yacoおいしいこだわり/こだわり。 -7ページ目

橙で手作りピール

しっとりタイプはヨーグルトに
ドライタイプは焼き菓子に

形を残したまま美味しく、保存

大粒の奈良のいちご。古都華（ことか）という濃厚ないちごの種類でしてみました。このコンポートをヨーグルトに。チーズケーキに。ムースに。食パンに混ぜ込んで！といろいろアレンジ！

チーズを入れてないのにチーズ風味
翌日になるとらさらにしっとりして美味しい

酒粕をちぎり、ひたるくらいのお湯でとく。（溶けない時は、電子レンジに少し入れてやわらかくする。（どろっとしたペースト状にして冷ましておく）冷めたら、卵黄を入れて、混ぜておく。
20cm×20cmの型に、クッキングペーパーをひいておく。薄力粉をふるっておく。オーブンを200度に温めておく。
ボウルに卵白を割り入れ、途中でグラニュー糖を加え、メレンゲを作る。艶が出てきたら、1）を入れてさらに混ぜる。
3）にふるった2）の薄力粉を入れ、さっくりと混ぜる。溶かしバターを入れてさっと混ぜ、2）の型に入れる。表面を平らにし、予熱したオーブンに入れて12分ほど焼く。
焼き上がったら、ザルの上にのせ、乾燥しないように表面はラップをかぶせておく。お好みのサイズに切って食べる。

溶かしバターは、生クリームでもＯｋ。生クリームの時は、少し温めておくこと。メレンゲの泡が消えないように、混ぜること。

しっとりクッキーです
ジャムが載っているのでしっとり

バターを室温にもどしておきます。薄力粉をふるっておきます。たまごは室温にもどしておきます。しぼりぶくろを用意（絞り金も）。オーブンは200度に予熱しておきます。
1）のバターをボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。なめらかになったら、砂糖を入れてすり混ぜます。バニラビーンズも加えます。
2）に溶き卵を入れ、しっかり混ぜます。
3）にふるった小麦粉を入れて、ゴムべらでさっくり混ぜます。水分が足りないので牛乳を入れます。絞り出せるぐらいに水分を調整します。しぼりだし袋に、絞り金をセットし、生地を入れます。
オーブン皿にまーるく、しぼります。真ん中はほんの少し、へこませておきます。

200度のオーブンで12分。真ん中にジャムをのせて180℃・8分。これで完成です！

生地のかたさが大切！やわらかすぎても、しぼりの型がでない。かたすぎると、絞り出しぶくろからでない。ここが微妙なところ！！翌日の方がしっとりとしておいしいかも？
18枚できました。

おからがたっぷり入るので、タンパク質補給にもオススメ

バターを約1cm角に切り、冷蔵庫に入れておきます。
ボウルに、バター以外の材料を入れ、さっくりと混ぜます。全体にある程度混ざったら、バターを入れます。（おからによって水分が違うので、水分調整はしてください）ひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で、1時間ほど寝かせます。
170度でオーブンを予熱します。
2）コップなどで型抜きする（7cmぐらい）。私は9こ出来ました。（コップに打ち粉をつけてするとやりやすい）
170度で予熱したオーブンで25分焼きます。（オーブンによって違うので、20分してからさらに+時間を）少し色が表面につくぐらいでいいでしょう。
焼き上がったら、ザルにのせて冷まします。

翌日の場合は、アルミホイルに包んで、オーブントースターで温めてください。

オレンジピールの甘みによって砂糖は加減して下さい。生地の混ぜるとき、バターはできるだけ溶けないようにしてください。（夏はクーラーをつけて）生地をひとまとめにするとき、何回かパイ生地を作るように、生地をおりたたむ作業すると、高さのあるスコーンになります。