よく聞く悩みですよね。
私は今まで、野菜を使い切れずに捨ててしまったこと無いんです
中途半端に余った野菜は・・・
どんな野菜でも合うお味噌汁・スープ・カレーにしたり、
冬の根菜類なら筑前煮・夏野菜ならラタトゥイユなどの煮物にしたり、
炒めて、色々野菜のきんぴらにしたり。
お味噌汁にパプリカやズッキーニとか
カレーに里芋やレンコン・ゴーヤなど、意外な組み合わせも美味しいんですよ
今が旬のラタトゥイユは、レンジを使うレシピだと暑くなくてオススメ＾＾
↓ レシピはこちら。
by 河埜 玲子
調理時間：15分
Comment10分チンするだけで、とってもお手軽!火を使いたくない暑い時期にもぴったり。和風の味付けとトマトが好相性!薄味ですが、野菜の甘味で物足りなさなし。一品で野菜がたっぷり取れる常備菜。
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ちなみに、皮はベジブロスにしちゃうことが多いです。
↓ ベジブロスについて詳しくはこちら。。。
>>サタデープラスで放送。野菜くずで作るスープについて。
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でも、「そんなにお料理をしている暇がないし、面倒くさい。だから余らせちゃうんだよ。」とい方が多いのかも。
ここで、またしてもぬか漬けが助けてくれます！
私がやってる、余った野菜の利用法で、一番手軽！
ぬか床にポイポイ放り込んでいけばいいだけ。
あとは、勝手に酵母菌や乳酸菌が美味しくしてくれます。
糖質の代謝を助けるビタミンB1が生野菜よりアップするし、善玉菌も摂取出来る
ぬか床一年生なら、毎日混ぜる必要もなくお手軽です。
においが少なく爽やかな味だから、ちょっと変わり種のパプリカなども美味しく浸かるんです。
たくさん茹でて余ったとうもろこしも漬けてみましたが、好評でした＾＾
今まで無駄にしてしまっていた野菜。
上手に使えば、献立のあと一品になり、栄養バランスがぐっと良くなります
せっかくの野菜たち、家族の健康のために、無駄なく食べてくださいね。
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