広島「亀齢」面白限定品の半年熟成モノ～！！

亀齢

こんにちは。

少し暑さが緩んだお盆でしたね～。

さあ、今日からまた通常の生活が始まりますよ～。

（私は今週末～来週が遅いお盆休みですが。）

さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！

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広島県東広島市西条・亀齢酒造の

【亀齢・八九」中生新千本純米無濾過生原酒】6カ月熟成です。

（公式HP） - （公式HP）　亀齢酒造　日本酒　東広島　まねきや

酒処・広島西条にある蔵元で、懇意にさせて頂いてます。

このお酒は春くらいにリリースされる限定品。

麹歩合を89％にしているので「八九」と銘打っているんです。

ほぼ麹のお酒は濃醇な甘旨味が特徴。

新酒時にも利き酒していますが、

（広島「亀齢」麹９割の限定品～！！ | 蔵あらしのひとりごと）

こちらはマイナス5℃で保管していた半年熟成モノ。

さあ、熟成による味の変化はどんなかな～？

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使用米は、愛知発祥の飯米「中生新千本」。

現在は広島中心に栽培され、酒米「千本錦」の親にあたる。

心白発現がほぼなくタンパク含有がとても少ないので、特に酒米に重宝。

まず色は、軽く黄色系に色付き＆ほぼわからない位にオリを感じます。

立ち香は、強酸を感じるミルキーな山廃様の香り。

飲むと・・・

柔らか甘味＆強酸感じる、同じくミルキー山廃様の含み香＆穀物香も⇒

しっかりピリ感伴うミルキーでマッタリした甘旨味⇒

すぐに、強い乳酸系の酸味と味乗り感ある風味（熟成風味の一歩手前）⇒

辛味などは感じることなく、最後までミルキー甘酸味引きつつ、

若干の苦味と共にスっと切れます。

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スペックはご覧のように、日本酒度－１８、酸度３．０。

飲んだ感覚では、日本酒度－２０、酸度２．８くらい。

全体に、ピリ感＆穀物風味伴うマッタリ＆ミルキー甘味と

乳酸系の強い酸味を軸とした、濃醇系食前酒。

しっかりな甘口で山廃のようなミルキー乳酸系を感じる味わいで、

特に食前にはもってこいですね～。

これだけ濃醇な甘口でありつつ、キレがとても良いので飲み飽きすることがないです。

さあ、燗酒ではどうなるかな～？

１．ぬる燗・・・やや軽やかさが出て飲みやすくなりBETTERに。

２．熱燗・・・少しアル感が前に出て少しキツい印象に。

燗冷まし・・・とてもまろやか＆軽やかになるも、やや苦味が前に出る。

ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。

全体には燗のほうが飲みやすくなりますね～。

なお、新酒時と比較して・・・

やはり味乗りした分、より濃醇な甘味が前に出て食前向きになってますね。

ただ、アル感などのキツい部分がまろやかになる分飲みやすさも増してます。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、いよいよ今週土曜は蔵あらしの会。

真夏なので夜開催です～。

日本酒とお蕎麦のマリアージュ！！

頑張るど！！ではでは。

愛媛「華姫桜」弱辛口山廃酒～！！

華姫桜

こんにちは。

気温は少し下がっているけど、やっぱり蒸し暑いですね～。

さて今回は、愛媛県からこのお酒をご紹介！！

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愛媛県新居浜市・近藤酒造の

【「華姫桜」松山三井山廃純米無濾過生原酒R7BY】です。

近藤酒造株式会社 - 近藤酒造株式会社|愛媛県新居浜市の明治から続く酒蔵

全くお初な銘柄＆蔵元です～。

山廃仕込みということでゲットしてみました。

四国初の女性杜氏で、一昨年まで徳島「三芳菊」におられた

宇高副杜氏の手掛けたお酒との事。

さあ、一体どんな山廃酒なのでしょうか～！？

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使用米は、愛媛の酒造好適米「松山三井」。

元々は飯米で、大粒で高精白しやすくタンパク含有が少ないので酒米に変わったもの。

まず色は、若干色付きっぽいもの感じるも、ほぼクリアー。

立ち香は、弱めだけどほんのりミルキー山廃香。

飲むと・・・

重苦甘味感じる山廃含み香＆チョッピリ設備臭っぽいものも⇒

程良いピリ感伴う柔らかながら重たい甘味とやや苦味⇒

程良い酸味と辛味⇒

そのまま最後まで辛酸味と苦味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋３．５、酸度１．７との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．７くらい。

