.鬱陶しいコロナ禍で動けず久しぶりの名古屋お昼はまた ミッドランドスクエアの... この投稿をInstagramで見る . 鬱陶しいコロナ禍で動けず 久しぶりの名古屋 お昼は また ミッドランドスクエアの紫野和久傳で 軽く 虫養い(むしやしない)を頂きました。 (虫養い(むしやしない)とは 京言葉で 腹の虫に食物を与える意味で、空腹を一時的にしのぐこと。また、その食物。小腹が空いた時にいただくちょっとしたお料理) 今日は 鯖寿司でした。 鯖寿司 汁椀 香のもの 甘み このセットです。 小さな頃から食事の後は何かしら甘いものをいただくのが私の実家の常でしたから今でも食事の後はデザートが必須です。 和久伝の虫やしないには、ちゃんと美味しい甘みがついているので嬉しいです。 汁椀はお味噌汁 香のものは蕪と茗荷 さすが、茗荷がちゃんとついている。 嬉しい。 当たり前ですが、この時期は茗荷を外しては考えられませんね。 このたった一切れがあるかどうかでこの料理が生きてきますね。 鯖寿司も味噌汁も季節はわかりませんが、茗荷を見ただけで ああ夏なんだと感じさせてくれる。 ちょっと夏の草いきれを思わせる香りでありながら口の中に清涼感がある至宝のような一切れ。 日本食の大切さが、今の季節が表現されます。 鯖寿司は二切れと量は少なくても、お腹には軽いけど腹持ちが良いように餅米で作られている。 こういう気遣いこそ大切。 美味しく頂き 甘味はやはり夏向きにの和久傳拘りの この季節だけの 料亭の甘味 れんこん菓子 「西湖」 「西湖」は、蓮根のでんぷんである蓮粉と、和三盆糖と和三盆糖蜜で練り上げからつくった料亭の生菓子で、 防腐作用もある笹の葉を丁寧に手で巻いて作られます。 器もしっかり冷やし、冷たく冷やしてあり 和三盆の甘みと、れんこんのさらっとしながらもちもちつるつるした口あたり これもこの時期は外せないお菓子です。 ここちよく さらりとうまし 旬の膳 ごちそうさま。 周之介(@shunosuke_yoshida)がシェアした投稿 - 2020年Jun月22日am8時00分PDT
.コロナ騒動で動けず、久しぶりに名古屋ファッションチェックとショッピング。日曜日なの... この投稿をInstagramで見る . コロナ騒動で動けず、久しぶりに名古屋ファッションチェックとショッピング。 日曜日なのに平日の午前中位の人の出。日曜日対比だと三分の一か四分の一。 でも みなさんおしゃれしていて、美人が多い。 若い人＋若く見える人ばかりとても多い。 何故？ 以前から職業柄 顔より着ているファッションの方に目がいってしまう方だったが、それでも多少は顔も見ていたが、コロナ以前より数段に美しい人が多い。 どうして？ 皆さん眼元ぱっちりよく目立ち 年齢を感じさせるほうれい線や輪郭のたるみ、ハリ ツヤ ゴルゴ線など全くない。 どの方も眼元ぱっちりメイク上手。 ぱっちりの眼元だけ出してあとの部分は全てマスクで隠れて いいとこしか見えない。 隠れた部分は想像の世界 とてもよい方に空想するから みなさんとても美人に見えています ちょっとつまらないのはウエアと顔などのトータルコーディネートイメージが浮かびにくいことかな。 でも こんなことは表面ばかり そんなことがなくても 心の美しい女性はいつも 芯から見えない美しさがあふれてくるものですね ………………………… ある雑誌の Q：「同じ年齢なのに若く言える人と老けて見える人の差が一番出る特徴は何だと感じますか？」 第10位…まぶたのたるみ、目と眉毛の距離が長くなる 1％ 第9位…つや、ハリのないボリューム感のない髪 2％ 第8位…目頭から頬に斜めに線が入る（ゴルゴ線）3％、手など見える部分の肌のシワやくすみ 3％ 第7位…頬がこけて頬骨が出てくる 4％、目が落ち窪む 4％ 第6位…肌のくすみ 5％ 第5位…つやのない肌 6％、目の下のたるみ（クマ）6％ 第4位…シミ 7％ やはり顔のパーツの変化で老け顔という印象を受けてしまうことが多いようですね。 では、気になる第1～3位をチェックしてみましょう。 第3位…輪郭のたるみ 9％ 輪郭のたるみは、老けて見えるだけでなく、顔が大きく見える原因にも。メイクなどでは簡単にごまかせないので、マッサージやたるみケア専用のクリームなどで対策は早めにしておきたいですね！ 