立春

立春と

　聞けば寒波の

　　　つのるころ

　ところで『毎年2月3日が節分の日」と思っていませんか？

　節分は字のごとく季節の分かれ目、『立春』『立夏』『立秋』『立冬』の代り目の日ですが、特に重視されたのは冬から春へ代わる立春の節分。 昔は、冬から春になるのを1年の始まりと考えており、今でいう『大晦日』のように「明日から新しい年」というように特別な日と捉えられていました。  　立春は年によって日にちが変わることがあるので、それに伴い節分の日にちも変動します。ここ30年程は節分は2月3日でしたが、実は2月2日になったり2月4日になったりします。今年は 2月2日が節分で、今日3日が立春です。

　季節の七二侯　2025年立春(2月3日〜17日)

　　立春の初侯(2月3日〜7日) は

　　「東風解凍(はるかぜこおりをとく)」です。

　ところが　立春の頃が一番寒く、雪もよく降ります。

この地方も今夜あたりから寒気で雪が降る様です。

世の塵を

　白雪覆い

　　初芽吹く

2月になると梅と桜

　　熱海から伊豆半島へ行きたくなります。

　MOA美術館で緒方光琳の「紅白梅図屏風」をみて、熱海梅園でさまざまな梅を楽しみ、伊豆の河津で河津桜と菜の花を楽しみ、

　川端康成が伊豆の踊り子を執筆した中伊豆の湯本館で川に面した露天風呂でゆったりと長湯をする

　2月初旬は数年に一度行くこのコースが好きです

静寂の暮れ

黄昏て

　静寂の暮れ

　　惜別と

　　　街灯涙し

　　みずうみ眠る

節分　柊鰯(やいかがし)

新瑞の

　年の初めに

　　豆打てば

　福は内福は内福は内

　　鬼は外

　これは鳥取県倉吉市の私の実家で江戸時代から続いている節分の口上（こうじょう）です。

　これを謡（うたい）の様に抑揚をつけて　歌います。

　あらたまの〜としのはじめにまめうてば〜　（ここまでゆっくり語り）

　ふくわうちふくわうちふくわうち！　（ここは早く語り）

（ここで構えて升から豆を手で握り）

おには〜そと〜（といってここで豆をまく）

　節分の日は、柊鰯（やいかがし、ひいらぎいわし(柊と鰯の頭を串に刺したもの)）を家の表門と裏門に挿してから部屋の入り口に小さなものを刺して飾るところから始まります。

　子供の頃　

　台所で大豆を煎り　四角い五合升に入れます。

　四人兄弟の内その年の年男（としおとこ）の男の子は(年男がいない場合でも)羽織袴(はおりはかま)に着替え、足袋を履き正装をして、腰にはズッシリと重い本物の脇差しを差します。

　この脇差は、大江山の「酒呑童子」（しゅてんどうじ）を切り、特に名刀中の名刀と言われた国宝「童子切安綱」（どうじぎりやすつな）の流れを汲む伯耆国(ほうきのくに)倉吉鍛治が打った刀。　子供ながら勇ましくカッコいいと思っていました。

　羽織袴など一年間でこの時ぐらいしか着ませんから、子供ながら凄く緊張しています。

さらに口上を一言も間違えないように言おうと　より緊張する時間です。

　玄関からお風呂、トイレまですべての部屋でこの口上を言ってから撒きます。全部の部屋１３とお風呂、トイレ、庭にも向かって撒くので20回近くもこの口上を言いながら家中を撒いてまわりますから一時間ほど掛かってしまいます。

　羽織袴で五合枡の大豆を持ち、家中を豆をまいてまわります。

兄弟四人と申しましたが年が離れていて、私と直ぐ下の弟は５つ、一番下の弟はひと回り12歳も違いますから、次男坊の私が一番多く行っていました。

　子供で　羽織袴で腰には刀を差して格好良いし、最初は緊張して張り切っているのですが、刀は鉄の塊なので重いし、部屋数が多すぎて、10部屋もまわった頃にはもくたびれている。　でも子供ながら大切なことだからと我慢。

