サビ猫ロック
こんにちは。
今日は一日中雨模様でしたね～。
でも、夜にはあがるとか・・・
さて今回は、新潟県からこのお酒をご紹介！！
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新潟県糸魚川市・猪又酒造の
【「サビ猫ロック・rust note黒」五百万石醴山廃純米吟醸無濾過生原酒R7BY】です。
「月不見の池」という主要銘柄を持つ新潟の蔵元です～。
昨年こちらの米違いモノを飲んで美味しかったので、今回は別物を選択。
「醴山廃仕込み」とは、高温糖化で雑菌を淘汰して天然の乳酸菌で乳酸を生成する手法。
今回のはどうも辛口だという事ですが、辛口山廃って、どんなんだろ～？
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使用米は、王道の「五百万石」。
まず色は、写真では緑っぽいですが、肉眼ではほぼクリアー。
立ち香は、柔らかめながらミルキー甘味感じる山廃香。
飲むと・・・
やや爽やかめのミルキー甘酸感じる山廃含み香⇒
しっかりめのピリ感伴う爽やかなミルキー甘味とシャープな渋辛味⇒
しっかりな酸味とややラムネ様の風味⇒
喉奥に若干の苦味と、最後までややスッパ酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、参考値として日本酒度＋１１、酸度２．５くらいとの事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．２くらい。
数値程の辛さは感じませんでした。
全体に、ピリ感＆山廃香伴う柔らかミルキー甘味とシャープな辛味で味を構成し、
ややスッパ系のしっかり酸味で味を引締める、芳醇系食中酒。
香りは山廃なんだけど味わいは生酛っぽい、というギャップが面白いですね～。
乳酸系ですが、シャープで辛口で酸の効いた山廃です。
さあ、これって燗ではどうなるのかな～？
１．ぬる燗・・・やや甘味が前に出て、アル感も出てくる。
２．熱燗・・・アル感キープも、味は少し大人しくなる。
３．燗冷まし・・・まろやかさと辛味が前に出る。
ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。
ゆるい温度帯で旨味を最も感じてBETTERでした。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、明日は快晴との事で、桜も一気に咲いてくるでしょうね～。
週末は、花見かな・・・
ではでは。