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２０２４１００５ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢鍋焼きうどん｣
多少寒くなってきたので、鍋焼きうどん。材料も豊富。基本は、だしを利かした、関西風にまとめて見た。先日揚げていた①｢天麩羅｣がメイン。やはり、鍋焼きには天麩羅が合う(最低でもあげ玉)。後は、②つくわ③油麩(これも十分に煮込み味をしみこませるとおいしい)。④生わかめもあったので、水で戻していれてみた。やや塩あじが出るので、つゆは多少塩(味)を押さえておく。沸騰し始めたら、生卵を入れて、蓋をして蒸らせば完成となる。十分な昼ご飯となる。
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２０２４１００４ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
｢天麩羅定食｣
天麩羅はいろいろな物で作る事ができる。メインは、①鶏胸肉。半身で購入できるので、皮を取って薄切りにして、ビニール袋に小麦粉を入れて、衣がつきやすいようにまぶす。玉子に少し水をいれ、小麦粉を入れてややゆるめに仕上げる。そのほかは、②人参、③椎茸、④玉ねぎを揚げていく。今日初めて揚げるのは、3色ハンペンの串刺し。揚げてみるとなかなか美味、美味しいミノとなりました。南瓜を見つけたので、醤油。みりん・鰹出汁で煮込んでおいたものも副菜となった。
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２０２４１００４ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日は中華
｢タンメン風塩ラーメン｣
最近は、①キャベツを朝千切りで食べるようになっていた。そうなると、どうしても半端な部分が生まれる。それを昼で上手に消化するのが私の役割。今日はそのほかに②ちくわ③さつま揚げ④人参⑤ゆで卵等があったので、塩ベースの湯麺に仕上げてみた。
大きなフライパンで、すべてを炒め、そこに酒・中華味・鶏ガラスープを入れて、水を加える。あとは多少のしおでまとめて見る。最後にゴマ油を入れて、風味をたせば完成である。スープ煮も十分味が出ているので最後ので十分に食べる事ができた。
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２０２４１００３ 夕食
齋藤修家の食事
夜は定食orアラカルト
｢ワンプレート料理｣
ワンプレートにする利点は、食後の洗い物が簡単である事。我が家では、すべての料理は私が作るが、後片付けは妻が担当している。したがってワンプレートは、妻からの要望でもある。今日は、ワインか飲みたいと言うので、材料を考えたが、意外と無い。 ①豚生姜焼き②畑の肉(大豆でてきたそぼろ肉)③ポテトサラダ(昨日の残り)。これを一つにまとめて見ることにした。豚肉は十分炒め、生姜と塩で味付け、胡椒でインパクトを加えて見た。人工的な肉も、最近は工夫されていて美味しい。やや濃いめの味付けにすれば、肉と遜色がない。今日は佃煮風煮して見た。3種の料理をのせ、キャベツの千切りを添えれば、お店の定食風。ボリュームも有りおいしいものとなった。ワインともあっていたと思う。
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２０２４１００３ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日はシンプルに｢かけそば
＋炒飯(焼きめし)｣
冷蔵庫のご飯を見れば、2人分はやや少ない。あとは蕎麦が少量(一玉)。それを利用してみることにした。蕎麦はシンプルに盛り蕎麦にして見た。温かい汁を作り、蕎麦は通常の半分の時間。堅いぐらいが丁度良い。それを一気に締めておく。その間、炒飯の作成である。①人参②ピーマン③椎茸等を刻み、まずは炒める。玉子も合わせてスクランブルしておけば、丁度良い具合になる。その間に電子レンジでご飯を温め、具材と併せる。この場合のコツは、具材に味付けをしておくとよい。全体が炒められれば完成。蕎麦も汁に入れて、完成となった。私は、汁物がないとどうもご飯が食べられない。蕎麦との相性も十分である。蕎麦つゆは2種、妻のものは関西風にしておいた。
