ガーリッククッペ

初　ガーリッククッペです。
見よう見まねで作って見ました。


一晩置いて


切ってみると




特に良く判りませんが…こんなもんかと…
分量
強力粉　　　　　　２００グラム
中種　　　　　　　 １００グラム
塩　　　　　　　　 　　 ５グラム
水　　　　　　　　　１１０グラム
ガーリックパウダー　形成時に、軽く振って有ります。
１９５℃２０分　予熱有り
焼く前にオーブン内に霧を吹き（ヒーター切り）パン生地を入れすぐ焼き始めるのではなく２～３分置いてから焼き始めました。釜伸びを期待して…

中種は、酒粕酵母種です。

自然発酵酵母のパン

焼き上がり後、一晩置いた後です。
水分を含んでいるのでややシワシワです。


切ってみると


もう少し生地重量が有っても良いか？
二次発酵後で５８０グラムチョイ　


型に入れる前のガス抜きが悪いような気もするが…
経費節減と考えれば…生地重量が少なくても…

ホームベーカリー

今月発売に成ったホームベーカリー　チョット高いけれど機能からすれば…
バゲットが焼けるのが売りかと…



ティファールの紹介ページで詳しく見られます。

興味は、有りますよ　でも購入は，しないかな～