お越しいただきありがとうございます
このブログはヴィーガン食について気になっている人、
ヴィーガンライフをもっと充実させたい人に向けて、
私のパリ7年間のヴィーガンライフの経験から得た知識と気付きを基に、
日本でのヴィーガンライフがもっと楽しく美味しく充実したものになってほしい
という思いで書いています。
現在は福岡県朝倉市でヴィーガンライフを実施中！
パリで一番標高の高いサクレクールの裏にある
中国人が経営する八百屋によく行っていた。
住んでいたエリアのマルシェはものすごく高いか
安くて品質が疑われるものだったので、
行き着いた先がこの八百屋さん。
カンボジア出身のミンさんという人懐っこいおじさんがいて、
良い野菜の選び方なんかを教えてくれた。
ここの八百屋さんで沢山買い込んで
夏になると必ず作っていたのがラタトゥーユ。
フランスの夏野菜のトマト煮で、
野菜を沢山美味しく食べられるのがいいところ。
そのまま食べるだけじゃなく、
パスタソースにもなるので作る時は大量に作るのがおすすめです。
基本的な材料は基本の野菜
（トマト、玉ねぎ、パプリカ、ナス、ズッキーニ）、
ニンニク、塩、以上。
こんなにシンプルなのにちゃんと手順を踏んで煮込むと
とっても美味しいのです。
味をしみしみにするコツは
テーブルナイフを使って野菜を切ること（特になすとズッキーニ）。
断面がボコボコになって、味の染み込みがよくなります。
今日はざっくりとした作り方をご紹介。
参考までに今回調理した野菜の重さも記録しておきます。
材料
🌱玉ねぎ 大1、小3（500g）
🌱トマト 小さめ5個（600g）
🌱ズッキーニ 2本（720g）
🌱なす 特大1（520g）
🌱にんにく 4かけ
🌱オリーブオイル 適量（結構使う）
🌱塩 適量
🌱ローリエ 2枚
🌱オリーブオイル 適量
大まかな作り方はフライパンで具材ごとに火を入れて、
ストウブなどの厚みのある煮込み鍋にポンポン移していく。
鍋でしっかり1時間くらい煮込んで出来上がり。
- 野菜の準備: テーブルナイフで野菜を切り、断面にぼこぼこを作ります。これで味がよりしみやすくなります。
- 炒める: 玉ねぎ、トマト、パプリカ、ズッキーニ、なすの順に1種類ずつオリーブオイルを引いたフライパンで炒め、それぞれをストウブなどの厚手の鍋に移します。オリーブオイルは必要に応じて継ぎ足して、野菜が加わるごとに塩をふたつまみ程度入れること。
- 煮込む: ローリエを加え、1時間ほど煮込む。塩で味を整える。
ご近所さんから美味しい夏野菜を色々恵んでもらっているので、
この夏もラタトゥーユをガシガシ作っていきたいと思います
世界に元からヴィーガンのレシピは沢山。
植物性だけでレパートリーをどんどん増やしていけるのが
ヴィーガンライフの醍醐味でもあります！
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