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食事に関しては 中年おじさんの外食・総集編(hide001dd’s diary）
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２０２４１０２２ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
10月からは鍋も
｢つまみ｣＋お酒
今日はお腹が空いていなかったので、夫婦で簡単なつまみで、のんびりすることにした。私は、やや寒いので｢日本酒｣、つまみはシンプルに昆布の佃煮と梅干し。これが日本酒には実に合う。私の好きなスタイルである。妻は、｢洋酒｣なので、モッツェレラチーズと豆(名称は解らない)の酢漬け。食べて見たがなかなか面白い風味だった。時々こういう碑があるが最後に多少お腹には入れておいた。
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２０２４１０２２ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢自家製叉焼麺｣
ラーメンともやしは非常に良く合う。彩りもかねて、もやしをゆでで添えてみた。やや量は少ないが、拉麺とは相性が良い。今日は醤油味、醤油・鶏ガラースープの素・中華味で作る。ラーメンを湯がいて、盛り付け、チャーシューを並べると一気に豪華になる。彩り、味にも変化が出ておいしい物となった。拉麺に、若布も良くあう。多少あった蒲鉾も添えてみた。スープも多めにし、ボリュームを出してみると、満腹になった。この場合、もやしのゆで時間を短く(沸騰後1分程度)にするのが良い、視野貴社期していておいしい。今日の拉麺は、全粒粉(外皮(ふすま)」や「胚芽」の部分も合わせた粉)なので多少忌めヶ違うが、おいしいものだった。デザートは定番のミニシュークリーム。
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２０２４１０２1 夕
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
10月からは鍋も
｢焼肉定食｣＋つまみ＋小鉢
しゃぶしゃぶ肉(豚ロース薄切り)であるが多少残っていたので、炒めてみた。スパイスとして黒胡椒をかけてインパクトを与えてみた。豚肉と胡椒はあう。当然、ビールにも合うものとなった。ところが、今日は つまみ(小皿)を作って冷蔵庫に入れていたのを忘れていた。スーパーで購入した①枝豆②蒲鉾③沢庵、④自家製叉焼の4種盛り。当然こちらも酒に良く合う。こちらからのスタートにした。良く作ったものを冷蔵庫・電子レンジに入れたままにしておくことが多々ある。主菜は前記した｢焼肉｣、小鉢として｢冷や奴｣を付けてみた。
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２０２４１０２１ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢鍋焼きうどん｣
多少寒くなってきたので、鍋焼きうどん。材料も豊富。基本は、だしを利かした、関西風にまとめて見た。素材は、①蒲鉾②長葱③油揚げ④豚肉。やはり、鍋焼きには油揚げが良く合う(最低でもあげ玉)。後は、②長葱①蒲鉾十分に煮込み味をしみこみ(ませると)おいしい。④分肉もあったので、いれてみた。これで一気に豪華になる。十分素材からのあじが出るので、つゆは多少塩(味)を押さえておく。沸騰しはじめたら、生卵を入れて、蓋をして蒸らせば完成となる。十分な昼ご飯となる。
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２０２４１０２０ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
10月からは鍋も
｢鰺フライ定食｣ ＋肉豆腐
大きな鰺が手に入ったので、鰺フライにしてみた。キャベツ・レタスがなかったので、茄を薄切りとし、そえることにした。フライは大きったので、低温から揚げてみた。意外と、なすとの相性もなかなか合っていた。タルタルソースがほしかったがなく、私はソースと辛子で食べてみた。 肉豆腐は、薄味でじっくり煮込んでみた。彩りにインゲンを加えれば完成。私は、七味をかけて食べるのが好きである。タマネギからも甘みが生まれていました。
