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食事に関しては 中年おじさんの外食・総集編(hide001dd’s diary）
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２０２４１０１２ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
寒くなると多くなる鍋
｢鉄板焼き｣
ビールは焼肉と良く合い、おいしい。10月煮入ってもまだ暑い日が続く。冷蔵庫には、野菜①人参②椎茸③ピーマン④中瀬葱を焼けやすい大きさに切り、準備しておく。まずは、暖め野菜を焼いておく。一応焼けたところで、肉の順番。今日は、牛肉のおいしそうな物が準備されていた｢カルゴ系｣。牛肉も良いが、豚肉も味がありおいしい。肉も良好、鉄板焼きに良いタイプである。こういう場面には最適である。焼き手は、私。妻は焼き上がったところで、自らの判断で食べる。これを継続し、谷中と相談なしながら進めれば、楽しい鉄板焼きとなる。
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２０２４１０１２ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
鍋の翌日は汁を利用した
｢蕎麦・椎茸白菜｣
昨日の鍋の汁が結構余ったので、白菜はそのまま、汁には十分に鱈の風味も残っている。そうなれば、やはり蕎麦か饂飩。丁度良いことに冷蔵庫に｢田舎蕎麦｣があったので、やや固めに湯がいて、温かい蕎麦にして見た。椎茸もあったので加えれば、やや豪華になった。味付けは、下味はついているので、蕎麦汁を少しと、鰹出汁・塩で調えた。蕎麦は、やや腰のある田舎蕎麦、温かい蕎麦に枠合うし、味もしみ美味しくなっていた。体が温まるものがうれしくなってきた。蕎麦の量が寂しかったので、私は少量とし、全う玉子かれご飯としてみた。
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２０２４１０１１ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
寒くなると多くなる鍋
｢鱈が入手できたので鱈鍋｣
冬(寒くなると)我が家でおおくなねのが鍋料理。いろいろな物ができる。入手できた、素材で決まる。今日は、鱈が割引価格になっていた。最近できた駅前李ヤオコーでは、なかなかよい質の魚を準備してくれる。まして今日は格安。白菜も手に入ったので、今日は鱈鍋となった。豆腐も有り白菜も豊富。冷蔵庫を見れば、ちくわもある。いろいろなものを土鍋に入れ、水炊きで仕上げてみた。つけだれは好みで良い。今日は魚なので、ホンズにして見た。鱈には丁度良い味になっていた。豆腐もなかなか良い感じ、美味しくなりました。 切り干し大根を作ってみたので、味見程度程度に盛り付けてみた。
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２０２４１０１１ 朝食
齋藤修家の食事 朝食はパン＋ｻﾗﾀﾞ
何か記録を撮っていた
｢チーズトースト・目玉焼きウィンナー｣
習慣というものは、時々勘違いをする。今日は定番の我が家の朝食を記録にしてしまった。最近はほとんど交わせないパン食。特に夫婦2人になってからは定番の朝食である。トーストとサラダというのが、ある程度決まったメニュー。今日は、やや豪華にチーズトースト。私は、ケチャップをかけて食べるのがすきである。何かチーズピザの雰囲気となる。サラダは、千切りキャベツかレタス。最近の野菜高騰で変化生じている。今日は、千切りキャベツ。玉子は、目玉焼き9割、卵焼き1割の比率。ハムの場合は卵焼きが多い。通常は、ウィンナーと目玉焼き。こちらも玉子の高騰で、大きさが平よって変わる。今日はやや大きめの玉子とウィンナー。それに、ヨーグルトがつく。毎日の朝はこのような朝食である。
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２０２４１０１１ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢焼き蕎麦(塩味・上海風)｣
最良くやる焼きそばは、中華街で味わった味の再現。中華味を基本に、鶏ガラ味を加えた、焼きそば。野菜が豊富な焼きそば、これは蒸し焼き蕎麦が似合う。今日の野菜は、①もやし②キャベツ③玉葱、タンパク質は④ハムである。時間がかかるキャベツの茎の所から薄めに刻んだキャベツを炒め、玉葱・キャベツのはとハムを順番に炒める。最後に、もやしを炒めるのがコツ。シャキシャキ感のあるもやしは不可欠である。味付けは、具材の方に付けるのが私好み。野菜等から出た水分で、麺を柔らかく仕上げる。いろいろな味が麺にしみこみ美味しくなる。最後に、ゴマ油を数滴たらせば、香りの良いお気蕎麦が完成する。青のりも忘れたくない。デザートは、ミニシュークリーム。丁度良い口直しともなっている。
