長野「真澄」甘口しぼりたて～！！

真澄

こんにちは。

マッタリな日曜日ですね～。

昨日もマッタリしてたけど・・・

さて今回は、長野県からこのお酒をご紹介！！

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長野県諏訪市・宮坂醸造の

【「真澄・しぼりたて」山恵恵/ひとごこち/美山錦純米吟醸生原酒R7BY】です。

真澄 蔵元 | 宮坂醸造株式会社(信州諏訪 7号酵母発祥の酒蔵)

7号酵母発祥の有名蔵元ですね～。

最近は屋号名の「MIYASAKA」ブランドも出しておられます。

さあ、王道「真澄」のしぼりたて。

久し振りに飲みます！！

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使用米は、いずれも長野の酒造好適米「山恵錦」「ひとごこち」「美山錦」。

まず色は、ほんのチョッピリ色付きあり。

立ち香は、7号酵母系の甘味感じるスタンダードな吟醸香。

飲むと・・・

マッタリ甘味感じるバナナ様の吟醸含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う同じくバナナ様のマッタリ甘味と程良い酸味⇒

すぐに、渋味伴う大人しめの辛味⇒

最後までマッタリ甘味＆ピリ感引きつつ、喉奥に感じる若干の苦味と共にスっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－３、酸度２．０との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－５、酸度１．９くらい。

全体に、ピリ感伴うバナナ様のマッタリした甘酸味を軸に、

若干の渋辛味が少しアクセントを付ける、芳醇系食前酒。

さすがに7号酵母発祥蔵だけあって、

王道的なバナナ様風味のある甘口食前酒ですね～。

酸や渋味もあって、味の輪郭もあってGOOD。

さあ、燗酒ではどう変化するのかな～？

１．ぬる燗・・・ピリ感増すも、一気に味全体がまろやかに。

２．熱燗・・・少しアル感が出てきて、やや味がキツくなる。

３．燗冷まし・・・阿s津間と大きな変化なく、温度違いくらい。

冷酒が一番で、ぬる燗が二番でした。

甘さが強めなので、そこがまろやかに感じるこれらの温度帯がBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、いよいよ14日は2月期の蔵あらしイベント。

寒い時期だけど、頑張らねば～！！

ではでは。

長野「北安大國」芳醇甘酸酒～！！

北安大國

こんにちは。

花の金曜日、ようやくやって来ました～。

でも、今週は特に疲れたなあ・・・

さて今回は、長野県からこのお酒をご紹介！！

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長野県大町市・北安醸造の

【「北安大國」ひとごこち純米無濾過生原酒R7BY】です。

北安大國 ｜北アルプスと清流の恵み 真心で包む 北安醸造株式会社

以前にも違う種類を飲んだことがあるのですが、

この近辺ではほぼ取扱いのない銘柄。

今回、新酒をゲットしました～。

久し振りですね～。

さあ、どんな味わいなのかな～？

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使用米は、長野の酒造好適米「ひとごこち」。

フルーティな香り立つ甘くキレある淡麗な味わいの特徴あり。

まず色は、何となく緑っぽい色付き＆わからない程のオリを感じます。

立ち香は、ジューシー系の甘味感じる純米香。

飲むと・・・

ややスイーツ様の甘味感じる純米含み香＆ほんのりゴムっぽい臭いも⇒

しっかりめのピリ感伴うジューシーながらマッタリした甘味⇒

しっかりめの酸味とジワリとシャープな渋辛味も⇒

喉奥に若干の苦味と、最後までジューシー甘酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－７、酸度１．９との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－１、酸度１．９くらい。

