翌日も柔らかいパンが焼ける魔法の手ごねパン教室、基礎6回：埼玉県上尾市のパン教室
製パン会社にレシピ提案してきた
元パン開発員が考えた
家庭でパン屋さんのクオリティパン
が再現できる魔法の新製法が学べる
埼玉県上尾市の手ごねパン教室
銀のスプーンの
若松美保代(わかまつみほよ)です。
パンを焼いてみるも
こんな、お悩みありませんか？
・翌日になると固くなる
・イーストのニオイが気になる
・パン屋さんのような風味のあるパン
が焼けない
私自身
家庭で作るパンは
職場でのパン作りと違い
翌日は温めないと
食べられないパンしか作れず
手ごねも大変で
パンはパン屋さんで買おう
と思ってました。
でも、
子供が産まれた事をキッカケに
「材料がわかる、
安心して食べさせられる
美味しいパンを焼きたい」
の想いがわきでて
かつて諦めた手ごねパンを
本気で
手ごねで翌日も美味しいパン
が焼ける方法を考える事
にしたのです。
子育てしながら合間で
実験を重ね
研究、検証して３年
生地作りの改善で
プロ時代に作ってきたパン
より
美味しいと思えるパン
が焼けるようになり
そこから工程の流れすべてを
家庭製パン向けに落とし込み
やっと、納得のパン作り方法を確立
2019年の夏
無添加でも翌日もソフトで
美味しいパンが焼ける製造方法として
特許を取得しました。
１回習ってすぐマスターできる
生地作りではないですが
誰でも
６回、繰り返して学ぶ事で
だんだん作れるようになっていきます。
和気あいあい
皆さん、作れるようになっていく
過程を楽しんでます♪
銀のスプーンの《本格ふわふわパンが家庭で焼ける！魔法の手ごねパンレッスン》
が選ばれる7つの理由
① プロが開発した、家庭用に落とし込んだ特許製法
元パン商品開発員としてプロの現場で培った技術を、家庭でも再現できるようにアレンジ。
「誰でも焼ける」ではなく、「家庭でプロの味を出せる」講座です。
② パン屋さんと同じクオリティを、家庭の道具で実現
発酵器や特別な機材は不要。
家庭にある道具と限られたスペースでも、パン屋さんと同じ風味の良いパン、ふわふわ・しっとり感が実現します。
③ 疲れない！自分に合った「やりやすい捏ね方」が見つかる
手ごねって「大変そう」「疲れる」というイメージを持つ方が多いですが、
この講座では複数の捏ね方を紹介し、あなたに合ったやり方を一緒に見つけます。
力のない方・年配の方でも、安心してパン作りが楽しめます。
④ 理由がわかるから応用できる
ただ工程をなぞるのではなく、「なぜこうするのか？」までを丁寧に解説。
配合、捏ね、発酵、成型、それぞれの工程が“理屈でつながる”から、一度覚えたら応用がきく一生モノの技術に。
⑤ 酵母も粉も自由自在！応用力がつく
ホシノや自家製酵母などの限定酵母を使う教室も多い中、この講座では酵母も粉も自由に選べるのが特長。
市販のインスタントドライイーストでも、風味よくプロ級のパンが作れるようになります。
粉が変わっても、酵母が変わっても、ちゃんと美味しく作れる「基礎力」が身につきます。
⑥ 翌日もふわふわ！
冷めても美味しいパンが焼ける
時間が経ってもパサつかず、翌日も美味しい。
油脂や糖分控えめでも満足感のある配合設計で、毎日食べたくなるパンに。
⑦ 忙しくても無理なく続けられる「分割式製法」
2日に分けて作れるスケジュール設計だから、子育て中や仕事が忙しい方でもムリなくパン作りを楽しめます。
冷蔵庫での低温発酵も活用しながら、ライフスタイルに合わせて「ふわふわの焼きたて」を実現！
参加して下さった生徒さんの
感想の一部がこちらです。
・ふわふわパンが出来て嬉しくなりました。 千葉県からお越しのＭさんより