第2位…目の周りのシワ 14％ 誰でも笑顔は素敵なものですが、目尻のシワは油断できない老けポイント。 目は顔のパーツの中で最も目立つ部分。目元にシワがあるだけで、老け顔の印象になってしまうのです。目元は皮膚も薄く、乾燥しやすい部分。また、表情によりよく動く部分でもあるので、保湿ケアを忘れないようにしてくださいね。乾燥性の小ジワからはじまり、深いシワへと発展していきます。 気になる第1位…ほうれい線（口の横の笑いシワ） 36％ 同じ年齢なのに老けてみえる人の特徴ダントツ1位は、ほうれい線でした！ 周之介(@shunosuke_yoshida)がシェアした投稿 - 2020年Jun月22日am7時56分PDT
.いつもご予約いただくと里山へ入り「恵那の今」を感じて食べていただける野山の花や幸を探... この投稿をInstagramで見る . いつもご予約いただくと里山へ入り「恵那の今」を感じて食べていただける野山の花や幸を探しますが、 今回は、探索中に山道が途中で消えてしまいちょっとたいへんな事もありましたが、例年よりうれしいものが仲間入り。 ●ホタルブクロが群生 沢山咲いていました。 ●普段の3倍ほどもあるとても大きな 蛇苺 ●春咲き誇った 山桜の実 ●養蚕の名残 桑の実 ●満開の皐月 ●ひな菊 どれも食べられるもの これらを用いて今回のお客様に「野の花料理・恵那の野山の 蕎麦懐石」の三番目にお出しした料理です。 満月の恵那の里山は静かに眠り夜風に若葉のモミジが揺れ、群れ咲くサツキ、桑の木には甘い実 桜の実 このおだやかな恵那の野山の情景を 古いナルミのボーンチャイナを満月に見立てました。 三、 月明かりの 恵那の四季 ◎今咲き誇る皐月の花の人参仕立て 余分に手を加えないで食材の良さを引き出しただけで美味しくなるという私の料理の原点です。 無農薬有機栽培の人参を何も味付けせず、ただ水煮し、冷まし、また湯がき数日かけて人参の水分を元に戻しただけ、 これだけでビックリする甘味と旨味がでてきます。ここにも小宇宙 人参の本当の美味しさをお楽しみ下さい。 ◎ホタルブクロの酢の物 六、七月に山野草にしては珍しくうつむき加減で大きな花を咲かせるホタルブクロ 花は生でも食べられますが、優しい味わいのその花を甘酢漬けにした美味しさをお楽しみ下さい。 ◎桑の実柔らか煮 昔々恵那の里は絹を生む養蚕が盛んで至る所に桑畑が広がっていました。 この時期 子供達のとても大切なおやつとなった貴重な故郷の味です。 お酒の友にもなるように軽くお醤油で味付けを致しました。 ◎草藪のそっと小さな赤い実 蛇苺 こんなに可憐なのに誰が蛇などと付けたのでしょうとても可哀想ですね。 今回は初めてとても大粒で熟したものを見つけました。いつもは大人しく無味な味わいなのに今回のものは微かに甘味がありうれしい味でした。プチプチと可愛い感触 優しい甘さのメープルシロップでどうぞ ◎桜の実 恵那の春を代表して艶やかに彩った桜たち、その子供達がようやく黒く実を付け熟成しました。 桜桃とは到底言えない日本在来の黒い桜の実 子供の頃に拾って食べた 微かに苦く甘酸っぱいなつかしい郷里の味。ビターでちょっと大人っぽい味をお楽しみ下さい。 ………………………… 写真には写っていませんがマリアージュさせた日本酒は、フルーツっぽい貴醸酒を選びました。 笑四季（えみしき） 貴醸酒 モンスーン 玉栄2019 生原酒 大吟醸クラスのお酒でお酒を造った貴醸酒。アイスワインのような濃厚極甘口 上立ち香はよく熟したマスクメロンを連想させる芳醇な香り。 口いっぱいに広がる甘みとそれをしっかりとまとめる酸味。 すごく濃厚で、お酒というより果実酒やリキュールに近いトロピカルな味わい。 グラスは19世紀1840年のフランス製 現代からは想像も出来ない製法がまだ確立していない初期の素朴なつくりのクリスタルグラスです。 . ………………………… #恵那市 #物語のある料理 #野の花料理 #恵那の野山の蕎麦懐石 #蕎麦懐石 #十割蕎麦 #蕎麦 #超粗挽き蕎麦 #1日1組貸切 #グルメ #マクロビ #アートのある暮らし #陶芸 #ミニギャラリー 周之介(@shunosuke_yoshida)がシェアした投稿 - 2020年Jun月22日am7時54分PDT