甘いけど他の味とのバランスがあり、数値ほどの甘さは感じませんでした。

全体に、ピリ感伴うジューシー＆マッタリな甘味と、

後半にジワリと来るシャープな辛味で味を構成し、

しっかりめの酸味で輪郭を作る、芳醇系食前～食中酒。

全体にジューシー系の甘口な味わいだけど、

シャープな辛味や酸味もあり、バランス良く食中でもOKですね。

ただ、少しゴム様の設備臭的なニオイがあるのが大きなマイナスです。

さあ、燗酒ではどうなるかな～？

１．ぬる燗・・・全体にまろやかになり、より甘味感じるように。

２．熱燗・・・ややアル感とゴム様臭が前に出てくる。

３．燗冷まし・・・よりまろやかさ増すも、ゴム様臭も増す。

冷酒が一番で、冷やが二番でした。

燗だと、この設備臭が気になります・・・

味自体はとてもイイのに、残念・・・

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあて、今宵はほんと、マッタリと飲むど～！！

ではでは～。

山形「吾有事」ジューシー活性にごり酒～！！

吾有事

こんにちは。

今日もめちゃくちゃ忙しく・・・

ほんとにもう、グッタリ・・・

さて今回は、山形県からこのお酒をご紹介！！

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山形県鶴岡市・奥羽自慢株式会社の

【「Wagauji・Nami no Hana」美山錦（純米造り）無濾過生原酒活性うすにごりR7BY】です。

奥羽自慢オフィシャルサイト｜山形県鶴岡市 | 奥羽自慢 奥羽自慢

近隣の大手「楯の川酒造」の子会社として事業継承。

その初代の杜氏さんと懇意にさせて頂いてました。

今は違う杜氏さんが醸されてるとの事で、久し振りに飲みますね～。

さあ、どんな味わいになってるのかな～？

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使用米は、王道「美山錦」。

まず色は、ほんのり色付きある極小粒感＆発砲粒あるしっかりめのおりがらみ。

立ち香は、ややジューシー甘味感じるスタンダードな粕香。

飲むと・・・

同じく、とてもジューシーな甘味感じる粕含み香⇒

軽発泡感伴うブドウ様のジューシー甘味と程良い酸味⇒

発泡由来の若干の苦渋⇒

辛味はあまり感じることなく、最後までジューシー甘味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－１２、酸度１．８との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－８、酸度１．９くらい。

全体に、粕香＆軽発泡感伴うブドウ様のとてもジューシーな

甘酸味を軸とした、芳醇系食前～食中酒。

今風なジューシー甘口のにごり系な味わいで、

発泡感が味を引締めて食前から食中まで飲める感じがGOOD。

強いて言えば、スタンダードな味わいで個性がないのがマイナスかな。

さあ、燗酒ではどう変化するかな～？

１．ぬる燗・・・味自体に大きな変化ないけど、とてもまろやかになる。

２．熱燗・・・少しアル感が出てくるも、更にまろやかに。

３．燗冷まし・・・喉奥に少し旨味を感じるようになるが、やや粕香強まる。

ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。

でも、どの温度帯もOKのオールラウンドですね～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、今宵はまた新しいお酒を開栓じゃ！！