　普段着たこともない羽織袴は格好良いが風通しがよくて大寒には寒い。　

　どうにかすべての部屋などに巻き終わって終わったころにはもう

へとへと。

　　小さい頃は途中で嫌になり泣き出したこともあったそうです。

それが終わってからようやく皆で晩ご飯になり、家族全員がその年齢の数だけ豆を食べます。

　…………………………

　この豆をまく時の口上（こうじょう）ですが、鳥取藩の武士の家の方の中には同じ様なものが伝わっているかもしれませんが、近所の方や遠方の方、他県の方に尋ねても、誰に聞いても知らないと言われます。長い歴史の中　どこからきたものなのでしょう？

　皆さんの家では　どうですか

少し　かわった口上のある方は教えてくださいませんか

　…………………………

柊鰯は「やいかがし」とも言いますが、鰯を焼くと臭いが更にでることから、『焼き嗅がし』が転じて『やいかがし』となったとも言われます。

ところで、ことわざの『鰯の頭も信心から』もこの柊鰯から始まりました。

　信仰心の不思議さを皮肉っぽく述べたものですが、いわしの頭のようなあまり役に立たないものでも、それを信じる人には何よりも大切なものであるということで、それほど信じる力は大きいということを示しています。また、何でもなさそうなものを信じる人を揶揄するときにも使われますね。

このことわざは、江戸時代刊行の俳諧の基本文献『毛吹草（けふきぐさ）』（1645年）に「いわしのかしらもしんじんから」と出てきているそうで、このことわざも古くから使われていたのですね。

さて、この柊鰯（ひいらぎいわし）の風習はいつ頃から始まったのか確かな資料はまだ出ていなくて判らないそうですが、「柊」だけなら、奈良時代初期編纂の『古事記（711年）』に、ヤマトタケルの東征に『比比羅木之八尋矛（ひひらぎのやほこのほこ）』柊の木で作った八尋の矛(ほこ)というのが出てきます。しかし、矛（ほこ）とは両刃の剣のことですから木で作った剣など武器にはなりません。これは鋭い棘の葉を持っている柊の霊を矛に托してヒイラギで出来た矛を持っている人物は霊力を授けられるとしたのでしょう。

Ca sento 2025/01/24

　神戸は幕末開港の海と山がすぐそばにある坂道の多いエキゾチックな街。　昔から洋菓子、神戸牛、中華街、様々なおいしいものがある街で、子供の頃から大好きな街。

　東京で学生の頃も神戸の彼女と街を歩き、食べ歩き、ファッション、白糸の滝、六甲山や摩耶山ドライブデート。

神戸は「神戸ブラウス」といわれるくらいアパレルファッション産地でもありファッションの街で、就職してアパレルバイヤーとなってからも25年ほど　1994年まで年に5度は言っていた。

　子供の頃から、学生時代、大人になってからも様々な思い出が沢詰まった神戸でした。

　それが1995年1月24日大震災

　思い入れが大きすぎて　震災の跡が見られないまま行けず　30年

　ようやく意を決して1月24日神戸へ　ルミナリエへ｡

　　　深い思いで祈り、ようやく溶け､

神戸らしさを再認識しようと街を歩き、そのあと美食の街神戸で最高のものを食べようと｡

そのお店の案内にはこう書いてありました

ミシュラン神戸三ツ星の実力店

「スペイン料理を軸に、チームでつくり上げる「我らの料理」。

自らをアスリートタイプと言う福本伸也シェフ。イタリアとスペインで8年を過ごし、現在の【カセント】の料理にたどり着きました。「敢えて言えばスペイン料理なんでしょうが、食べていただいて“違うやん”と思われるかも。同じエビでもスペインと日本ではポテンシャルが違いますから」とシェフ。濃い甘みと酸味がもつれあって口に広がる地元の「いながきファーム」のトマトを使った一品をはじめ、料理はどれも素材の味を隅々まで、細かいところまで研ぎすませたような味。それはひとりでつくるものではなく、生産者や、物言わぬキッチンの一角まで含めて、総力で生み出すものとシェフは言います。神戸唯一の三ツ星店の味をぜひお試しください。」

　…………………………

予約を取るのが難しいということでしたが､なんとかうまくとれました。

　ディナーはお任せ1種類のみ

◆◆Dinner Course ◆◆

三星でコースですから結構いい値段ですが､それでもちょっと安い価格設定にしてあるかな。（+別途サ-ビス料8％)

