卒業生向け単発レッスン
5〜7月、9.10月で開講
オンラインでも対応レッスンあり
製パン会社にパンにレシピ提案してき
元パンの商品開発員が教える
お店で売ってるパンを家庭
焼きたい方のワンランク上のパン作り
埼玉県上尾市の自宅と
オンライン講座で開講してます
ふわふわパンの専門家
若松美保代(わかまつみほよ)です。
皆さんの希望してるレッスンを
受けてもらえるように
こちらで日程を出してから
皆さんに、参加したいレッスン
大丈夫な日程を聞き
振り分けしていきます。
単発レッスンは
銀のスプーン製法以外
のパン作りもあり
生徒さんのリクエストから
作ったレシピ
私が提案してみたかったレシピ
某パン屋さんのパンを
再現したレシピ
私が一から考えたレシピ
など、様々
楽しいレシピが沢山です♡
レシピは全て基礎コースと同様に
皆さんが家庭でも作れるをモットーに
・お店に並べられる
美味しいパンであること
これなら買いたい
と思えることがレシピ開発の基準で
美味しさ最優先です。
・お家にある道具のみで焼けること
材料も手に入りやすいもの
どの回も特別な道具は
使用していません。
お家にあるもので代用して
作れる工夫をしています。
・ 再現性があること
お家でも作りやすいように
提案しています。
この3つは絶対条件として
レシピ開発しています。
卒パンレッスンを初めてから
毎年１つずつメニューを
増やしていってます。
今年の新作で第10弾目
第1弾:さくっと人気のカレーパン&
ケーキのようなふんわりシナモンロール
(シナモン苦手な方はチョコロールに変更）
なんと、このカレーパン
「お店で出したい！」
という方が修行しにきたカレーパン
これは売れる。と言われた
手作りカレーもこだわった1品です。
シナモンロールの生地も、
ふわふわで軽めでお菓子のような生地で
好きな方が多いです。
詳細はこちら⏬
第2弾:人気の塩パン&
ポーリッシュ法使用の
手軽で本格派のカンパーニュ
こだわりが詰まった
私の目指す塩パン
ポーリッシュ法を学べる
カンパーニュ
簡単ですが、味は本格的
ハードパンより中のしっとり部分
が多いので、
ハードパン苦手な方にも勧めたい
詳細はこちらです⏬
第3弾:捏ねないパン(ロデヴもどき)&
某ホテルの人気No.1
のふわっふわ口どけの良いテーブルロール
チョコクリーム作り
この生地は
ブリオッシュではないのですが
軽くて口溶けのよい生地です。
パンの商品開発員だった頃に、
「某ホテルの人気のテーブルロール
を真似してほしい」
と依頼を受け検討したパンを
再現したものを
家庭向きに再再現
落とし込んだ一品
チョコクリームは、甘さ控えめ
大人のクリームです。
チョココロネに入れるのも良し。
そして捏ねないパンは、
ホンマに捏ねないパン！
しっとり、もっちり感のあるパンです。
とにかく楽チン！！
にこだわりました。
捏ねないから美味しくない
わけではない事を伝えてます。
こちらが詳細です⏬
第4弾:国産小麦粉で捏ねる、あん食パン&
カリッと美味しいタイガーブレッド
ダッチブレッドは、このカリッとした上掛け
が人気の1品です。
有名店の味を再現しています。
そしてこちら第4弾では、
角食パンを学べる機会を作りました。
山型食パンとは、作り方が変わり
習っておくと良いパンで
国産小麦粉使用のコツを
学ぴます。
こちらが詳細です⏬
第５弾:人気パン屋さん３６５日
のソンプルサンを再現
高加水のもちもち、ふんわりパン
(チーズ入り)
ショコラパン、チョコシート入り
ハード系ではないのに、