ではでは。

滋賀「萩の露」十水仕込みの濃醇甘口酒～！！

萩の露

こんにちは。

今日も仕事が忙しかった～。

ちょっとグッタリじゃ・・・

さて今回は、滋賀県からこのお酒をご紹介！！

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滋賀県高島市・福井弥平商店の

【「萩の露・雨垂れ石を穿つ 露冴る」みずかがみ特別純米生酒十水仕込みR7BY】です。

近江高島の地酒・清酒「萩乃露」｜株式会社福井弥平商店

滋賀の有名銘柄の一つですね～。

特に日本名門酒会商品としてよく見かけます。

その、十水仕込みの新酒がこれ。

「十水仕込み」とは、江戸時代に確立されて製法のひとつで、

仕込み水と使用するお米の割合を１：１で仕込む製法。

これだと、通常よりお米の割合が多くなるので、芳醇で甘いお酒が出来やすくなります。

因みに、他に「十水仕込み」で有名なのは、山形「大山」になりますね。

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使用米は、滋賀の比較的新しい飯米「みずかがみ」。

猛暑に強いお米を目指し開発されたもので、バランス良く冷めても美味しいとの事。

まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。

立ち香は、甘酸感じるややセメダイン様の純米香。

飲むと・・・

マッタリした苦甘味感じる同じくセメダイン様の純米含み香⇒

程良いピリ感伴うマッタリ＆スイーツ様のしっかりな甘味とやや苦味⇒

程良い酸味とほんのり渋辛味も⇒

最後までマッタリな苦甘味引きつつ、スーっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度のみ公開で－５との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－７、酸度２．０くらい。

全体に、やや苦味伴うマッタリ＆スイーツ様のしっかりな甘味と

程良い酸味を軸とした、濃醇系食前酒。

やはりマッタリした強い甘口な味わいで、完全に食前向きですね～。

ただ、酸による引締めがあるので、それほど甘ダレ感はありません。

上手く十水仕込みで醸されてるな、といった印象ですね。

ただ、最初から最後まで引っ張る苦味がマイナスなのと、

前半に感じる酢酸エチル系セメダイン臭があるのが気になるかな。

さあ、燗酒ではどう変化するかな～？

１．ぬる燗・・・まろやかになるも、ほんのりアル感出て苦味もより前に出る。

２．熱燗・・・よりアル感出るも、苦味が一気に軽減し全体のバランスBETTERに。

３．燗冷まし・・・再び苦味が前に出るも、よりまろやかに。

熱燗が一番で、冷やが二番でした。

圧倒的に熱燗でマイナスな苦味が軽減し全体のバランス良くなりました～！

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今宵もマッタリ飲もうかな・・・

ではでは～。

三重「KAWABU」新銘柄は華やかジューシー！！

KAWABU

こんにちは。

寒い寒い一週間の始まりですね～。

今宵は（も？）日本酒で温ったまろ～！！

さて今回は、三重県からこのお酒をご紹介！！

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三重県多気郡・河武醸造の

【「KAWABU・Flat」五百万石等純米無濾過生酒おりがらみR7BY】です。

水と米が織りなす無二の日本酒 | KAWABU 河武醸造

主要銘柄は「鉾杉」。

この「KAWABU」シリーズは、数年前に立ち上げた新規銘柄のようです。

蔵元も含め、全くお初ですよ～！！

一体、どんな味わいなのか・・・楽しみじゃ～！！

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使用米は、王道の「五百万石」等。

まず色は、若干グレーがかった粒感のないサラリとしたうすにごり。

立ち香は、弱いけど甘味感じるほんのり粕系の香り。

飲むと・・・

華やか甘味感じる粕含み香⇒

強いピリ感伴う華やかジューシーな甘味と程良い酸味⇒

発泡由来のやや重めの渋辛味⇒

喉奥に少し苦味と、最後までジューシー甘味＆粕香引きつつ、スっと切れます。

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スペックは非公開。

飲んだ感覚では、日本酒度－５、酸度１．６くらい。

全体に、強いピリ感とまろやか粕風味伴う

とてもジューシーで華やかな甘味と程良い酸味を軸に、

後半に感じる大人しめの渋辛味がアクセントとなる、芳醇系食前酒。

今風でとてもジューシーな甘酸系の弱活性といった味わいでGOODですね。

喉奥にやや苦味の引っ掛かりがあるのが少しマイナスくらい。

さあ、燗酒ではどういった変化があるのかな～？

１．ぬる燗・・・甘味の中に旨味が加わり、より濃醇な印象に。

２．熱燗・・・ぬる燗の状態で更に軽快になり、粕香とアル感が前に出てくる。

３．燗冷まし・・・マッタリまろやかになるも、少し苦味が前に出るように。

ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。

やや苦味の引っ掛かりが気になるけど、どの温度帯もOKのオールラウンドですね～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、今夜はまた新たなお酒が届きます～。

楽しみじゃ！！

ではでは。