２０２４１０１７ 昼食 齋藤修家の食事 ｢ソース焼き蕎麦｣

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２０２４１０１７  　　昼食　
齋藤修家の食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢ソース焼き蕎麦｣
焼き蕎麦が冷蔵庫にあったので、久しぶりにソース焼き蕎麦を作ってみた。当然計画している訳ではないので、材料は冷蔵庫にある物。①キャベツ②レタス(外側の堅い部分)③人参④豚肉、あり合わせであるがこれだけ素材があれば、おいしい物に仕上がる。当然、肉・人参辛いためるが、最初にニンニク(おろしニンニクで代用)を入れて炒めておくと、肉にニンニクの風味が加わりおいしい。味付けはオイスターソースを多少加えると、おいしいくなるので、いつもそうしている。ソースは、ついていた粉末ソースを鰺を確認しながら加える。家庭でもこの程度のものが作れるのは、最近の食品の進化でもある。当然、青のりは不可欠である。

２０２４１０１６ 夕食 齋藤修家の食事 ｢鉄板焼き｣ ＋小鉢(叉焼・ちくわ)

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２０２４１０１６  　　夕食　
齋藤修家の食事　夜は定食orアラカルト
｢鉄板焼き｣
      ＋小鉢(叉焼・ちくわ)
ビールは焼肉と良く合い、おいしい。10月煮入ってもまだ暑い日が続く。冷蔵庫には、野菜①人参②椎茸③ピーマン④中瀬葱を焼けやすい大きさに切り、準備しておく。まずは、暖め野菜を焼いておく。一応焼けたところで、肉の順番。今日は、牛肉のおいしそうな物が準備されていた｢カルゴ系｣。牛肉も良いが、豚肉も味がありおいしい。肉も良好、鉄板焼きに良いタイプである。こういう場面には最適である。焼き手は、私。妻は焼き上がったところで、自らの判断で食べる。これを継続し、谷中と相談なしながら進めれば、楽しい鉄板焼きとなる。ビールのつまみとして、①自家製叉焼と②ちくわを盛り付けてみた。焼肉に入る前に、ビールを楽しむのに役に立った。　　

２０２４１０１６ 昼食 齋藤修家の食事 ｢なめこ蕎麦｣

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２０２４１０１６  　　昼食　
齋藤修家の食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
      ｢なめこ蕎麦｣
時々面白い素材で麺を食べたくなる。冷蔵庫には｢なめこ｣。それを基本に蕎麦を作れば｢なめこ蕎麦｣になった。なめこは結構味がつくので、あらかじめお湯で1分程度湯がき準備しておく、その後蕎麦を固めに湯がき、冷たい水で締めておく。この方が麺が締まり、温めた後でもしっかりたべることができる。事前に準備した汁に、蕎麦をいれ、20秒ほど温めれば完成。白菜もあったので一緒に茹ででおく。ちくわも、熱を通すと共に出汁を取っておく。蕎麦は完成したら、短時間で食べるのがコツ。早く食べ終えました。

２０２４１０１５ 夕食 齋藤修家の食事 ｢中華定食」

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２０２４１０１５  　　夕食　
齋藤修家の食事　夜は定食orアラカルト                                                
｢中華定食(麻婆豆腐 ・うま煮)｣
我が家の麻婆豆腐は辛くない、胡椒も入れない。いわば、豆腐の挽肉うま煮のような物である。味中華風にしあげるが、食べる段階で、私は胡椒・ラー油を加えて食べるのが我が家の麻婆豆腐となる。これも辛さが感じられ慣れてくればおいしいものである。中華うま煮は、いろいろなものを炒め片栗でとじれば完成する。今日は、野菜が①白菜②玉葱③椎茸、豚肉の薄切り肉。ある程度酒とみりんで味付け片栗をまぶしておく｡それで炒めると肉が意外と美味しく感じられる(味が包まれるようである)。後は痛めて鶏ガラの素で味を付ける程度で仕上がる。

２０２４１０１５ 昼食 齋藤修家の食事 ｢ミニ味噌拉麺＋カレー丼｣

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２０２４１０１５  　　昼食　
齋藤修家の食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢ミニ味噌拉麺 ＋カレー丼｣
拉麺が一玉残っていた。それを気本人ー考え、昨日のゆで汁を考えれば、ハーフ＆ハーフにしてみることにした。まずは冷蔵庫にあるご飯を電子レンジで、60度程度に温め、レトルトの袋を温める。それをご飯にかけると、で上がり、レトルトも3パック入りなので、麺も同様に中途半端になってしまう。拉麺汁は、我が家では薄口に使うので、多少余って保存している。それを利用すれば、こちらも簡単にできる。カレーは玉葱・叉焼で多少アレンジもしておいた。お腹も十分に満たされました。