また 懐かしい商品発見 何万枚売ったことだろう30年前ブランドショップを立ち上げてか... この投稿をInstagramで見る また 懐かしい商品発見 何万枚売ったことだろう 30年前ブランドショップを立ち上げてから、半袖、フレンチ、タンクトップなどで毎年の様に販売しました。 シャーリングの心地よさ軽いフィット感、そして ほんのちょっと目の錯覚で痩せて見えるのが受けたのでしょう。 刺繍やレースを施したり、胸に飾りボタンや、リボンテクニックしたり、袖をパフったり、 生地の企画から入って網柄を指示してシャーリングの幅を変えたり、ボーダーやチェックの柄に編み立てさせて様々な遊び心で造り、とてもよく売れて 様々リピートを繰り返し 初夏から盛夏にかけて 10年近く販売して 結果 何万枚も販売しました。 今回は、 コロナで県外には行き難く、3ヶ月ぶりにファッション巡りをしました。 コロナで春物も夏物も見ることも買うこともできなくてファッションに飢えていましたが、ようやく解禁です。 デパートやファッションビルを見るよりもアウトレットの方が効率がいいので今回はアウトレットへ。 自宅から30分の土岐プレミアム・アウトレットはアメリカンのコンサバタイプやスポーツウエアやジーンズが中心なのであまり見るものがないので、いつも車で1.5時間の三井アウトレットパーク ジャズドリーム長島か、車で2時間の三井アウトレットパーク 滋賀竜王へ行きますが、 今回は竜王へ。 今回 自分用に見つけたいのはイタリアンカジュアルで使えそうな紺系のレザーバッグと同じテーストのシューズ及び紺の革ベルトですが、ここまで絞ると名古屋中のファッションビルやデパートなど数十軒ほど探しても見つかるかどうかの世界。 メンズでビジネスでもスポーツでもないヨーロピアンのバッグやシューズなど黒や茶系ならともかく紺系など夢の世界ほぼ見つからない世界です。 でも、これしかいりません。 シャツやTシャツもなるべくイタリアンカジュアルかそれに近い感じのものをさがします。 長年ファッションに携わっていたので素材や品質レベルはわかるので、一定レベル以上であればブランドだろうが何だろうが構いません、ブランド物でもブランドロゴや一目でブランド名がわかってしまうものは嫌で極力避けます。 ブランド名がすぐにわかってしまうものなんてつまらないし、コーディネートの邪魔。 アウトレッドなどはナイキやアディダスなどが大きなスペースを取りリーバイスなどジーンズショップも多くありますが、私の興味ない世界なので四分の三以上のショップは入らずに通り過ぎます。 いつもこんな感じでファッションビルやアウトレッドなどを一日かけて歩いていますが、何も買わず手ぶらで帰ることも多いです。 ただ、女性のファッションウエアをみるのが大好きなので、 これはセンスがいいとか、 コーディネートが云々とか 生地作りがよいとか 縫製がイマイチとか いつも楽しんでいます。 周之介(@shunosuke_yoshida)がシェアした投稿 - 2020年Jun月20日am2時22分PDT
.煌きて かがやき映える 薄雲の あまの薄衣 すがしきこころ刷... この投稿をInstagramで見る . 煌きて かがやき映える 薄雲の あまの薄衣 すがしきこころ 刷毛目 金彩まな板皿 「煌雲（きらくも）」 「野の花料理恵那の野山の蕎麦懐石」の 新緑の蕎麦を盛る為の器として、 夕刻 薄雲に 陽光が反射して 煌き 黄金のような情景を表現しようと造りました。 お客様に 喜んでいただけるでしょうか . ………………………… #恵那市 #物語のある料理 #野の花料理 #恵那の野山の蕎麦懐石 #蕎麦懐石 #十割蕎麦 #蕎麦 #超粗挽き蕎麦 #1日1組貸切 #ミニギャラリー #マクロビ #アートのある暮らし #陶芸 周之介(@shunosuke_yoshida)がシェアした投稿 - 2020年Jun月17日pm6時06分PDT
