12月のお料理教室

先月の12月の料理教室のアップがまだでした

楽しみにしてくださっている皆さま、ごめんなさ～い

12月はクリスマスにぴったりのメニューでした

クリスマスは終わっちゃいましたが、

特別な日のおもてなしにもぴったりですから、参考にしてくださいね

お部屋には大きなツリー

大人っぽいオーナメントです

プリザーブドの白薔薇も素敵です

トップには、素敵な天使

化粧室には・・

たとえ化粧室であっても、全体的なコーディネートの雰囲気を統一しています

赤を入れない大人カラーのツリーは、とっても参考になりますね

テーブルコーディネートはシック

テーブルの中央に一つだけ赤の花

黒のキャンドルとのコントラスト、カッコイイですよね

シルバーやホワイト、クリスタルをメインにして

透明感のある大人っぽい雰囲気に

見る位置によって雰囲気はかわります

食器棚の上のディスプレイは、

いつもの鏡を縦にして、ボリュームたっぷりのシルバーの飾りと

白いリースは、本当に美しかったです

先生は、お料理だけでなくてお花の先生でもあるから、ディスプレイにもこだわっていらっしゃいます。

先生のセンスは私の好み

だから、いつも刺激になるしとっても参考になります

バカラの天使ちゃんがいっぱい

先生のご主人様から毎年一つずつ贈られたものなんですって

オシャレなプレゼントですよね

普通、磁器と陶器をあわせないそうですが、

今回は全体のトーンを合わせるために使われたそうです。

その何かにとらわれない、「感性」はさすがです

では早速、出来上がりの様子です

すっごく素敵でしょ～

テーブルが華やかになりました

それでは一つ目メイン

ハーブ鶏の塩釜焼きローズマリー風味・きのこソース

（ハーブポテト＆グリーンサラダ添え）

軽く潰したニンニクをオリーブオイルで焦げ目がつくぐらい焼きます

鶏もも肉2枚を分厚い部分は切り開き、厚みを調整して、塩･コショウをし、ニンニクをおいて巻き、タコ糸でしばっちゃいます。

シンプル簡単味付けです

熱したフライパンで鶏の表面に焼き色をつけておきます

そして卵白250グラムを泡立てて、塩600グラムと混ぜ合わせます

これが塩釜になるって、全然知りませんでした

天板にクッキングペーパーを敷き、塩卵白とローズマリー、鶏、ローリエを重ね、最後にまた塩卵白を盛り付けて、形を整えます。

そして200℃のオーブンで3～40分焼き、そのまま20分おいておきます

ワクワクしますね～

その間にソースを作ります。

オリーブオイルで玉ねぎ（薄切り）をあめ色になるまで炒め、

水でもどしたポルチーニ（きのこ）を戻し汁と赤ワイン、ブイヨンを加えて煮立て、

舞茸やマッシュルームを加えて塩と胡椒で味付けします

塩釜を割ると・・・

ゴロン・・なんだか・・・

輪切りにしてもりつけます

塩釜の中で鶏肉はとっても柔らかくなり

ニンニクとハーブの香りがしっかりとお肉になじんで本当に美味しかった

簡単なのにとっても贅沢な鶏料理です

鮭の塩釜焼きも美味しいそうです

次はスープ
ホタテのポタージュ・サフランスープと二層仕立て

これはそんなに難しくはないけど、とても手の込んだスープです

自宅でこんなスープが作ることができるとは驚きました

フライパンでバターを火にかけ、溶けて泡だってきたら玉ねぎ（薄切り）１／4を加え

焦げないように透き通ってやわらかくなるまで炒めて、取り出して粗熱をとります

それをミキサーにかけ、ホタテの貝柱（120ｇ）とチキンスープを加えながらミキサーにかけます

それを火にかけ、生クリーム、塩コショウで味を調えます。

あさり150ｇとサフラン、チキンスープ、白ワインでだしをとり、あさりはとりだして、塩コショウと片栗粉であんかけをつくります

とろっとしたホタテのスープの上に、あんをかけて、最後に海老とチャービルをかざってできあがり！

海老も盛り付け方も、工夫しだいでおしゃれなフレンチ風に

サフランって、漢方薬として売られていて、ちょっと高級ですが、

黄色が鮮明で、ゴージャスになりますよね。

パンは2種類あり、バケットはスープをつけてもとてもおいしかったです

ボリューム満点のディナーという感じですが、

この日は贅沢ランチなんですよね～

最後はデザートとして、

フルーツグラタン

塩釜で卵白を使用したので、余った卵黄3個を使ってのデザートです

リンゴ1個を乱切りにして、レモン汁、ブランデー、グラニュー糖をかけて、1時間ほど置く

卵黄、グラニュー糖、牛乳を加えて、火にかけ、とろみがでたらリンゴからでた汁を加えて、最後に生クリームを混ぜる

リンゴと飾りフルーツ（バナナとキウイ）を並べて、ソースをかけて、220℃のオーブンで10分程度、焦げ目がつく程度焼く

焦げ目がなんとも美味しそうにみえます・・・

この日も本当に美味しくお腹いっぱいいただきました

フルーツのグラタンは、甘さを控えることもできるし、

酸味とリンゴの歯ごたえもよくて、すぐに簡単に作れるデザートとしておススメですよ

試してみてね～