パンの成型は、ただ形を作る場所？ではないです。
静かに食べる旦那さんが、美味しいと連呼したパン
元パンの商品開発員のプロが教える
翌日もリベイクなしで美味しい
ワンランク上のふわふわパン作り
埼玉県上尾市のパン教室
全国、全世界から受講できる
オンライン講座も開講
特許製法の開発者
翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
今日は、今年の卒業生向けパンレッスン
の、ふわっと柔らかいドーナツ
のレシピの微調整をしてました。
ほんと、柔らかくてふわふわ
生地が美味しいので
ただグラ糖をまぶすだけで
あまり飾りたくないな～って
思ってます。
ドーナツの揚げたニオイ
意外と好きなんです（笑）
インスタのリールの方で
ドーナツ、見せますね、
＊＊＊＊＊＊
この前は、未就園児のママさんの
オンライン講座4回目
全粒粉の生地でドック成型、エピ成型
をやりました。
全粒粉は白粉よりも
全粒粉の種類による味の差を
感じる粉です。
今回、彼女が使用した全粒粉は
わりと粒が大きいタイプの
きたほなみ全粒粉
この粉、香りよいけど
扱いは難しいので
誰にでも勧められないけど､､､
美味しい粉ではあります＾＾
エピの成型は弾力がでる成型で
噛み締めて食べて美味しい成型です。
なので、ふわふわパンよりも
発酵してない、しっかり目の生地
との相性が良く
膨らみが阻止される全粒粉生地と
エピの成型は相性が良く
オススメしています。
今回、エピの成型の練習も兼ね
美味しさも体験してほしく
コッペパン成型だけではなく
エピ成型もやってもらいました。
普段、静かに食べる旦那さんが
「美味しい」と連呼したそう。
この生地に、ベーコンエピは
相性良くて美味しいのです。
成型は、ただ形に
するんじゃないの
美味しくする為の行為なのです。
全粒粉生地には、エピ成型
オススメです。
【次回のオンライン講座の受付は
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