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２０２４１００８ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢日本蕎麦｣
食品庫を見れば結構古い蕎麦を一袋発見した。我が家では、時々賞味期限切れの食材が存在する。丁度生麺等がなかったので、利用する看取らした。具材も寂しかったが、ちくわ・若布を発見。シンプルな物(若布蕎麦)にして見た。乾麺は固めに茹でる。冷水で締めるのが、コツである。蕎麦つゆを作り、暑くなったところで、暑く仕立てる。今日は関西風、出汁(かつお)で全体を整え、他州の塩で調整し、醤油で居合いをだせばできあがる。細論の乾麺もたまには良い物である。
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２０２４１００６ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
やや寒くなった
｢湯豆腐定食＋小鉢2品｣
10月初旬であるが、結構寒くなってきた。まずは、湯豆腐にしてみようとおいしそうな頭部を入手してみた。最近はスーパーでも多くの種類・価格の物が準備されている。我が夫婦は1丁／人食べるので、2丁準備する。名称は忘れたが、何か銘柄の物だった。小鉢として、新しくできたスーパーで売っている、｢トリフ風味の一口餃子｣、確かについていたタレにつれて食べるとトリフの風味を感じられた。じゃがいもあったので天使レンジで蒸し焼きにし、潰してサラダにしてみた。電子レンジ用の消し容器で、人参も一緒に蒸せば、五木に作ることができる。潰しておき、冷めたところでマヨネーズと和えれば完成である。
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２０２４１００６ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日はどんぶり
｢チキンかつ丼｣
我が家では最近カツは、鶏が多い。作る場合、多少多めに作っておくと丼の頭に代えることができる。今日は、玉葱・玉子を加えて、まとめて見た。まずは、水・酒・みりんと蕎麦つゆで基本を造り、その後鰹出汁で味を整え、最後にたまごでまとめて見た。カツは電子レンジで多少温めた方が、芯まで温まりおいしくなる。海苔をのせれば一気に豪華になる。端でも食べられるが、私はややつゆだくが好き。レンゲで食べていくことにした。
汁も私は不可欠、最近はすかたんに作れる永谷園の松茸のお吸い物が好きである。
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２０２４１００５ 夕食
齋藤修家の食事
夜は定食orアラカルト
｢ミックスフライ定食｣
天麩羅もそうであるが、荒井も素材さえあれば、大概の物はフライにできる。冷蔵庫を確認すれば、①肉団子②鶏肉③鮭がある。これらはフライに最適、3種のフライを作ってみた。偶然、スーバーで大きめの①鮭を手に入れていた。フライは決めていたが、多少量が少ない。発見した②鶏肉③肉団子も同様に荒井にしてみた。作り方は同じ、小麦粉をまぶし、溶かした卵汁に通して、パン粉につければ準備は終了。サラダ油で揚げるとできあがる。フライも天麩羅も結構簡単である。少し残ったので、南瓜もフライにしてみた。
当然、赤ワインがお供に。妻が定期購入している物を楽しんだ。
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２０２４１００５ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢鍋焼きうどん｣
多少寒くなってきたので、鍋焼きうどん。材料も豊富。基本は、だしを利かした、関西風にまとめて見た。先日揚げていた①｢天麩羅｣がメイン。やはり、鍋焼きには天麩羅が合う(最低でもあげ玉)。後は、②つくわ③油麩(これも十分に煮込み味をしみこませるとおいしい)。④生わかめもあったので、水で戻していれてみた。やや塩あじが出るので、つゆは多少塩(味)を押さえておく。沸騰し始めたら、生卵を入れて、蓋をして蒸らせば完成となる。十分な昼ご飯となる。