.織部釉 高高台 まな板皿(おりべゆう たかこうだい まないたざら)52.5cm×1... この投稿をInstagramで見る . 織部釉 高高台 まな板皿 (おりべゆう たかこうだい まないたざら) 52.5cm×17cm×6cm 織部釉 唐草文長皿 33cm×7cm×0.8 「野の花料理・恵那の野山の 蕎麦懐石」用に手造りした織部釉のグループです。 高高台まな板皿はテーブル中央部の手作り塩三品用として作りましたが、陶芸を多少やられた方はお分かりだと思いますが、足がついているものは縁が垂れてしまい、真っ直ぐ水平に造り、焼く、ということはとても難しく、苦労しました。 唐草文長皿は、食べられる季節の花などを盛る為に作りました。 縁の唐草文がみえる様に釉薬を薄くしましたが、もう少し濃くてもよかった感じです。 料理と器は一心同体 料理にはそれに合う器に盛られてこそ更に美味しくなるもの。 さらなる高みを目指して空の頭で切磋琢磨のつもりが空は空回りです さあ どんな野の花料理で おもてなしできるか 楽しみです . ………………………… #恵那市 #物語のある料理 #野の花料理 #恵那の野山の蕎麦懐石 #蕎麦懐石 #十割蕎麦 #蕎麦 #超粗挽き蕎麦 #1日1組貸切 #ミニギャラリー #マクロビ #アートのある暮らし #陶芸 周之介(@shunosuke_yoshida)がシェアした投稿 - 2020年Jun月17日pm5時58分PDT
.梅雨の月 水面に映る 純白は 花の心か まやかしか. ... この投稿をInstagramで見る . 梅雨の月 水面に映る 純白は 花の心か まやかしか . ………………………… #恵那市 #物語のある料理 #野の花料理 #恵那の野山の蕎麦懐石 #蕎麦懐石 #十割蕎麦 #蕎麦 #超粗挽き蕎麦 #1日1組貸切 #ミニギャラリー #マクロビ #アートのある暮らし 周之介(@shunosuke_yoshida)がシェアした投稿 - 2020年Jun月17日pm5時41分PDT
.子供の4歳誕生日ニコが頑張って産んでくれた子供達お母さんのニコは7歳 体重は2k... この投稿をInstagramで見る . 子供の4歳誕生日 ニコが頑張って産んでくれた子供達 お母さんのニコは7歳 体重は2kgですが、 子供達の4歳の誕生日 皆ニコよりも大きく育ち、一番大きなルネはニコの3倍にもなっています。 生まれた時と今日の姿 毛色も性格も見事に違いとても面白いです。 毎日元気で健康に感謝 #愛犬 #仲良し犬 ニコとその家族(@nico_and_her_families)がシェアした投稿 - 2020年Jun月16日am7時45分PDT
.山陰に 静かにそよぐ その所作は 大和の国に 生まれし手弱女 …………………... この投稿をInstagramで見る . 山陰に 静かにそよぐ その所作は 大和の国に 生まれし手弱女 ………………………… コアジサイ（小紫陽花) 日本固有種で、本州の関東地方以西、四国、九州に分布し、明るい林内や林縁などに自生する。 樹高は1-1.5mになる。 葉に長さ1.2-4cmになる葉柄があり、枝に対生する。葉の形は卵形から倒卵形で、先は鋭尖形、基部は円形または広いくさび形になり、長さ5-8.5cmになる。縁は規則的で大きな鋸歯がつき、葉の表面、裏面ともに毛が散生する。 花期は6-7月で、径5cmほどの花序を枝先に複散房状につける。アジサイ属に特徴的な装飾花はなく、すべてが普通花で両性花だけからなり、白色から淡青色の5弁花が密集する。 周之介(@shunosuke_yoshida)がシェアした投稿 - 2020年Jun月3日am7時36分PDT
.山陰に 静かにそよぐ その所作は 大和の国に 生まれし手弱女 ... この投稿をInstagramで見る . 山陰に 静かにそよぐ その所作は 大和の国に 生まれし手弱女 ………………………… コアジサイ（小紫陽花) 日本固有種で、本州の関東地方以西、四国、九州に分布し、明るい林内や林縁などに自生する。 樹高は1-1.5mになる。 葉に長さ1.2-4cmになる葉柄があり、枝に対生する。葉の形は卵形から倒卵形で、先は鋭尖形、基部は円形または広いくさび形になり、長さ5-8.5cmになる。縁は規則的で大きな鋸歯がつき、葉の表面、裏面ともに毛が散生する。 花期は6-7月で、径5cmほどの花序を枝先に複散房状につける。アジサイ属に特徴的な装飾花はなく、すべてが普通花で両性花だけからなり、白色から淡青色の5弁花が密集する。 周之介(@shunosuke_yoshida)がシェアした投稿 - 2020年Jun月3日am4時39分PDT
