失敗しやすいチョコシフォン
ココアパウダー入れずに、しっかりふんわり！
- 薄力粉・・・160g
- 卵黄・・・5個
- 卵白・・・6個
- グラニュー糖・・・70g+60g
- レモン汁・・・少々
- クーベルチョコレート・・・25g
- BP・・・小さじ1
- サラダ油・・・75ml
- 水・・・75ml
- 塩・・・少々
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クーベルチョコレートを湯煎で溶かし始める。オーブンを170度余熱始める。薄力粉とBPを合わせてふるっておく。
- ボウルに卵黄にグラニュー糖70g入れて泡立てる。塩も入れてもったり泡立てる。
- 別のボウルに卵白とレモン汁を入れて泡立てる。泡立ってきたら、グラニュー糖60gを少しずつ入れてしっかり泡立てる。
- 湯煎で溶かしたチョコレートにサラダ油を混ぜる。これを2）に入れて混ぜる。さらに水も入れて混ぜる。1）の粉類も入れてさっくり混ぜる
- 4）に3）のメレンゲの1/3を入れてしっかり混ぜる。残りのメレンゲも入れてさっくり混ぜる。手早く型に流し込みオーブンで40分〜45分焼く。焼き上がったら逆さまにして冷まし、切り分ける。
チョコレートは刻んだものを買った方が便利。温度管理が大切なので、作業は手早くする。この材料で21cm型。