ギネス

ギネスビールの酵母を使ってのパン

後の写真を見ると解ると思うのですが気泡が大きめでバラつきがあります。

反対側

窯伸びが見られます。

高さ

何時もは、底と行くのですが写真を撮り忘れました。

一晩置くとシワシワに　

高さも

冷めても美味しパンを目指しているので気にしませんが…

何時も何もつけず焼かずに食べてます。

気泡　大きさにムラが有ります。

酵母の性質？？

捏ねが悪い？？

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。