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２０２４１１０６ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
｢豚しゃぶしゃぶ鍋｣
寒くなるとやはり温かい鍋がおいしい。しくにこの時期にはおいしい野菜が入手できる。メインは①白菜、そのほかに②椎茸、③豚しゃぶしゃぶ肉。追加で④肉団子。味付けは、｢豚しゃぶしゃあ野菜。かつお節｣というスープの素があったので使ってみた。最近多い、水炊きは味付けなしで、ポン酢等で食していたが、味付けの鍋は久しぶりである。毛つこう薄味だツタので、あまり薄めないですんだが、あっさりとしておいしかった。面白いはんぺんも熱田ので、鍋に加えて見た。見た目も楽しい物となった。
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２０２４１１０６ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日は麺
｢変速きつね蕎麦｣
寒くなるとやはり温かい麺がおいしい。蕎麦は生蕎麦、きつね蕎麦は｢油揚げ｣があれば良いが、今日は多少工夫をしてみた。油揚げに卵を入れて煮込むと、半熟卵の面白い揚げができる。それを1つ入れ、もう半分は、優しく煮込んで下味をつけて乗せてみた。はんぺんは、池沼焦げ目をつけて、蕎麦に載せてみた。味付けは、関西風。だしを利かした薄味とした。最近長ネギも豊富なので、たっぷり煮込んで、仕上げてみた。足気と油揚げと蕎麦は相性が良い物である。
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２０２４１１０５ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
｢ワンプレート定食｣
最近、妻の要望(食後の洗い物は最小限)で行う、大皿(ワンプレート)定食。多少づつ盛り付けるとなかなボリューム感も感じられる。冷蔵庫にあった物を工夫して一つの定食に仕上げてみたが、盛り付けの具合もあるが、ややさみしい物となっていた。確認してみれば、添え物は、①スパゲッティーサラダ。後は、昨日の残り物の②焼き鯖、③鶏肉の天麩羅となった。④餃子もあったので、湯いてみた。⑤はんぺんは、フライパンで簡単に焼けば仕上がる。野菜等があれば見た目も良かったのかもしれない。
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２０２４１１０４ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
｢焼き魚(鯖)定食｣＋小鉢3種
①最強付けの鯖 盛況というところで妻が購入しているものには、美味しく食べられる物が多い。特に塩分を日替えているのが多く、おいしいものがある。焼く場合には、我が家ではクッキングペーパーを敷いたものて焼く。意外と美味しく、ふあっとした状態で揚がる場合が多い。②肉豆腐 絹ごし豆腐・長葱・しゃぶしゃぶ用の豚肉で作った、出汁(鰹出汁)を使ったもの。全体に出汁が感じられるように仕上げた。薄味は最近の薄味の減速である。
③ポテトサラダ(胡瓜入り) まだジャガイモを茹でたものが残っていた。それを胡瓜とアレンジしてみた。
④きんぴら牛蒡(数日前に作ったもの)
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２０２４１１０４ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日は麺
｢クリームスパゲッティー｣
先日作ったシチューが多少残っていた。これを利用して、スパゲッティーにして見た。新たに加えたものは、ピーマン・ブロッコリー。チーズは炒めるときに固形チーズ、最後の盛り付けにスライスチーズを使ってみた。スパケッティーは我が家の場合8分ものが定番。これを7分弱で茹で、クリームシチューと合わせてみて、丁度良いある田でとなる。これは、麺にも味がしみこみ、美味しくなる。婦めっこりー藻見つけたので湯がいて、盛り付けに活用してみた。その際、スライスチーズでアクラントを加えて見た。なかなか濃くもでて美味しくなった。
