２０２４１１２４ 夕食 修家の食事 ｢餃子三昧(焼き・水)定食｣

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外食が減りましたので、自宅での内食を紹介します。

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私のもう一つの趣味、山登り(過去の記録をまとめています)。山好きおじさんの部屋　もご覧ください。

２０２４１１２４  　　夕食　
修家の食事　夜は定食orアラカルト
  ｢餃子三昧(焼き・水)定食｣
久しぶりに餃子をたくさん作ってみた。自宅で作る場合は、具材も調整できる。基本は①挽肉。加える練りはそのときある物で十分、②タマネギ③エリンギ④キャベツ(残っていた芯の部分)、それぞれほ細かく刻み、混ぜて多少の醤油・ゴマ油を加えても最後に片栗粉を多少ませておくと、水分をまとめることができる。
焼き餃子は、全体をフライパンに入れて、蒸し焼きにすれば、完成する。焦げ目を確認しながら焼く(音が高い音に鳴れば完成)とできあがる。水餃子は、ラーメンで残しておいた塩味で作り、併せて煮込めば完成する。自家製の場合、皮はもちもちしていておいしくなった。

    

２０２４１１２４ 昼食 齋藤修家の食事 ｢カレー・炒飯｣

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２０２３０２２８　　　　夕食

齋藤修家の食事夕食は｢鍋｣or｢定食｣

        ｢酢鶏定食｣

我が家で冷蔵庫にあるのが少しずつあると、冬はそれらを利用していろいろなものを作ってみる。お酒を飲むので小鉢が多いとありがたい。

｢酢鶏｣

鶏肉を素揚げし、酢豚もどきの一品を作ってみた。野菜はあり合わせで良いが、今日は冷蔵庫の在庫が豊富。まずは刻んでみた。それを炒め、調味料＋酢で基本の味を造り、鳥肉と合わせれば仕上がる。鶏肉に片栗粉をまぶしてあげているので、適度のとろみもつく。

｢小鉢｣①おから②豆煮物

いずれも市販品。所謂｢お袋の味｣。容器を選択して盛り付ければ完成である。　









 

２０２４１１２３ 夕食 齋藤修家の食事 ｢つまみ＋カレイの煮付＋小鉢｣

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２０２４１１２３  　　夕食　
齋藤修家の食事　夜は定食orアラカルト
｢つまみ＋カレイの煮付＋小鉢｣
丁度良いつまみは、市販品の①｢いか｣。多分モンゴウだと思うが、茹でられてたもの。下味(塩)がついているので、そのまま食べることができた。事前に、②切り干し大根を作っておいた。乾燥した切り干し大根を10分程度水で戻し、煮込み始めるとおいしい。これくらいだと十分シャキシャキがのこる。醤油・みりん・酒、鰹だしで味を調える。
魚(カレイ)も昼に一度火を通し、味をしみ暇星おくとおいしくなる。味付けは、酒・みりん・そばつゆで調え、最後はカツを出してまとめる。豆腐も一緒に煮込むと、同様の味がしみこみおいしいものとなった。

２０２４１１２３ 昼食 齋藤修家の食事 ｢自家製叉焼麺｣

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２０２４１１２３  　　昼食　
齋藤修家の食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日は丼or麺　
    ｢自家製叉焼麺｣
 ラーメンともやしは非常に良く合う。今日は塩味、塩・鶏ガラースープの素・中華味で作る。ラーメンを湯がいて中央に、盛り付け、チャーシューを並べると一気に豪華になる。彩りとして、昨日妻が残したンマボコも合わせてみた。味にも変化が出ておいしい物となった。スープも多めにし、ボリュームを出してみると、満腹になった。薬味は葱がやはり合う。
デザートは｢豆大福｣。ラーメンの食後としては、的なツナものとなった。｢杵つき丹波黒大福の黒豆大福(つぶあん)｣というので期待していたが、特に大豆はおいしい物だった。 

２０２４１１２２ 夕食 修家の食事 ｢つまみ＋ 鶏肉のソティー定食｣

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２０２４１１２２  　　夕食　
修家の食事　夜は定食orアラカルト
｢つまみ＋鶏肉のソティー定食｣
様身は、①板蒲鉾と②スライスハム。市販品の物であるが、板蒲鉾(赤)。気分の製品であるが、なかなかおいしい物である。最近は、丁度良い大きさ(我が家のような夫婦2人等)の物が販売されている。ハムも切り落としの薄切りがなかなかおいしい。発泡酒350ccであれば、十分な量である。結構つまみがボリュームがあったので、主菜は控えめにした。
③豆腐は、時間をかけて煮込み味を十分に昼からしみこませて暖めた物を使用した。ソティーは④｢鶏肉｣。唐揚げ用の物を枯れ菜辞してみた。味付けは塩のみ、不足分はそれぞれが補った。⑥なすが1本あったので、同じく油で焼き上げ添えてみた。