２０２４１２３０ 昼食 齋藤修家食事 ｢煮タケノコ饂飩｣

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外食が減りましたので、自宅での内食を紹介します。

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２０２４１２３０   　　昼食　
齋藤修家食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日は丼or麺　今日は和食  
 ｢煮タケノコ饂飩｣
昼食で、麺があっても具材がない場合が多い。今日は我が家でのつまみの秘蔵っ子、｢和風タケノコの煮物｣。こういう場合は薄味にするのが良い。簡単に、塩・鰹だし・蕎麦つゆで味を調える。やはり、刻み葱は効果的である。饂飩は、十分に煮込んだ方通い。味がしみるほどおいしく感じる。和風なので、饂飩との相性も良い。
デザートは。固めの(チョコレート)パン。どうやらヨーロッパでクリスマスの時期に食べるものらしい。期日が過ぎていたので、多少割安になったようである。

２０２４１２２９ 夕食 齋藤修家の食事 ｢煮魚(鯖の味噌煮)定食｣

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２０２４１２２９  　　夕食　
齋藤修家の食事　
夕食は｢鍋｣o夜は定食orアラカルト
｢煮魚(鯖の味噌煮)定食｣ ＋副菜2種
さすがに煮魚は最近なかなか2人だと作らない。そこで利用するのが、レトルト食品。魚系のケトルとはたいした物である。自分で作るよりは非常に良い物が多い。今日は妻が購入している生協の鯖の味噌煮。我が家の場合は保温の鍋で15分程度暖めておく。夕食の時間が変化しても融通が利くので、ありがたく重宝している。
副菜は、①肉豆腐。一昨日の湯豆腐残りの汁で、作って見た。昆布も柔らかくなっておいしかった。味付けは。そばつゆ程度で十分。タマネギの甘さが効果的である。もう一品は、②自家製｢ローストビーフ｣。温野菜とともに楽しめた。  

２０２４１２２９ 昼食 齋藤修家食事 ｢やさい炒飯｣

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２０２４１２２９   　　昼食　
齋藤修家食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日は丼or麺　今日は和食  
  ｢やさい炒飯｣
時々我が家で炒飯を作るが、大概はレタス・キャベツの端切れがたまった時が多い。したがって我が家の炒飯は、キャベツかレタスが多く入ったものとなる。その他の具材は、冷蔵庫に売る物。今日は挽肉・人参・タマネギとしてみた。叉焼の端切れも多少あったので、加えてみた。ゆで卵もあったので、アクセントとして上に載せてみた。どちらかというと汁も充実した物。汁は簡単に、長年愛用している｢松茸の味・お吸い物(永谷園)｣、どうしても忘れない味である。簡単にできるので、ありがたい。  

２０２４１２２８ 昼食 齋藤修家食事 ｢天麩羅・卵饂飩｣

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２０２４１２２８   　　昼食　
齋藤修家食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日は丼or麺　今日は和食  
 ｢天麩羅・卵饂飩｣
起用は、昨日のかき揚げを利用して、天麩羅饂飩を作ってみた。素材さえあればすぐにできる。鍋にお湯を沸かし、カツを出汁・蕎麦つゅで味を調え、便利な茹で饂飩を3分程度茹でれば、完成する。牡蠣下は、オーブントースターで温めれば、香ばしくもなる。冷蔵庫を見れば、煮(味付け)卵が熱田ので、1個づつ載せてみると、豪華になった。最後に載せる長ネギも効果的、薄味でおいしい物となった。湯は、やはり熱い饂飩がありがたい。私は生卵で楽しんでみた。七味も汁物をおいしくするアイテムである。  

２０２４１２２７ 夕食 齋藤修家の食事 ｢チキンカツ(チーズはさみ)定食｣＋かき揚げ

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２０２４１２２７  　　夕食　
齋藤修家の食事　
夕食は｢鍋｣o夜は定食orアラカルト
｢チキンカツ(チーズはさみ)定食｣＋かき揚げ
最近の我が家では、カツはチキンとなることが多い。胸肉だけだと多少淡泊になるので、今日は｢チーズ｣を挟んでみた。こういう場合、丁寧に入れ、衣を丁寧にまぶさないと、チーズがはみ出す場合がある。添え物はキャベツの温野菜。寒いときには、温野菜がありがたい。揚げるときには、慎重にしなければならない。肉汁・チーズの汁が出るようになれば、中身も揚がっている。この頃合いを大切にする必要がある。
カツの前に、溶きじるが余っていたので、①タマネギ②人参のかき揚げを作って見た。翌日の蕎麦(うどん)に使う予定で揚げてみたが、おいしそうだったので食べてみた。やはり揚げたてはおいしい。