　いつものことだが、予約の時に「胃袋が小さめなので、料金そのままで良いの品数はそのままで、できるものだけで良いのでどの料理も少し軽めにおねがいします」と、付け加えました。

　JR「元町駅」から徒歩15分ほど。にぎやかな繁華街を離れ神戸らしい閑静な裏通りの静かな場所。

到着すると外装は壁いっぱいのガラス越しにキッチンがみえる。

店内も余分な装飾はなく　シック

　アペリティフにシャンパーニュをと思い、何種類あるか聞いたらペアリング用は一種類。

ペアリング20000円のもので､それのハーフサイズ10000円というのをお願いした。（半分の量でいただいて気に入ったものをお代わりしようというおもいつき）

さて

★シャンパーニュ

ユレ・フレールアンヴィタシオン・キュヴェ・ド・レゼルヴ NV

　フレッシュな酸と果実味が爽やかに広がりほのかな甘味の果実味と蜜柑のような余韻　一日中歩き軽い疲労にとてもいい感じで

　もうおかわりをしてしまった。

アミューズ

⚫︎キャビア

入れ物の黒いカップはパスタ生地に竹墨

キャビアの下には茄子のペースト

一口でいただく。

器がパリッとして茄子の味がきてその後にキャビアの味が。

　このバランスがすごく良く茄子がうまくキャビアを盛り立てていて美味しい　　素晴らしい作りでしだ。

アミューズ

⚫︎細長いアンチョビ長芋スライス包みとクルトン

鰯の小骨を丁寧に取り、仕上げた自家製自家製アンチョビ。長芋の桂剥きアンチョビを包んである。

長芋のネバネバとアンチョビ　ちょっと変わった味だが美味しい。

⚫︎コンソメスープ

久高島のイラブースープ

イラブー(エラブウミヘビ)を1週間乾燥したもので出汁をとったイラブー汁の素麺

さらっと食べいい感じ

★神Ⅶ(KAMI SEBUN) 中取り大吟醸

姫路市名城酒造

　神戸の7つの酒蔵がコラボして出来たという衝撃の日本酒

フワー　フルーティだが落ち着いたいい味わい

⚫︎河豚　白子　ウド　アーモンド

米粉で巻き最後に岩塩を一粒乗せてある

これも美味しい　一粒の小さな岩塩だが、これが生きている

⚫︎トマトのローストをエスプーマとフレッシュソースに。

濃い甘みと酸味が調和しながら口いっぱいに広がる、地元の「いながきファーム」のトマトを使ったカセントの自信作｡毎年2月頃から6月頃に入るトマトのローストをエスプーマを五角形のトマト風にしてフレッシュソースに。ほんの少しの塩とバター以外は全部トマト味、というぜいたくな一皿。

