またまた、ご飯がすすむくんシリーズ
【干し椎茸と山椒の実の佃煮】
ご飯、何杯でもいけちゃいそうな子(笑)
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こんにちは！
5年・10年・20年後のキレイと元気のために、
カラダ想いの野菜たっぷり！
無添加ごはんとスイーツをお伝えしています。
Haruru料理教室の双葉です。
化学調味料や体に摂り入れたくない添加物が入った調味料は一切使わず、天然醸造・無添加の調味料と季節の食材を使って、マクロビオティック・薬膳・栄養学など体とココロを健やかにしてくれる調理と理論を組み合わせた、Haruru独自のご家庭で作りやすいレシピをお伝えしています。
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レッスンで使った干し椎茸の戻し汁の残りの、
出汁殻の椎茸をスライスして、
6月に下処理して冷凍しておいた山椒の実と一緒に佃煮に。
濃口醤油､かつお粉(鰹節の粉末)､本みりん､甜菜糖少々
ダンスクに入れて、触らずグツグツ煮詰めて。
煮汁が程よくなくなったところで出来上がり！
本みりんも甜菜糖もかなり少ないので
甘ったるい感じのない佃煮。
そこにさらに山椒の実の爽やかさが加わって
めちゃくちゃ美味しい！
私好み、彼好み
自画自賛 ww
今の梅雨時期は湿度が高く、
食欲不振になったり、
食べ物も腐りやすいので食中毒にもなりやすい。
その予防になるが、山椒
他、温度と湿度のバランスが悪いから
水分補給のタイミングや量も間違えやすい時期。
蒸し暑いから喉が渇いてるような気がして水分量が多くなると
胃液が薄まって消化不良にもなりやすい。
体も冷える。
代謝も悪くなるから浮腫む。
これらにも山椒はオススメ！
健胃や保温効果も期待できます。
そして特に私がオススメなのが虫下し効果ww
普通に売ってる野菜だけでなく、
特に無農薬や有機の野菜を生食してたり、
輸入野菜を食べていたり、
動物性食材を生食や半生などで食べたりすると、真菌(カビなど)や回虫、その他もろもろ口にするわけです。
火をしっかり通せばよいですが、すべてしっかり加熱！
というわけにはいきませんよね？
なので、こういった薬効が高い山椒などの食材を一緒に食べることでそれらリスクを軽減させることができます。
他にもいろいろ効果はありますが、
(アンチエイジングやガン予防、不整脈や狭心症改善、喘息改善など他にもたくさん)
ありすぎるのでこの辺で
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*メニュー考案/レシピ作成/料理写真撮影/スタイリング 全担当
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