親しみやすく、専門的な事も分かりやすく先生の教え方はとてもベストだと思います。
参加前は、翌日ややかたくイースト独特のニオイが鼻について嫌でした。
参加したら、翌日でもうふわふわなパンが出来て、いい香りのパンができて、うれしくなりました。
・確実に翌日もふわふわで美味しいと言ってもらえるようになりました！ 福岡県からお越しのさとみさんより
先生は知識も豊富で失敗の原因やふわふわパンを作る過程で注意する事を細かく指導していただけるので、大変勉強になりました。 参加前は手捏ねパンは翌日に固くなっていました。
今では確実に翌日もふわふわで美味しいと言ってもらえるパン作りが出来るようになりました。
・毎回学ぶ事が多く充実したレッスンでした！ 埼玉県川越市からお越しのＴさんより
ひとつひとつの材料の特徴、役割、なぜこうするかの理由を詳しく説明して頂き、毎回学ぶ事が多く充実したレッスンでした。
少人数で手ごねのやり方をしっかり指導してもらえたのも良かったです。
手ごねは本当に久しぶりで心配でした。
先生にふわふわパンの手ごねのやり方を教わって自宅でも復習し徐々にコツが分かってきました。
もうホームベーカリーは使っていません。
メールの質問にも丁寧に対応して頂き失敗から多くの事を学びました。
これからもよろしくお願いします。
・普段なにげなくしていた事は全く間違ってました！ 長野県塩尻市からお越しのながたさんより 本やネットを見てパン作りをしていました。
富澤商店の粉は全て試しましたが、どんな粉にしても翌日はパサパサのパンでした。
普段なにげなくしていることは全く違っていることに気付いたりして驚きました。
６回で全部覚えられるか、ちゃんと作れるようになるか心配でしたが、丁寧に分かりやすく教えて頂き作れるようになりました。
驚く事も多かったです。
ネットやＳＮＳで手作りパン、料理を配信してください！
生徒さんの声を聞くほどに
すぐに身につく
パン作りではないですが
学べば学ぶほどに理解が深まり
パン作りが楽しくなっていく
目からウロコの
人生が変わるパン作り
を是非、体感ください♪
２０１３年よりコース制
でスタートして１3年目
現在、第9３期生まで満席開講
長野県、福岡県、広島県、大阪府、
石川県、山形県と遠方の方も
対面で参加いただいています。
基礎６回コースは
繰り返し部分と新しい学びを入れて
16品のパンを焼き
毎回、少しずつレベルアップしていく
内容になっています。
配合は全てオリジナル
砂糖量や油脂量は控えめ
小麦粉からの味を大事に
ずっと食べ続けられる
身体に優しいパンです。
こちらが基礎６回コースの
詳細案内です。
↓ ↓ ↓
⚠️レシピ（配合だけでなく工程全て）は
認定講師さん、ライセンス取得者以外の
商用利用は不可とさせて頂きます。
オンラインで学べる動画講座
➕zoom指導コースも開催中
翌日も美味しいふわふわパンで
家族や周りの皆さんを
笑顔にしてください。
東松山市、坂戸市、川越市、さいたま市（大宮、浦和）、蓮田市、伊奈町、川島町、菖蒲町、久喜市、白岡市、桶川市、鴻巣市、北本市、行田市、熊谷市、深谷市、岩槻市、川口市、戸田市、
東京方面からは赤羽、新宿・池袋・中野区、小平市、国分寺市、八王子市、千葉県柏、流山、千葉県、神奈川県、栃木県、茨城県、群馬県、長野県、福岡県、石川県、山形県、大阪
ふわふわパン作りのオンライン講座では大阪、京都、北海道、宮崎県、鹿児島県、名古屋、宮城県、兵庫県、
海外在住の方に、日本のふわふわパン作りが学べる通信講座がオススメです。
アメリカ、韓国、フランス、シンガポール在住の方も参加して頂いています。