水分が100％近く入る
モチモチ、ふわふわ
独特な食感のパン
こんなパンを手ごねて作るパン教室
多分ないんじゃないかな？
家庭で作れたらすごーい
コクのある不思議なパン
ショコラパンは、チョコシートの
折り込みとなると時間がかかる所を
手軽に折り込むパンにしました。
こちらが詳細です⏬
番外編 機械ごねの実践編
フードプロセッサーを使って
生地捏ねチョココロネ＆おかずコロネ
イギリスタイプのスコーン作り
こちらは、希望者が4名いての開講です。
第6弾
八天堂風の高級クリームパン
&全粒粉（微粒度タイプでなはないもの）100%
クルミ入りダイエットパン
全粒粉１００％でも
パサつきなし、重たくないパン
特別なパン作りになっています。
クリームパンは
八天堂さんが3年かけて
レシピ開発しただけあって
かるっと食感を出すのが
大変だった
洋菓子店カスタードを入れた
高級クリームパン
某材料を入れないで
作ると完コピは難しく。
でも軽くてスポンジケーキ
みたいな、今までにない生地
になっています。
こちら詳細です⏬
第7弾
料理教室歴20年の先生から
料理も学べる♪料理＋パン３品レッスン
チーズベシャメルブレッド、人参とごぼうのサラダパン
チョコパン
料理教室で人気の１品
人参とごぼうのサラダ
こちらのレッスンは
基本の工程を細かく説明
銀スプ製法を見直しできる
レッスンでもあります。
詳細はこちら
⬇️
第8弾
ドンク風コーンパンと
メゾンカイザー風な
かぼちゃと胡桃のブール
どちらも毎日食べても
飽きない油脂、砂糖少ないパン
になっています。
コーンの入れ方や
かぼちゃ(デンプン質)の入れ方も
学びます。
⬇️
第９弾 某パン屋さんの人気パンの再現
カルダモン入りシナモンロール＆
口溶け絹食パン
↓
第１０弾 ふわっと軽いリングドーナツ＆
ブリオッシュサンド かぼちゃクリーム
油脂を先に入れる基本のパン作り
を学べる回です。
詳細はこちらから↓
ふわっと軽いドーナツ＆ブリオッシュ風サンド、かぼちゃクリーム
＜オンラインレッスン ２つ＞
第１弾 料理も学べる♪チーズベシャメルブレッド
人参とごぼうのサラダパン、チョコパン３品のレッスン
詳細はこちら↓
第２弾 ポーリッシュ法で作る
本格カンパーニュレッスン
詳細はこちら↓
【オンラインパンレッスン】手軽に自宅で作れる本格カンパーニュレッスン
２０２６年度の単発講座
＜参加可能者＞
・基礎６回コース終了した方
・オンライン指導を受けた方
＜開催日程＞
第1弾、第3弾 第7弾
番外編 定員４名
第2弾、弾４弾、第5弾、第6弾
第8弾、第９弾、第１０弾は定員3名
オンライン １０時～１４時頃
料金：
第９弾と第１０弾 11,500円
３月２０日（金）２１時～
↓ ↓ ↓
先着順ではないですが
早く申し込みされた方を優先に
日程調整はされます。
２０２６年度も
よろしくお願いします。
楽しく学んでくださいね♪
東松山市、坂戸市、川越市、さいたま市（大宮、浦和）、蓮田市、伊奈町、川島町、菖蒲町、久喜市、白岡市、桶川市、鴻巣市、北本市、行田市、熊谷市、深谷市、岩槻市、川口市、戸田市、
東京方面からは赤羽、新宿・池袋・中野区、小平市、国分寺市、八王子市、千葉県柏、流山、千葉県、神奈川県、栃木県、茨城県、群馬県、長野県、福岡県、石川県、山形県、大阪
ふわふわパン作りのオンライン講座では大阪、京都、北海道、宮崎県、鹿児島県、名古屋、宮城県、兵庫県、
海外在住の方に、日本のふわふわパン作りが学べる通信講座がオススメです。
アメリカ、韓国、フランス、シンガポール在住の方も参加