★赤ワイン

デケール / ラ・グランジュ・デュ・ノール2021

フランス　コート・デュ・ローヌ　ビオロジック（オーガニック、有機農法）

　ロゼに近い淡めのルージュ　果実味が広がり自然の恵みが感じられる　結構いいね

⚫︎鰤の刺身に　大根おろし

ニョラ(乾燥ピーマン)ペーストに赤パプリカのソース

オリーヴオイルも効いて

全体のバランス良く　美味しい

自家製パン

中々出来の良いパンです。

⚫︎青菜サラダ

クスクス　久高島のイラブー（エラブウミヘビ）で出汁を使ったホエーのスープ掛け

★エルンスト・トリーバウマー　ロゼトロッケン2022

原産国:　オーストリア　ルスト

品種:　ブラウブルグンダー50%、ブラウフレンキッシュ50%

タイプ:　ロゼ

少し甘みのある味で伸びやかな酸味がすっきり

⚫︎フラン　菊芋　トリュフの泡

★大国政宗　千代紙　純米吟醸

神戸市東灘区御影の酒。俗にいう灘の酒の中心地

　今風のお酒

★CHÂTEAU LESTIGNAC　　En blanc

シャトー・レスティニャックの自然派ワイン

ぶどう品種：ソーヴィニヨン各種､セミヨン､シュナン・ブラン、プチ・マンサン、クルビュ、メルロ・ブラン、ミュスカデル、リスタン

SO2無添加。

桃やオレンジ、微かに貴腐ワインのような蜜っぽさ、紅茶やバターミネラル感、様々な風味に酸が来、やや複雑な余韻。

⚫︎魚料理

　クエ文旦百合根

　　米のスープ

五島のクエ　皮がパリッとして美味しい文旦が頑張っていていい感じだがクエの身はちょっと生臭い

★ ロキオリエステートピノノワール

生産地：アメリカ / カリフォルニア / ソノマ / ロシアンリヴァーヴァレー

品種：ピノノワール　熟したチェリー、バニラ、ベリーやチェリーのニュアンスでリッチな口当たりとシルキーなタンニンと長い余韻。

中々良い　美味しいワイン。　　ちょっと高級品だろうとネットでググったら1本15000円で販売されていた。

⚫︎メイン

神戸牛　イチボ　ムカゴ

　メイン　こういうところでむかごを使うとは　中々だね。

お肉も一切れ　これが良い

　コース料理のメインはステーキのことが多い｡

メイン料理はいつもお腹が膨れてから出され､それは肉だからどうしても脂がある｡

　お腹が減っている時に食べると美味しいものは更に美味しく､それほど出ないものでも美味しく思えるが、お腹が膨れてから食べられる料理は可哀想です。

　一切れだと美味しいが　二切れ目は味が半減して美しくない｡

　イチボは脂身と赤みの間でバランスをとった肉で一般的にも特にファンが多い肉。今日の神戸牛のイチボは、中でも色もよく美味しくいい肉だが僕はもっと脂の少ないヒレの旨みの乗った熟成肉が好き

⚫︎おじや

海老蟹その他いっぱい入ったもの

ブイヤベースの様な感じ　美味しい

★南部美人

⚫︎デザート

みかんのクリームチョコの様な感じ

　美味しい

⚫︎りんごのタルト

⚫︎ムースにいちごのソース　

⚫︎チョコレート

　ホワイトチョコ

レーズン百合根ココナッツ

　茶色のものは忘れたけどクリームチョコになんかが入っている

食後の飲み物はいつものように

　　エスプレッソ　Wで

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どれも美味しかった。

食事を終えて外に出ると、　ちゃんとしたお店ではされることですが、シェフが店外にでて感謝とお見送りをされました。

これもいい感じですね。

日本料理×スペイン料理の感じでどれもよかった。

ソムリエもギャルソンも静かに動き、店内も料理も派手さよりシックな落ち着いた感じで、全ての雰囲気も調和してました。

三星だから当然と言えば当然ですが、さすがですね、雰囲気も良く、いいお店でした。また神戸に来た時にお邪魔しましょう。

‥‥‥‥‥‥‥‥

Ca sento　カ・セント

078-272-6882

神戸市中央区中山手通4-16-14

冬の日暮

遊び来て

　凍てる杣屋に

　　陽の沈む冬の日暮

神戸ルミナリエ

震災30年　神戸ルミナリエ

私が初めて神戸に行ったのは中学生の時。六甲山ホテルに泊まり百万ドルの夜景と言われた神戸の街を見て、神戸の街へ行き、当時一番美味しいと言われていたユーハイムやゴンチャロフでスイーツを買ってもらいそれ以来神戸がとても好きになりました。
東京で大学生の時は彼女が神戸にいて、夏休みや冬休みにはバイトして金を貯め、神戸に何度も行き、更に就職してレディスバイヤーになると年に8回くらいは神戸のアパレルへブラウスや服の商談へ来ていました。　おしゃれでセンスが良い店が多く、輸入物のオシャレ小物やアンティーク、お菓子や料理も美味しく、そして様々な思い出の詰まった全てが大好きな街でした。

　1993年に仕事が変わりその後行く機会がないまま2年後の1995年1月17日　まるで特撮の様なニュース　なんなのだと思ったら阪神淡路大震災。唖然として頭の中が真っ白。

　あんなに大好きな街だったからでしょう。何故か震災後の神戸を見るのが怖くて行けませんでした。
その大好きだった神戸が、震災30年　「神戸ルミナリエ」が今日1月24日から開始。
　やっと神戸に行ってきました。
　　やはり昔とは随分変わっていましたが、所々良き時代の雰囲気も残っていて一安心。

