夏至の日は友人と夏を食べにエステールへ出掛けてきました。
エステールは度々私のブログにも登場するそう、
大好きレストラン
以前一番好きなレストランを聞かれてエステールが速攻浮かんだほど。
なぜならば、立地と空間が素晴らしい
現在はアラン・デュカスがプロデュースしていてミシュラン１つ星を毎年獲得しています。
パレスホテル東京6Fに位置するエステールですが、大きな窓からは美しい緑の皇居外苑が見渡せます
店内も前レストラン「クラウン」の時代から大好きなモダンファニチャー。
アースカラーを基調として落ち着いていて上質上品だけれども華美になりすぎないところが、パレスホテルにピッタリ
梅雨真っ盛りですが、この日は曇りのおかげで、ブラインドもなくばっちりと外を見渡せました。
一足先にお店に着き、いつも素晴らしいサービスのスタッフ様に迎えられ、エビアンを飲みながら景色を眺めて深呼吸。
ハァ〜落ち着く
アミューズの前のアヴァン・アミューズにグランドシェフがお住まいの鎌倉野菜をいただきながら、メニューを眺めます。
小石に見立てた小さなフォカッチャはお馴染みですが、相変わらず可愛い。
エステールは夜のメニューは看板タイプできますが、ランチは紙のメニュー。
こういうプレゼンテーション見ると、やっぱお値段以上だなぁと思わずにはいられません
メニューを頼んだところで本日のアミューズは、ナナナナなんと、今年は食べ逃してしくじっていたと思っていたホワイトアスパラガス
4月からずっと喋ってたのに今年は流してしまったぁと思っていたのが、イマココで叶いました
わー美味しい。お酒はたくさん飲みませんが、ビルカールソロモンのロゼを乾杯にいただきました
本日のコースは前菜・メイン・デザートの３品コース。
前菜は北海道産のグリーンアスパラガスと季節の野菜のミジョテ。
ミジョテとはとろ火で調理されたことを表すのだそう。
写真だとわかり難いのですが、このアスパラガスが超絶大きく長く太く本当に立派。
そういえば子供の頃住んでいた家の庭にアスパラ床があって、祖母が育ててたなぁ〜！と懐かしい記憶も一気に蘇りました。
エステールが最高なのが器選び。
最近食事していて思ったんだけど、どうってことないものほどやたらとデカいお皿に乗っている
確かに素敵で良いものに大皿補正されて見えるんだよね。
逆にメインのこの小さなお皿よ。良い意味でバエなくて最高なのですが、その分本当に美味しいかどうかが問われます。
長尾鯛セロリのフォンダンジロール茸。
ジロール茸はあんずのような香りがするから和名で杏茸というそうですが、ヨーロッパ三大食用きのこのひとつ。
初夏にピッタリの旬をいただくのが楽しい。
ランチは夜に比べて量もコンパクトでまだ食べれそうだったので、デザートの前に少しだけチーズをいただくことに。
私はカマンベールを２カット。
当たり前ですが、美味しいチーズは全くレベルが違う・・・。
軽くトーストされたイチジクのパンと合わせると、うーん、これはワインがいくらでも飲めるな
最後のデザートは、今回のメニューで最高に面白かった豆腐のジヴレ塩バターキャラメル大豆のグラス。
湯葉を使った器はカリっと香ばしく揚げられていて、その中に豆腐のシャーベットが。ところどころ節分でまいているような大豆がゴロゴロ食感であり、塩バターキャラメルのソースがみたらしのようなお味に
まぁ、一言で言うとさっぱりしていて美味しい
相変わらずバエを無視した見た目も本当最高。
食後のカフェがコースに含まれますが、追加料金を払うとエステールで育てている生のハーブを使ったハーブティをブレンドで作っていただけます。
楽しいので、久しぶりにローズマリーとレモンバーベナで作っていただくことに。
普段エッセンシャルオイルを使う私にとっては香りは薄いですが、フレッシュなものをいただけると言うのがいい。
最近パティシエの方も新たになり、最後の子菓子がめちゃくちゃ素敵な器でやってきた〜
擬態がすごいですが、子菓子とチョコレートが隠れています
外国人から見た和の要素がこれまた面白い。
あ〜美味しかった
質の良いお食事を食べに行くと思うのが、当たり前だけど素材のよさ。
生き物からパワーを感じるし、調理する人の情熱も感じるし、サーブしてくださる方々のエネルギーも感じます。
だから、すっごく良い気持ちになるし元気になる気がするんだよねー！
最高の時間を本当にありがとうございました
彼に話したら行きたがっていたので、次は彼におねだりしていこー
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結婚相手を探すプロフィールなら、「パートナー」という文字はNG⚠️
— ちひろ@自己肯定感婚活 (@chihiroolove25) June 27, 2023
結婚の文字を入れても無意識に相手に事実婚やフワッとした関係を連想させてしまいがち😱
夫婦とか夫というワードは結婚をガチイメージさせるので、使ってOK。むしろ推奨します✨
