、大粒で柔らかく華やかな香りと柔らかな味わいが特徴。

まず色は、ほぼクリアー。

立ち香は、ごく弱いけどほんのりアルコール香。

飲むと・・・

スイーツ様の甘味感じる吟醸系の含み香⇒

しっかりなピリ感伴う華やか＆スイーツ様の甘味と程良い酸味⇒

若干の苦味伴う弱い渋辛味⇒

最後までマッタリ甘味＆渋味引きつつ、ややアル感と共にスーっと切れます。

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スペックは非公開。

飲んだ感覚では、日本酒度－１、酸度１．７くらい。

全体に、しっかりピリ感伴うマッタリでスイーツ様の甘味を中心に、

程良い酸味で輪郭を作り渋味でアクセント付ける、芳醇系食前酒。

ジューシーと言うより、マッタリな感じのしっかり甘口な味わいで、

寫楽らしく食前にはとてもイイ感じですね。

ただ、食前にしてはやや渋味とアル感が邪魔するかな・・・

さあ、燗酒ではどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・味自体はまろやかになるも、アル感が強まる。

２．熱燗・・・アル感が、更にツンとしたキツさを持つように。

３．燗冷まし・・・アル感が弱まり味はよりまろやかになるも、やや大人しめに。

冷やが一番で、ぬる燗が二番でした。

全体に大きな変化ないけど、燗だと少しアル感がキツくなりますね。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さ、今宵はマ～ッタリと飲ませて頂きます！！

ではでは～。

新潟「サビ猫ロック」シャープな山廃酒～！！

サビ猫ロック

こんにちは。

今日は一日中雨模様でしたね～。

でも、夜にはあがるとか・・・

さて今回は、新潟県からこのお酒をご紹介！！

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新潟県糸魚川市・猪又酒造の

【「サビ猫ロック・rust note黒」五百万石醴山廃純米吟醸無濾過生原酒R7BY】です。

猪又酒造株式会社 ｜ 新潟･糸魚川 品質本位の酒蔵

「月不見の池」という主要銘柄を持つ新潟の蔵元です～。

昨年こちらの米違いモノを飲んで美味しかったので、今回は別物を選択。

「醴山廃仕込み」とは、高温糖化で雑菌を淘汰して天然の乳酸菌で乳酸を生成する手法。

今回のはどうも辛口だという事ですが、辛口山廃って、どんなんだろ～？

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使用米は、王道の「五百万石」。

まず色は、写真では緑っぽいですが、肉眼ではほぼクリアー。

立ち香は、柔らかめながらミルキー甘味感じる山廃香。

飲むと・・・

やや爽やかめのミルキー甘酸感じる山廃含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う爽やかなミルキー甘味とシャープな渋辛味⇒

しっかりな酸味とややラムネ様の風味⇒

喉奥に若干の苦味と、最後までややスッパ酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、参考値として日本酒度＋１１、酸度２．５くらいとの事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．２くらい。

数値程の辛さは感じませんでした。

全体に、ピリ感＆山廃香伴う柔らかミルキー甘味とシャープな辛味で味を構成し、

ややスッパ系のしっかり酸味で味を引締める、芳醇系食中酒。

香りは山廃なんだけど味わいは生酛っぽい、というギャップが面白いですね～。

乳酸系ですが、シャープで辛口で酸の効いた山廃です。

さあ、これって燗ではどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・やや甘味が前に出て、アル感も出てくる。

２．熱燗・・・アル感キープも、味は少し大人しくなる。

３．燗冷まし・・・まろやかさと辛味が前に出る。

ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。

ゆるい温度帯で旨味を最も感じてBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、明日は快晴との事で、桜も一気に咲いてくるでしょうね～。

週末は、花見かな・・・

ではでは。