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２０２４１０２８ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
10月からは鍋も
｢シュウマイ・野菜炒め｣ (小鉢2)
何か揃うとおいしそうな定食が完成した。メインは、①シュウマイとナス焼き(油炒め)、焼売はスーパーで購入したものを蒸したもの。合わせて見るとなかなかおいしいものとなっていた。②キャベツともやし炒め、豚肉入り。中華味と塩のみで仕上げた。小鉢は2品、｢きんぴら牛蒡｣と｢がんもどきの煮物｣、何か昼のものと思想は似ているが、それそれ別な味を楽しむことができた。
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２０２４１０２８ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢茄子蕎麦｣ ＋納豆タマゴ掛けご飯
今日はお腹が空いていた。納豆玉子掛けご飯を食べたかったが、汁もほしい。まずは面を探せば、1玉しかない。それを基本に、蕎麦に仕立ててみた。妻はやや蕎麦を多くして、蕎麦のみ。当然茄子も多めにした。茄子は、ゴマ油とサラダ油を混合し、そのまま食べられるまで加熱しておいた。あとは若布を藻としておけば下準備は完了。私は、蕎麦つゆを基本とした関東風、妻はしまだやで作った｢関西風｣にして見た。暑くした汁で作れば丁度良い具合。私はご飯とのタレで丁度良い物になっていた。ごはんは、生たまごで食べ、次に納豆ご飯の順番。わたくしはこれが定番。香の物、佃煮昆布も含めて楽しんだ。
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２０２４１０２７ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
10月からは鍋も
｢カレイの煮付け定食｣(小鉢2)
丁度良い魚が手に入った。大きめのカレイ。やや奥菜なべてじっくり煮ることにした。店で出されているように、切れ目を入れて美と降りやすくしておき、強火で最初は、加熱し、落ち着いた頃中火にして裏返した。あとはじっくり煮込んでいけば形も崩れない。タレは、醤油3・みりん2・酒1程度の割合でまぜ、鰹出汁で味を調え準備しておいた。小鉢は、自家製きんぴら牛蒡。当然薄味である。購入してきた湯葉は、タレもついており盛り付けるだけで一品となった。
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２０２４１０２７ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢2色丼(他人丼・エビ天)｣
ご飯を炊いてもらい、丼を作ることにした。一つは、｢エビ天｣以前揚げていたエビ天を蕎麦だれ(天丼のタレ：みりん・蕎麦つゆ・鰹出汁)を漬けてご飯にのせる。その間に、同様に揚げていた｢鶏天｣をかつ丼のように仕上げてみた。運良く椎茸・長葱などもあったので、一緒に煮込み、天丼のタレで味付けをした後たまごでとじ、ご飯の隙間に盛り付けてみた。なかなか豪華なものに仕上がったような気がしたのは、私だけだったのかもしれない。デザートは、｢プチエクレア｣、いろいろなものを販売してくれる物である。
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２０２４１０２６ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢鶏肉団子うどん｣
昨日の鍋は、多少多めに作ってしまった。おかげで、具材も豊富に残っていた。それらで十分に饂飩の汁に変化させられる。味は、昨日の具材からある程度出ている。これに、鰹出汁・蕎麦つゆを加えて、味を調える。最後に、茹で饂飩をいれ、3分程度煮込めばできあがる。饂飩にある程度味がしみ混むよう1分程度、多めに煮込んだ。そのまま温かい饂飩を食べると、体も温まりました。最後きざみ葱を加えれば、美味しい。
