ふっくら花豆

 

圧力鍋で手早く煮ます

  • 乾燥花豆・・・2・5カップ
  • きびさとう・・・300g

  1. 乾燥花豆をたっぷりの水で戻します。（一晩）

  2. 圧力鍋（ふたをしない）に水気を切った花豆と、たっぷりの水を注ぎゆでます。沸騰して3分ほどゆでたら、ざるにあげます。
  3. 圧力鍋に2）の花豆を入れ、1000mlの水を入れ、すのこをかぶせます。その後、圧力鍋のふたをし、火にかけます。圧力がかかって。10分加圧します。（高圧圧力鍋）
  4. 3）の圧力鍋のふたをあけれるようになったら。開けて、きびさとうを入れます。さらに15分煮つめて完成！

花豆は汁につけて保存しましょう。（豆のしわをがよらず、乾燥しません。）

オレンジ色のコリンキー！シャキッとピクルス

 

ピクルスにすると鮮やかな色に
気軽にできるピクルス

  • コリンキー・・・1/2個
  • ワインビネガー・・・1/2カップ
  • りんご酢・・・1/2カップ
  • つぶこしょう・・・大さじ1
  • 塩・・・適量（約大さじ1）
  • EXバージンオリーブ油・・・大さじ2
  • ローリエ・・・2枚
  • 砂糖・・・約大さじ2

  1. コリンキーは皮のままスライスします。（5mmぐらいの厚さ）塩でもんでおきます。

  2. 1）のコリンキーからでた水分はキッチンペーパーでふきとります。（さっと）
  3. ワインビネガー・りんご酢・砂糖・塩をボウルに入れてざっと混ぜます。ジップクロスに液を入れ、さらにオリーブ油・つぶこしょう・ローリエを入れます。2）のコリンキーを入れて冷蔵庫へ。一晩でいただけます。

皮のままで！！塩もみの時に多めの塩を使ったら、ピクルス液の塩は控えましょう。つける前に塩もみしたコリンキーを食べて見て考えましょう。（しょっぱかったら、ピクルス液の塩は少なめに）
 

京都　和菓子　したたり？！琥珀の和三盆寒天

 

京都の和菓子を再現
糸寒天を使った和三盆寒天
食欲かわ落ち気味の時にも

  • 水・・・400ml
  • 糸寒天・・・4ｇ
  • 黒砂糖・・・30ｇ
  • 和三盆・・・30ｇ
  • はちみつ・・・大さじ1

  1. 糸寒天を水でもどす。（長いので3cm
    ぐらいに切ってもどす）

  2. 2.

    糸寒天は水気をしぼって鍋に入れ、分量の水を入れて煮溶かします。（砂糖を入れる前にしっかり煮溶かします）

  3. 3.

    2）に黒砂糖・和三盆・はちみつを入れてさらに煮溶かす。15cm ×15cm の流し缶に入れてあら熱をとる。

  4. 4.

    3）のあら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしお好みのサイズに切っていただく。

     

    本来、本当のしたたりは、はちみつでなく水飴が使われている。手軽に作れるはちみつを代用。

15分で、さつまいも、こんがり焼き芋

 

簡単秋のヘルシーおやつ

  1. さつまいも・・・1本
  2. オリーブ油・・・大さじ
 

  1. さつまいもを5mmぐらいの厚さに切る。

  2. フライパンにオリーブ油をひいて、1）のさつまいもをさっと両面焼く。（1〜2分ぐらい）
  3. 2）のさつまいもを200℃のオーブンで10分焼く。

お好みでメープルシロップなどをかけて食べて下さい。

圧力鍋と、オーブンで落花生おつまみ

 

やわらかいのがお好きな方は圧力鍋で
歯ごたえがある方がお好きな方はオーブンで

  1. 落花生・・・1袋
  2. 塩・・・適量
 

  1. （圧力鍋バージョン）
    落花生を洗い、圧力鍋に入れる。塩を適量入れて、水を入れる。（落花生がつかるぐらい）

  2. 落花生が浮かないように、すのこ蓋などで（圧力鍋の付属品）落とし蓋をし、圧力鍋の蓋をする。火をかけて圧力をかける。圧力がかかったら、3分弱火でかけて火を止める。
  3. 圧がさがったら、蓋をあけ、落花生をとりだして、殻からむく。（熱いので少し冷ましてからがおすすめ）こちらのバージョンは冷凍が可能。小分けにして冷凍しておきましょう。
  4. （オーブンバージョン）

    落花生を洗い、オーブン皿に並べる。160℃で20分。170℃で5分焼く。
    熱いうちにミトンを使って殻をむく。（熱いので気をつけよう）オーブン・豆の大きさによって分数は変わるので、こまめにチェックをしよう。