いちじくジャムで簡単ムース

 

手作りいちじくジャムを使って簡単ムースを作りました
砂糖の代わりにジャムで！

  • いちじくジャム・・・大さじ4
  • 板ゼラチン・・・1枚
  • 生クリーム・・・150ml
  • いちじくジャム（飾り用）・・・適量

  1. 板ゼラチンを水でふやかしておく。

  2. いちじくジャム大さじ2をボウルに入れ、その中に1）でもどしておいた板ゼラチンを入れる。湯煎でゼラチンをとかす。
  3. 別のボウルに生クリームを入れて泡立てる。いちじくジャムを大さじ2入れて泡立て器で泡立てる。もったりしたら、2）のボウルのものを入れて、さらに混ぜ合わせる。もったりしてきたら、カップに入れて冷やす。
  4. 冷やしかためた3）にいちじくジャムをのせて完成！

手作りブドウあん

 

手作りピオーネソースをブドウあんにいれました
あっさりしています

  • ぶどうソース・・・1カップ
  • 手亡いんげん豆・・・200ｇ
  • 砂糖・・・70ｇ
  • 和三盆・・・大さじ3〜4

  1. 手亡いんげん豆を一晩水につけておく。

  2. 1）を深鍋に水と入れてゆでます。沸騰して3分ゆでたら、ゆでこぼします。
  3. 2）の豆と水500mlを圧力鍋に入れて圧力鍋用落としぶたをし、加圧します。（高圧：加圧10分）ゆで汁はすてます。
  4. 3）にぶどうソース・砂糖・和三盆を入れて練ります。ほどよく水分が抜けたら完成です。
  5. 540ｇの仕上がりになります。小分けして冷凍しておきましょう！

豆の種類はお好みで変えて見て下さい。ぶどうソースによって甘みが違いますので、甘みは味見をして調整をしてください。
 

チョコレートだけのチョコシフォン

 

失敗しやすいチョコシフォン
ココアパウダー入れずに、しっかりふんわり！

  • 薄力粉・・・160g
  • 卵黄・・・5個
  • 卵白・・・6個
  • グラニュー糖・・・70g+60g
  • レモン汁・・・少々
  • クーベルチョコレート・・・25g
  • BP・・・小さじ1
  • サラダ油・・・75ml
  • 水・・・75ml
  • 塩・・・少々

  1. クーベルチョコレートを湯煎で溶かし始める。オーブンを170度余熱始める。薄力粉とBPを合わせてふるっておく。

  2. ボウルに卵黄にグラニュー糖70g入れて泡立てる。塩も入れてもったり泡立てる。
  3. 別のボウルに卵白とレモン汁を入れて泡立てる。泡立ってきたら、グラニュー糖60gを少しずつ入れてしっかり泡立てる。
  4. 湯煎で溶かしたチョコレートにサラダ油を混ぜる。これを2）に入れて混ぜる。さらに水も入れて混ぜる。1）の粉類も入れてさっくり混ぜる
  5. 4）に3）のメレンゲの1/3を入れてしっかり混ぜる。残りのメレンゲも入れてさっくり混ぜる。手早く型に流し込みオーブンで40分〜45分焼く。焼き上がったら逆さまにして冷まし、切り分ける。

チョコレートは刻んだものを買った方が便利。温度管理が大切なので、作業は手早くする。この材料で21cm型。

しっとり！ブドウあんのパウンドケーキ

 

手作りのブドウあんをケーキにいれて、和洋菓子
しっとりパウンドケーキです

  • ぶどう白あん・・・適量
  • バイオレットの薄力粉・・・120ｇ
  • ＢＰ・・・大さじ1
  • バター（有塩）・・・112ｇ
  • 卵・・・2個
  • ぶどうジュース・・・30ｍｌ
  • グラニュー糖・・・200ｇ

  1. 室温にもどしたバターをボウルに入れ、グラニュー糖を入れて白くなるまで、泡立て器で混ぜる。

  2. 室温に戻した卵を1）に少しずつ入れ混ぜ合わせる。
  3. 2）に粉類とジュースを入れさらに混ぜ合わせる。パウンド型に流し入れる。適量のぶどう白あんを入れ込む。180℃に予熱したオーブンで35分ほど焼く。
  4. ※お好みで、焼き上がったら、ぶどうジュースとグラニュー糖を混ぜたものをパウンドにしみこませる。こうすると、よりしっとりと仕上がる。（この時はパウンド型から取りだしておこなう）

渋皮栗と和三盆で大人のきんとん

 

和三盆で追いついた甘みに仕上がります
お抹茶のお菓子にどうぞ

  • さつまいも・・・3本
  • 和三盆・・・100ｇ
  • 牛乳・・・100ml〜
  • バター（有塩）・・・大さじ2
  • 渋皮栗・・・100g

  1. さつまいもを裏ごししておく。

  2. 鍋にバターを溶かし、1）のさつまいもと和三盆・牛乳を入れて練り上げる。水分をとばす。
  3. 2）の最後の方に、渋皮栗を入れて混ぜ合わせる。