２０２４１２２７ 昼食 齋藤修家食事 ｢麻婆豆腐ラーメン｣

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外食が減りましたので、自宅での内食を紹介します。

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私のもう一つの趣味、山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください

２０２４１２２７   　　昼食　
齋藤修家食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日は丼or麺　今日は和食  
｢麻婆豆腐ラーメン｣
昨夜のだし汁を踏まえて、麻婆豆腐を作って見た。ラーメンの麺もあったので、ラーメンの具材としてみた。やや残っていた豚肉も利用し、豆腐は豊富にあったので、2丁使ってみた。当然我が家の麻婆豆腐は辛くしない(妻の要望である)。香辛料は、多少の胡椒とニンニク程度である。つゆは多めなので、中華味・鶏ガラスープを加え、味を整える。豆腐を入れて、片栗粉でとろみをつけると完成である。調理中にも葱は入れたが、刻んだ葱を載せると、宇治編にもなりおいしくなった。私はラー油を加えて楽しんだ。  

２０２４１２２６ 夕食 齋藤修家の食事 ｢しゃぶしゃぶ風豚肉定食｣

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２０２４１２２６  　　夕食　
齋藤修家の食事　
夕食は｢鍋｣o夜は定食orアラカルト
クリスマス無関係　冷蔵庫と胃の整理　
｢しゃぶしゃぶ風豚肉定食｣
クリスマスにかこつけて、料理・胃などに披露が出ていた。冷蔵庫の中身と唐田の調子を考えて、肉料理ではあるがさっぱりとした物にしてみた。丁度。冷蔵庫に豚しゃぶしゃぶ肉があったので鍋で湯がいて、皿盛りの定食にしてみた。ついでに、ウィンナーも湯がき品数を増やしてみた。キャベツも余っていたので併せて湯がき、温野菜として見た。
丁度、ビールとも合う物になった。年末の魂夕職となった。このように、①野菜②豚肉③ウィンナーを湯がけばおいしい出汁が生まれる。明日の昼に利用できるものである。

２０２４１２２６ 昼食 齋藤修家食事 ｢肉(豚挽肉)はんぺん定食｣

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２０２４１２２６   　　昼食　
齋藤修家食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日は丼or麺　今日は和食  
｢肉(豚挽肉)はんぺん定食｣
今日は時々行う冷蔵内の消化料理。目についたのは、はんぺん。賞味期限ギリギリの物が打った。後はタンパク質。冷凍庫に、挽肉があったので、インゲンとともに使用してみた。当然冷凍物から加熱。挽肉を強火で戻しながら炒めれば、十分油も補給できる。火が通ったらインゲン・サイコロ状に刻んだはんぺんを入れ、水・みりん・酒を入れ、多少のショウガ・肉肉を入れで、鶏肉の出汁で味を調え、多少の溶き栗粉でまとめれば完成である。ご飯が別物なので、後は自由に副菜で楽しむ。私は、①生卵②夏島③子持ち昆布で、納豆・卵がけご飯を楽しんだ。妻は純粋にご飯とおかずで楽しんでいた。
デザートは、妻がご当地味として購入した、ポテトの菓子。おいしいのだった。  

２０２４１２２６ 昼食 齋藤修家食事 ｢肉(豚挽肉)はんぺん定食｣

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２０２４１２２６   　　昼食　
齋藤修家食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日は丼or麺　今日は和食  
｢肉(豚挽肉)はんぺん定食｣
今日は時々行う冷蔵内の消化料理。目についたのは、はんぺん。賞味期限ギリギリの物が打った。後はタンパク質。冷凍庫に、挽肉があったので、インゲンとともに使用してみた。当然冷凍物から加熱。挽肉を強火で戻しながら炒めれば、十分油も補給できる。火が通ったらインゲン・サイコロ状に刻んだはんぺんを入れ、水・みりん・酒を入れ、多少のショウガ・肉肉を入れで、鶏肉の出汁で味を調え、多少の溶き栗粉でまとめれば完成である。ご飯が別物なので、後は自由に副菜で楽しむ。私は、①生卵②夏島③子持ち昆布で、納豆・卵がけご飯を楽しんだ。妻は純粋にご飯とおかずで楽しんでいた。
デザートは、妻がご当地味として購入した、ポテトの菓子。おいしいのだった。   

 

２０２４１２２５ 夕食 齋藤修家の食事 ｢麻婆豆腐｣＋｢葱肉炒め｣

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２０２４１２２５  　　夕食　
齋藤修家の食事　
夕食は｢鍋｣o夜は定食orアラカルト
クリスマス無関係　
｢麻婆豆腐｣＋｢葱肉炒め｣
我が家の麻婆豆腐は全く辛くない。妻が辛い物を好まないので、胡椒・山椒・ラー油類は使わない。当然市販の麻婆豆腐の素も使うことはない。基本は、ごま油･サラダ油を適量入れ、熱くなったところで刻んだ葱を入れる。。十分葱から味・香りがついたら酒・みりん・醤油･オイスターソースを加えて、中華味で味を調える。水を多少加え、刻んだ豆腐を入れて、十分煮込む。暖まったら片栗粉を加え、とろみをつければ完成となる。肉と中葱が多少が多少あったので、｢葱肉炒め｣を作って見た。私の青春の味、横浜・龍味の得意料理である。