　何箇所かある「神戸ルミナリエ」の会場ですが、私は東遊園地会場へ行きました。

光を見ていると数々の神戸の思い出が走馬灯の様に蘇り、涙が溢れていました。

ああ　来てよかった
　もうあんな悲惨な事は起きないで欲しいと心底思います。

　…………………………
1995年1月17日午前5時46分。
「阪神・淡路大震災」が神戸の街を襲いました。マグニチュード7.3、最大震度7、死者6,434名、行方不明者3名、負傷者43,792名という極めて深刻な被害をもたらした大震災から30年の月日が経ちました。
　犠牲者への鎮魂と震災の記憶を後世に語り継ぐ、まちと市民の希望を象徴する行事として毎年「神戸ルミナリエ」が開催されてきました。

2025年は1月24日～2月2日迄
点灯時間 / 薄暮～21:30
開催場所
東遊園地、旧外国人居留地、メリケンパーク

愛犬の誕生日　12歳

1月18日はニコの誕生日

　12歳になりました。

3匹の子供と一緒にいます。

初春の夕暮れ

初春の

　月は十五夜

　　白き峰

　　　紅に染まりし

　　　　　鄙の夕暮れ

…………………

　中央アルプス全景　ひとときの紅

　　恵那市三郷町

　　　2025/01/13 PM4:45

黒田辰秋展

京都国立近代美術館

　天才工芸家の黒田辰秋展

黒田辰秋作品は、家具と漆芸ですが、特に家具は広い会場を必要とするので、大々的な展覧会は滅多に開催されません。　ですから、今回、京都国立近代美術館で12月17日から開催されるというので、何が何でも観なければとその週の12月21日、京都へいってきました。

　私が黒田辰秋をすごいと思ったのはまだ中学1年生の頃。

　私は小学生の頃から、京都で大きな美術展があるたびに鳥取県の倉吉から夜10時過ぎ発の京都夜行に乗って朝5時頃着で京都へよく行っていました。　早朝、清水寺やその他お寺巡り、展覧会を観てまた、夜京都夜行で倉吉へ帰るのですが、休憩には美味しい甘味処へ行っていて、「鍵善良房」に。名物のくずきりやわらび餅、ぜんざいなどを食べていました。

　(京都の「鍵善良房」は民芸好きは絶対訪れて甘いものを食べていただきたいお店です。)

　会場へ行く前には、まず、私が辰秋を好きになった巨大な吹き漆の棚に再会しようと祇園の鍵善へ｡

鍵善良房の入り口

黒田辰秋デザイン

黒田辰秋27歳の作品
拭漆欅大飾棚（フキウルシケヤキオオカザリダナ

　初めて鍵善に行って暖簾をくぐると左側に天井までの壁一面を覆う重厚な総欅造り拭き漆の大飾棚がまず目に入りました。高さ2.5m幅4mもあろうかというとても巨大な大飾棚《拭漆欅大飾棚（フキウルシケヤキオオカザリダナ）》　。

流麗な木目や精巧な金具の一つひとつ、時を経ていっそう風格をたたえるその棚は、堂々として重厚で繊細で細部までキリッとしている。いつ見ても素晴らしい｡とても素晴らしいものです。

　この見事さにびっくりし、子供ながら　カッコイイと惚れ惚れしました。

　これは、鍵膳の十二代当主､今西善造は同世代の黒田辰秋のものづくりにほれ込み、辰秋27歳の時に注文し作成されたものだと聞いてその若さと力量に更に驚き、すごい人がいるものだと、益々好きになりました。

これが黒田辰秋作品との最初の出会いでした。

今西善造は店の内装をすべて任せたいと考えていたようです。

　「200年はもつから」と黒田は言ったそうで、この飾り棚の値段は家一軒分ほどもしたそうです。

河井寛次郎作品

￥

　じっくりみて、くず切りを食べて会場へ。

　京都国立近代美術館での展覧会は、今後ここまで辰秋作品が揃った展示会はもうないだろうと思わせる位たくさんの作品、大作が沢山あった。

映画監督黒澤明が愛用した王様の椅子
この彫花文椅子は、存在感と重厚さから「王様の椅子」と呼ばれました。黒田が自身の求める造形を家具セットで実現するためには、良質の分厚い真っ直ぐな板材が何枚も必要であり、また黒澤からは納期を定められていました。そこで黒田は岐阜県付知町、現在の中津川市に仕事場を設け、当時、家具制作に用いることが珍しかったナラ材を選択しています。