鶏の唐揚げ

鶏の唐揚げです。

肉に下味は、漬けてません！

小麦粉を付けて揚げています。

揚げた後、熱いうちにマリネ液に漬けて味を付けます。

お弁当用に少し酢をきかせてます。

出し汁・酢・醤油・おろし生姜・おろしニンニク・長ネギのみじん切りが入っています。

悪く成らないので少なく成ったら継ぎ足ししています。

筍ご飯

パンばかり作っては、いません！

季節の物も作ります。

筍ご飯です。

昆布と鰹節で出汁を取り薄味にしてて有ります。

筍・鶏肉・油揚げのシンプル御飯です。

自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母で山食を焼きました、

今回は、水分量を少なくしてみました。

分量は、角食と同量です。以前の山食に比べると量は、少なく成ってます。

強力粉３００グラムから２５０グラムに

水分量は、角食１５０グラム　今回、１３５グラム　少なくし過ぎた…

焼き上がりこちらの面は、良いのですが…

こちらの面には、えくぼが…水分量を減らしすぎたため生地が硬かった様です。

高さは、まあまあ　と言うより　オーブンの限界です。

１，５斤型です。

切ってみると

生地が硬いと出来も悪く成る？

アップだと…

分量
中種　　１５０グラム　（自然発酵種）
強力粉　２５０グラム
塩　　　　　２グラム
砂糖　　　３０グラム
水　　　１３５グラム
発酵バター　２０グラム

１９５℃３０分　予熱有り

焼くコツ？オーブンに入れたらすぐに焼かず　少し置いてから焼き始めてます。

入れてから少し発酵させるような気持ちで…

失敗しても楽しみながら焼いてます。

当然　バナナクリームを付けて頂いてます。