手打ちそばの作り方

今日は「手打ちそばの会」の先生から教わってきました、初心者向けの作り方をご紹介します。

〔材料〕　10人分

　　・そば粉　　　　７００ｇ

　　・小麦粉　　　　３００ｇ

　　・熱湯　　　　　３００ｃｃ

　　・卵　　　　　　　２個

　　・水　　　　　　　卵と合わせて２００ccになるように

　　・打ち粉

※分量はしっかり量ってください。

〔作り方〕

①こね鉢にそば粉と小麦粉を入れ、分量の熱湯を廻し入れたら、

粉全体を湿らせるように両手の手のひらで混ぜ合わせながら、ボロボロ状態にすろ。

②卵は割りほぐし、水と合わせて２００ccの分量にする。

③①のこね鉢に②を半量入れ、さらに両手のひらでなでるように混ぜる。

これを何度か繰り返す。※手につくときは打ち粉を手につけながらやってみてください。

④10分くらいこねたら、空気を抜きながら丸めていく。

⑤一度にこの分量を打つのは大変なので、2つに分けて、一つは乾かないように

ビニール袋に入れておく。

⑥⑤の生地を打ち板（無ければ、大き目の机などでも良い）に移し、打ち粉を全体にまぶす。

（裏側にも）

⑦麺棒で丸のまま伸ばし、次に対角線をつくるようにしながら四角に薄く延ばしていく。

⑧打ち終わった生地を広げて、打ち粉をふる。

⑨半分に重ねて、さらに打ち粉をし、輪になったほうに端を折り重ねていく。

⑩まな板に打ち粉をし、⑨をのせ、切っていく。

⑪残りの半分も同様にする。

⑫熱湯でゆでて、鶏がらで作ったしょうゆだしでいただきます。

買ったおそばとは全然違いますよ！！

田舎の手打ちそばをどうぞお試しください。

年越しそばを手打ちそばで！！

今日は大晦日、今晩はおそばをいただきます。

やっぱり手打ちそばを作って食べたい！！と、手打ちそば保存会の方々から教わってきました。

自宅で早速挑戦！！

切り方がバラバラなのも、手作りの良さ！と言い聞かせながらつくりました。

2回目にしたら上出来ですよね。

これを茹でて、鶏がらでとったしょうゆだしでいただきます。

夜が待ちどうしいです。

やっぱり臼でついたのは美味しいです！！

我が家から一番近い直売所で、お餅つきの実演をやっていました。

十和田市では、まだ農家が多いので餅を作る家庭も多いようです。

しかし、農家の高齢化や、時間短縮のためにそのほとんどが「もちつき機」でつくります。

ふかしたもち米をその機械に入れるとコネコネﾍﾟｯタンとあっというまにお餅が出来上がります。

ですから、田舎にいても臼での餅つきにはなかなか出会えません。

今日は運が良かったです！！

たまたまそば粉を買いに寄ったら、お目にかかれました。

年季の入った渋い臼を思わず、カシャ。

またこの御餅つきのリズムと、音はわくわくします。

もうひとつ、ラッキーが重なり、つきたての御餅をおすそ分けしていただきました。

大の餅好きの息子は、大喜びでほおばっていました。

味のついていない御餅をあっという間にたいらげて一言「買っていこう！！」

スーパーで安売りの御餅が1キロ300円、

直売所で機械でついた御餅は1キロ900円、

臼でついた出来立て手作りの御餅は、1キロ1300円です。

この値段の差に、今の日本の食が反映されています。

もちろん、スパーの300円はとっても魅力的です。

しかし、確実に国産のもち米ではありません。

私どもは、農薬も肥料もしようしない自然栽培の米農家です。

ですから、もちろん、自然栽培のものをお勧めいたします。

しかし、自然栽培のものに出会えないこともあります。

そんなときは少なくとも、国産、日本産に手をのばしてください。

みなさんが進んで口にしてくださることが、一番大切だと思います。

日本の農業を支えられるのは、食べてくださる方々です。

そのためにも、私たち農家が出来ること、本当に安心していただけるものをつくる！！

正直で、信頼いただけるように、何も使用しないと言ったら何も入れません！！！

来年もへらい農園は精進いたします。

これからもどうぞよろしくお願いいたします！！