亀齢
こんにちは。
雨の火曜日ですね。
明日から、新社会人も入社だし、異動後の新体制もあったり・・・
さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！
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広島県東広島市西条・亀齢酒造の
【「亀齢・八九」中生新千本純米無濾過生原酒R7BY】です。
（公式HP） - （公式HP） 亀齢酒造 日本酒 東広島 まねきや
酒処・広島西条にある有名蔵のひとつ。
懇意にさせて頂いてる蔵元です～。
このお酒は、この時期にリリースされる限定品で、即完売の人気商品。
八九（89％）というのは精米歩合ではなく、麹歩合。
通常は麹2～3割に対し蒸米7～8割でお酒は出来るのですが・・・
この商品は麹89％と蒸米11％で出来ている変わり種。
当然味わいは濃厚になり、また五段仕込みなので甘口になります～。
さあ、今季のはどんな感じかな～！？
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使用米は、愛知発祥の飯米「中生新千本」。
現在は広島中心に栽培され、酒米「千本錦」の親にあたる。
心白発現がほぼなくタンパク含有がとても少ないので、特に酒米に重宝。
まず色は、軽く緑っぽい（写真では琥珀っぽいけど）色付き。
立ち香は、しっかりしたややミルキーな甘酸感じる山廃っぽい香り。
飲むと・・・
ミルキーな甘酸感じる山廃みたいな含み香⇒
程良いピリ感伴うミルキーな甘味と強い乳酸系酸味⇒
やや苦渋とアル感⇒
辛味などは感じることなく、最後までミルキー甘酸味引きつつ、スっと切れます。
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簾ぽえっくはご覧のように、日本酒度－１８、酸度３．０。
飲んだ感覚では、日本酒度－１５、酸度２．８くらい。
全体に、ピリ感伴うミルキー甘味と乳酸系の強い酸味を軸に、
アル感が力強さを出す、濃醇系食前～食中酒。
山廃のようなマッタリしたミルキーな超甘口の味わいで食前向きだけど、
キレの良さが凄いので意外に食中でもOKです～。
八九らしさ全開な感じで、今季のはイイですね～。
さあ、燗酒も面白そうですが・・・？
1．ぬる燗・・・甘味部分がまろやかになった分、より甘く感じるように。
２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化なく、温度違いくらい。
３．燗冷まし・・・よりまろやかさ出て、より飲みやすくなる。
燗冷ましが一番で、冷やが二番でした。
でも、どの温度帯もＯＫなオールラウンドですね～。
美味しさ度 ★★★★★★★★⋆（８.５）
さて、今日も朝早くから出勤じゃ～。
通勤時間が長いよ～。
ではでは。