２０２４１１２２ 昼食 齋藤修家の食事 ｢中華丼＋ ミニラーメン｣

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２０２４１１２２  　　昼食　
齋藤修家の食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日は丼or麺(中華)　　
｢中華丼＋ミニラーメン｣
 何か時々｢中華丼(うま煮)｣を食べたくなることがある。基本は、①白菜があれば可能であるが、最近の夜素意の高騰で、なかなか在庫(冷蔵庫)にはなかった。今日はそのほかにも②人参③タマネギ④シメジなども有り、豚肉も多少であるが、豚肉もあった。豚肉に酒等の下ごしらえをし、片栗粉をまぶし、ニンニクと一緒に炒める。その後、炒め憎い野菜から炒める。その後、多少水・酒・みりんを入れて、暖まったら鶏ガラスープを入れて味を整え、片栗粉でとろみをつければ完成。ご飯にの゛レバ、中華丼である。
その間に、多少残した野菜を煮込みスープを作る。ラーメンが残っていたので、ミニラーメンとしてみた。
デザートは、｢北海道産生クリーム入りホイップと自家炊きカスタードのグルメシュー｣という長い名前のシュークリーム。　

２０２４１１２１ 夕食 齋藤修家の食事 ｢ビーフシチュー｣

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２０２４１１２１  　　夕食　
齋藤修家の食事　夜は定食orアラカルト
  ｢ビーフシチュー｣
妻が良い肉を購入し、昨日から肉と人参・タマネギを煮込んでいた。その後は私の仕事。半分にして今日は、屋大きめの肉を選別し、｢ビーフはシチュー｣にしてみた。昼頃に、新しいタマネギを差異化で煮込んでおき、ジャガイモがあったので、茹でておいた。夕方まで保温釜で保温し、食べる1時間ほど前に火を通しておいた。彩りとして緑がほしかったので、冷凍インゲンを常温で解凍しておいた。これが一番自然に戻る。じゃがイモも添えると、味に変化も生むことができたようである。つまみに。カッテージチーズ。オリーブオイルをかけると風味もましおいしくなった。 

２０２４１１２０ 夕食 修家の食事 ｢豚しゃぶしゃぶ鍋｣

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２０２４１１２０  　　夕食　
齋藤修家の食事　夜は定食orアラカルト
｢豚しゃぶしゃぶ鍋｣
寒くなるとやはり温かい鍋がおいしい。しくにこの時期にはおいしい野菜が入手できる。メインは①白菜、そのほかに②椎茸、③豚しゃぶしゃぶ肉。追加で④肉団子。味付けは、｢豚しゃぶしゃあ野菜。かつお節｣というスープの素があったので使ってみた。最近多い、水炊きは味付けなしで、ポン酢等で食していたが、味付けの鍋は久しぶりである。毛つこう薄味だツタので、あまり薄めないですんだが、あっさりとしておいしかった。面白いはんぺんも熱田ので、鍋に加えて見た。見た目も楽しい物となった。

２０２４１１２０ 昼食 齋藤修家の食事 ｢鍋焼きうどん｣

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２０２４１１２０  　　昼食　
齋藤修家の食事　昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日は麺　　
    ｢鍋焼きうどん｣
多少寒くなってきたので、鍋焼きうどん。材料も豊富。基本は、だしを利かした、関西風にまとめて見た。素材は、①蒲鉾②長葱③油揚げ④豚肉。やはり、鍋焼きには油揚げが良く合う(最低でもあげ玉)。後は、②長葱①蒲鉾十分に煮込み味をしみこみ(ませると)おいしい。④分肉もあったので、いれてみた。これで一気に豪華になる。十分素材からのあじが出るので、つゆは多少塩(味)を押さえておく。沸騰しはじめたら、生卵を入れて、蓋をして蒸らせば完成となる。十分な昼ご飯となる。 

２０２４１１１９ 夕食 齋藤修家の食事 ｢つまみ(さつま揚げ)＋葱肉炒め定食｣

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０２４１１１９  　　夕食　
齋藤修家の食事　夜は定食orアラカルト
｢つまみ(さつま揚げ)＋葱肉炒め定食｣
スーパーで面白い｢さつま揚げセット｣を入手することができた。そのままたべられそうなので、つまみとして盛り付けを変えてみた。本場のさつま揚げといえば、以前鹿児島からの物をいただいたことがあるが、甘い。みれは九州独特なのだろうか、醤油も同様である。①いわしあげ②はんぺん(白身魚)③ゴボウ巻きリセットだっので食べてみた。当然、日本酒との相性は良かった。もう一品は、④葱なく傷め。私の好きな炒め物である。長葱から出る風味と、豚肉の相性はあうし、柔らかく煮るような気がする。