全体に、ややピリ感＆山廃風味伴う重甘味と程良い辛味とのバランスで味を構成し、

酸味で味を引締める、芳醇系食中酒。

弱辛口の山廃酒、という印象の味わいで、

山廃の持つミルキーさがありつつ辛口なので、

少し全体に重たい感じがありますね。

あと、前半に特に感じる苦味が引っ掛かるのがマイナスかな。

さあ、燗酒でどう変化するのかな～？

１．ぬる燗・・・味自体のまろやかさ出るも、アル感とゴム様臭も出てくる。

２．熱燗・・・よりアル感出るも、全体にバランス取り飲みやすくなる。

３．燗冷まし・・・やや重苦さが復活する感じに。

熱燗が一番で、冷酒が二番でした。

強い温度帯で良い個性が出てBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

お盆真っ盛りですね。

皆さんは、ご実家に帰省とか、かな。

私はもう実家がないし仕事などでバタバタなので・・・

再来週にお墓参りとなります～。

ではでは。

岡山「嘉美心」夏向けの新酒出来立て～！！

真夏の果実（嘉美心）

こんにちは。

今朝は気温が低くてあせも出ませんね。

でも日中はまた暑いんだろうなあ・・・

さて今回は、岡山県からこのお酒をご紹介！！

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岡山県浅口市・嘉美心酒造の

【「真夏の果実」アキヒカリ純米吟醸無濾過生原酒おりがらみR8BY】です。

嘉美心酒造株式会社

とても懇意にさせて頂いてる蔵元です～。

このお酒は、夏仕込みのR8BY新酒出来立てなんです～！！

夏らしいトロピカルな味わいのナマゲン。

さあ、今季のはどんな感じかな～？

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使用米は、岡山の飯米「アキヒカリ」。

岡山県真庭市でのみ栽培される品種で、

さっぱりしタンパク分が少ないので酒米として重宝されてます。

まず色は、チョッピリの色付き＆ほんのりおりがらみ。

立ち香は、やや果実系ソーダっぽい甘酸感じる吟醸香。

飲むと・・・

トロピカルフルーツっぽい甘酸感じる吟醸含み香⇒

程良いピリ感伴うまろやかな果実様甘味と若干の苦味⇒

程良い酸味と柔らか旨味⇒

最後まで果実様甘味と喉奥に苦味引きつつ、スっと切れます。

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スペックは日本酒度のみ公開、－１０との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度１．７くらい。

数値ほどの甘さは感じませんでした。

全体に、ややピリ感伴うトロピカルフルーツ様のまろやか甘味と

程良い酸味を軸とした、芳醇系食前～食中酒。

まさにコンセプト通りの、

南国フルーツを思わせる風味の弱甘口でまろやかな夏向きの味わいで、

食前から食中まで幅広く飲めそうでGOODですね～。

ただ、少し喉奥に苦味の引っ掛かりが残るのがマイナスかな。

さあ、燗酒ではどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・ピリ感が少し増し、甘味にトロみ感が出てくる。

２．熱燗・・・やや軽やかさ出て苦味が軽減し、飲みやすくなる。

３．燗冷まし・・・柔らかさとまろやかさが一気に出て更に飲みやすく。

燗冷ましが一番で、熱燗が二番でした。

意外や、全体に燗のほうが苦味が軽減してバランスがBETTERになりました。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、私は今日もお仕事です・・・

頑張って行くかあ・・・

ではでは。

島根「開春」夏向けまろやか武骨酒～！！

開春

こんにちは。

あまりの暑さに疲労が大きく、今日は家でゆっくりしてました～。

さて今回は、島根県からこのお酒をご紹介！！

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島根県大田市・若林酒造の

【「開春・夏の宵」きぬむすめ純米無濾過生酒うすにごりR7BY】です。

【若林酒造有限会社】島根県大田市温泉津町で日本酒開春を造っています

懇意にさせて頂いてる蔵元ですが、最近は交流がないです～。

このお酒は、つい最近に知人のMさんから頂きました。

Mさん、いつもありがとうございます！！

今回のお酒は、夏向けの少しスッキリした感じのお酒みたい。

さあ、一体どんな味わいなのかな～？

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使用米は、九州発祥の飯米「きぬむすめ」。

コシヒカリと同等の良味米で栽培特性に優れ、冷めても美味しい特徴あり。

まず色は、若干色付き＆やや小粒感あるキレイなうすにごり。

立ち香は、酸を感じるやや米ぬかっぽい感じの香り。

飲むと・・・

辛酸を感じる武骨な純米＆穀物系の含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う柔らかな甘味とシャープな辛味⇒

