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２０２４１１０６ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
今日は麺
｢変速きつね蕎麦｣
寒くなるとやはり温かい麺がおいしい。蕎麦は生蕎麦、きつね蕎麦は｢油揚げ｣があれば良いが、今日は多少工夫をしてみた。油揚げに卵を入れて煮込むと、半熟卵の面白い揚げができる。それを1つ入れ、もう半分は、優しく煮込んで下味をつけて乗せてみた。はんぺんは、池沼焦げ目をつけて、蕎麦に載せてみた。味付けは、関西風。だしを利かした薄味とした。最近長ネギも豊富なので、たっぷり煮込んで、仕上げてみた。足気と油揚げと蕎麦は相性が良い物である。
