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２０２４１０２０ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢自家製叉焼麺｣
ラーメンともやしは非常に良く合う。彩りもかねて、もやしと長ネギの緑の部分をゆでで添えてみた。今日は塩味、塩・鶏ガラースープの素・中華味で作る。ラーメンを湯がいて中央に、盛り付け、チャーシューを並べると一気に豪華になる。彩り、味にも変化が出ておいしい物となった。スープも多めにし、ボリュームを出してみると、満腹になった。この場合、もやしのゆで時間を短く(沸騰後1分程度)にするのが良い、視野貴社期していておいしい。
デザートは、和洋のどら焼き。粒あんと生クリームが入ったミノでした。
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２０２４１０１９ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢うどん・そーめんの2種盛り｣
饂飩は1.5玉しかない。それだけだと多少少ないので、日輪そうめんを2束ゆででみた。饂飩は茹で饂飩。3分ほど湯がいて、冷たい水で冷やせば、コシが戻り冷たくして食べてもおいしくなる。すり身の天麩羅(さつま夫下)があったので、合わせてみた。日輪そうめんは、2分弱のゆで時間で十分。細いながらコシが有、十分おいしくなる。乾麺ではあるが、素晴らしい面である。我が家では、そうめんは日輪そうめんに限られている。いずれも、堅さ(種類)がかなり異なるもの。食感も楽しめました。私は、わさび・妻は、ショウガを合わせてみた。デザートは、焼売。お腹も満たされました。
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２０２４１０１８ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
10月からは鍋も
｢豚肉のソティーすき煮｣
丁度良い豚肉が少量。それを簡単に炒めてみた。またわずかにあったキャベツの千切りを添えてみた。豚肉は、ロース肉。薄めだったので、軽く炒め簡単にできた。これだけでは不足なので、数日前のすき焼きの残りを少しアレンジして、卵も煮詰めてみた。豚肉は味をつけて田舎ツタので、サラダ館学でサラダドレッシングをつけてみた。結構合う物である。すき焼きはだいぶ煮込まれ、味もしみているのでおいしかった。特に、しらたきはいい具合で、卵と合っていた。
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２０２４１０１８ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢中華うま煮ラーメン｣
昨日のすき焼きの残った野菜とともに、肉は常備している｢自家製チャーシュー｣でうま煮を作ってみた。肉は調理済みなので、白菜の白い部分と人参を最初に炒め頃合いを見て、叉焼・白菜の緑(葉)の部分を炒め、多少の酒とみりんを加えて、オイスターソースと中華味を加えて、片栗粉でまとめる。最後にゴマ油を加え風味を出すのが、私流。スープは、妻は塩味(鶏ガラスープ・中華味・塩)としてその上にうま煮を載せる。緬にもややとろみが出ておいしい。私は、醤油味にしてみた。どちらもおいしくなりました。
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２０２４１０１７ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
10月からは鍋も
｢すきやき｣
駅前のスーパーがリニューアル開店してから食材が、良い物が提供されるようになった。特に｢牛肉｣｢魚｣はだいぶ向上した。ミスジのような部分だが、霜降りの良い部位だった。こうなれば、やはりすき焼き。白菜・椎茸等を主体に煮込んだ。今日は関西風の作り方、最初肉を炒め、砂糖を振りかけ醤油をかけて最初肉だけを楽しむ。その後、野菜等を加えて、煮込んで野菜。白滝も楽しむ。多少濃いめに味付けをして、溶き卵で食べ進める。少し寒くなってきた頃、熱燗との相性は大変良かった。