同時に、しっかり酸味とやや苦渋⇒

最後まで辛酸味引きつつ、まろやかにスっと切れます。

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スペックはご覧のように、日本酒度＋６、酸度２．０との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋６、酸度２．０くらい。

おお、正解じゃ～！！

全体に、ピリ感＆穀物系の風味伴う柔らか甘味とシャープな辛味で味を構成し、

しっかり酸味と適度な苦渋で味を引締める、芳醇系食中酒。

辛口ながらまろやかな甘旨味を感じる味わいで、酸の引締めもあってGOODですね。

開春らしさを保ちつつ、夏向けのまろやかさも持ってます。

さあ、燗酒ではどう変化するのかな～？

１．ぬる燗・・・甘旨味が前に出て、よりまろやかになってBETTERに。

２．熱燗・・・アル感が出てややキツくなるも、旨味キープ。

３．燗冷まし・・・やや粕香が出てくるも、よりまろやかになる。

ぬる燗が一番で、熱燗が二番でした。

全体に燗のほうが旨味＆まろやかさ出てBETTERでした～。

改めまして、Mさん、美味しいお酒をありがとうございました！！

さあ、今宵はまた新しいお酒を開栓じゃ！！

ではでは。

愛媛「初雪盃」リンゴ風味強酸甘口酒～！！

初雪盃（はつゆきはい）

こんにちは。

こう毎日毎日、猛暑というか酷暑の日が続くと・・・

世界滅亡の日が近付いてるのか、と思ってしまいます～。

滅亡の日は、暑さで苦しみながらより、寒さで眠くなって逝きたい・・・

さて今回も、愛媛県からこのお酒をご紹介～！！

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愛媛県伊予郡・協和酒造の

【「初雪盃・夏に楽しむ夏純生」（国産米）純米生原酒R7BY】です。

協和酒造株式会社 | 初雪盃 HATSUYUKIHAI 愛媛砥部の地酒

伊予郡は、松山市の南隣に長細くある郡部。

こちらの蔵元はお初で、銘柄も知りませんでした～。

夏向けの低精白ナマゲンを見つけたのでゲットしてみました。

さあ、一体どんな味わいなのかな～！？

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使用米は「国産米」とだけ表示で詳細は非公開。

まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。

立ち香は、爽やかな甘酸を感じるジューシーな純米香。

飲むと・・・

甘酸＆やや苦味を感じる純米＆ほんのり麹含み香⇒

しっかりなピリ感伴う喉奥に感じるややリンゴ様のしっかり甘味と強めの酸味⇒

やや苦味とチョッピリだけ渋味⇒

あまり辛味は感じることなく、最後まで苦甘味引きつつスっと切れます。

↑

スペックを調べると、日本酒度－１．５、酸度２．２との事。

飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度２．０くらい。

まあまあ惜しかったかな～。

全体に、強いピリ感とリンゴ様の風味伴う

しっかり甘味と強めの酸味を軸とした、芳醇系食前～食中酒。

基本的には華やか系甘口の食前向きだけど、

酸とピリ感が良く効いているのでスイスイ飲みやすく、食中でもOKですね～。

苦味が少しだけ引っ掛かるけど、あまり気になりません。

さあ、燗酒ではどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・やや苦辛味が出てくるも、全体にまろやかに。

２．熱燗・・・アル感出てややキツくなるも、甘味がより前に出てバランス取る。

３．燗冷まし・・・再び苦味が前に出るも、よりまろやかに。

冷酒が一番で、冷やが二番でした。

冷系のほうが甘味の良さが引き立つ感じでBETTERでした～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、明日は花の金曜じゃ～。

猛暑の疲れを癒すか～（お酒で）！！

ではでは。