２０２４１０２８ 昼食 齋藤修家の食事 ｢茄子蕎麦｣ ＋納豆タマゴ掛けご飯

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２０２４１０２８ 　　昼食　
齋藤修家の食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢茄子蕎麦｣  ＋納豆タマゴ掛けご飯
今日はお腹が空いていた。納豆玉子掛けご飯を食べたかったが、汁もほしい。まずは面を探せば、1玉しかない。それを基本に、蕎麦に仕立ててみた。妻はやや蕎麦を多くして、蕎麦のみ。当然茄子も多めにした。茄子は、ゴマ油とサラダ油を混合し、そのまま食べられるまで加熱しておいた。あとは若布を藻としておけば下準備は完了。私は、蕎麦つゆを基本とした関東風、妻はしまだやで作った｢関西風｣にして見た。暑くした汁で作れば丁度良い具合。私はご飯とのタレで丁度良い物になっていた。ごはんは、生たまごで食べ、次に納豆ご飯の順番。わたくしはこれが定番。香の物、佃煮昆布も含めて楽しんだ。  

２０２４１０２７ 夕食 齋藤修家の食事 ｢カレイの煮付け定食｣(小鉢2)

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２０２４１０２７  　　夕食　
齋藤修家の食事　夜は定食orアラカルト
10月からは鍋も
｢カレイの煮付け定食｣(小鉢2)
丁度良い魚が手に入った。大きめのカレイ。やや奥菜なべてじっくり煮ることにした。店で出されているように、切れ目を入れて美と降りやすくしておき、強火で最初は、加熱し、落ち着いた頃中火にして裏返した。あとはじっくり煮込んでいけば形も崩れない。タレは、醤油3・みりん2・酒1程度の割合でまぜ、鰹出汁で味を調え準備しておいた。小鉢は、自家製きんぴら牛蒡。当然薄味である。購入してきた湯葉は、タレもついており盛り付けるだけで一品となった。

２０２４１０２７ 昼食 齋藤修家の食事 ｢2色丼(他人丼・エビ天)｣

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２０２４１０２７ 　　昼食　
齋藤修家の食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢2色丼(他人丼・エビ天)｣
ご飯を炊いてもらい、丼を作ることにした。一つは、｢エビ天｣以前揚げていたエビ天を蕎麦だれ(天丼のタレ：みりん・蕎麦つゆ・鰹出汁)を漬けてご飯にのせる。その間に、同様に揚げていた｢鶏天｣をかつ丼のように仕上げてみた。運良く椎茸・長葱などもあったので、一緒に煮込み、天丼のタレで味付けをした後たまごでとじ、ご飯の隙間に盛り付けてみた。なかなか豪華なものに仕上がったような気がしたのは、私だけだったのかもしれない。デザートは、｢プチエクレア｣、いろいろなものを販売してくれる物である。 

２０２４１０２６ 昼食 齋藤修家の食事 ｢鶏肉団子うどん｣

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２０２４１０２６ 　　昼食　
齋藤修家の食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢鶏肉団子うどん｣
 昨日の鍋は、多少多めに作ってしまった。おかげで、具材も豊富に残っていた。それらで十分に饂飩の汁に変化させられる。味は、昨日の具材からある程度出ている。これに、鰹出汁・蕎麦つゆを加えて、味を調える。最後に、茹で饂飩をいれ、3分程度煮込めばできあがる。饂飩にある程度味がしみ混むよう1分程度、多めに煮込んだ。そのまま温かい饂飩を食べると、体も温まりました。最後きざみ葱を加えれば、美味しい。　

２０２４１０２５ 夕食 齋藤修家の食事 ｢鶏肉団子鍋｣

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２０２４１０２５  　　夕食　
齋藤修家の食事　夜は定食orアラカルト
10月からは鍋も
      ｢鶏肉団子鍋｣
我が家で丼というとその日の状況でいろいろな物が作れる。今日は冷蔵庫に食べた方が良いオクラがあった。蕎麦との相性もなかなか。さっぱりとした食事。｢鶏肉・肉団子の鍋｣　
やはり寒い時期は、鍋がよい。夫婦２人の生活になり、この時期は｢鍋｣が重宝するようになる。白菜も購入してきてので、白い部分を鍋底の方に配置し、その後妻が購入し、冷凍庫で常備している｢米久の肉団子｣｢鶏もも肉｣を並べて、再び白菜をのせ、ミルフィール風に仕上げる、あとは最小限の水・酒で調整し、鰹出汁で味を調える。冷蔵庫に半平もあったので一口大ににし、のせて煮込めば完成。油揚げも加えれば、ちょつとしたちゃんことなった。