焦げた

油断したら焦げました。

バンズ？の試験焼き？？

一緒に焼いたら奥の方に入れた山食のアルミホイルがずれて山食が焦げてしまいました。

オーブンに入れてから部屋で待機中焦げた臭いがしたので階下に行くとアルミホイルがずれて焦げてました。

反対側

底

生地重量は、１．５斤分作りパンズ用に１００グラム使い残りを１斤用の型で焼きました。

高さ

意外と高さは有る？型に対して分量が適切？？ですが…

一晩置くと

焦げているのでシワシワは、少な目

高さ

切って見ると…

巻いた時の気泡が

バンズの方は…

高さ

高さが無いのは、焼き皿に置く時　ドンと落として生地が沈んでしまいました。

次回は、一緒では無く別々に焼く予定です。

その前に型を買って来なくては…

中種は，酒粕酵母を使って１斤型を使ってます。

パンズ用の型は、７センチ四方の型　容積は、２００cc

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。