手打ちそばの作り方

今日は「手打ちそばの会」の先生から教わってきました、初心者向けの作り方をご紹介します。

〔材料〕　10人分

　　・そば粉　　　　７００ｇ

　　・小麦粉　　　　３００ｇ

　　・熱湯　　　　　３００ｃｃ

　　・卵　　　　　　　２個

　　・水　　　　　　　卵と合わせて２００ccになるように

　　・打ち粉

※分量はしっかり量ってください。

〔作り方〕

①こね鉢にそば粉と小麦粉を入れ、分量の熱湯を廻し入れたら、

粉全体を湿らせるように両手の手のひらで混ぜ合わせながら、ボロボロ状態にすろ。

②卵は割りほぐし、水と合わせて２００ccの分量にする。

③①のこね鉢に②を半量入れ、さらに両手のひらでなでるように混ぜる。

これを何度か繰り返す。※手につくときは打ち粉を手につけながらやってみてください。

④10分くらいこねたら、空気を抜きながら丸めていく。

⑤一度にこの分量を打つのは大変なので、2つに分けて、一つは乾かないように

ビニール袋に入れておく。

⑥⑤の生地を打ち板（無ければ、大き目の机などでも良い）に移し、打ち粉を全体にまぶす。

（裏側にも）

⑦麺棒で丸のまま伸ばし、次に対角線をつくるようにしながら四角に薄く延ばしていく。

⑧打ち終わった生地を広げて、打ち粉をふる。

⑨半分に重ねて、さらに打ち粉をし、輪になったほうに端を折り重ねていく。

⑩まな板に打ち粉をし、⑨をのせ、切っていく。

⑪残りの半分も同様にする。

⑫熱湯でゆでて、鶏がらで作ったしょうゆだしでいただきます。

買ったおそばとは全然違いますよ！！

田舎の手打ちそばをどうぞお試しください。