中華まん

中華まん　リベンジです。
前回、二次発酵を忘れて作ったので今回は、きちんと作って見ました。
中の具は、前回の残りです。


位置を変えて

ミニパウンドケーキ

クルミ入りのミニパウンドケーキです。
クルミは、昨年収穫した物を使ってます。
人が幾らか食べないと…　お客さんが食べに来るので…



何時も来るお客さん

レーズンパン 番外

レーズンパンの検証で中種を増やせば良いような事を言ったので…
中種を１００グラムから１５０グラムにしました。
水を１００グラムから９０グラムに
後、一次発酵途中で一回パンチと言うか軽くガス抜きしました。

分量
強力粉　　　　　　１５０グラム
中種　　　　　　　 １５０グラム
上白糖　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　９０グラム
発酵無塩バター　 １５グラム
レーズン　　　　　　　６０グラム

１８０℃３０分で焼いて有ります。予熱有りです。



やはり　中種を増やして発酵力を強めれば捏ね終わりに混ぜ込んでも大丈夫のようです。


反対側