里芋和スイーツうずら豆あんいり！

 

里芋を蒸して、和菓子の生地に
中はうずら豆も潰して餡にしました！
口当たりやさしい和菓子です

  • 里芋（うらごししたもの）・・・360g
  • はちみつ・・・大8
  • つぶあん・・・18g×12こ
  • 抹茶の粉・・・小さじ
 

  1. つぶあんを18g×12こにわけて、丸めておく。

  2. 里芋を蒸かして裏ごしする。裏ごししたものを鍋に入れ、はちみつを入れて、練り上げる。
  3. 2）の半分量に抹茶の粉を入れて、色をつける。
  4. ラップをつかって、里芋ペーストの中につぶあんを丸めたものを入れ込む。
できれば、つぶあんは手作りの方がおすすめ。私はうずら豆を。里芋より親いもがオススメ。しっとり感がでて、なめらかにな仕上がりに。

ねっとり里芋サラダ、カレーチーズ味

 

煮物の定番里芋をポテサラに！

  • 里芋（ペースト）・・・180ｇ
  • 玉ねぎみじん切り・・・大さじ2
  • 塩・こしょう・・・少々
  • マヨネーズ・・・大3
  • ヨーグルト・・・大2
  • マスタード・・・小1
  • 粉チーズ・・・大2
  • カレー粉・・・小さじ2

  1. 里芋を蒸して皮を剥きます。里芋をボウルに入れてマッシャーでつぶします。

  2. 1）に材料をの調味料を全部入れて混ぜ合わせます。（玉ねぎのみじん切りは水にさらしておきます。）
  3. 1）の里芋はできれば蒸し器で蒸した方がほっこりと仕上がり、おすすめです。
里芋の大きいものを使って下さい。いちばんベストは、親芋です。ほっこり感、ねっとり感が違います。おつまみのチーズとワインとフランスパンと一緒に！！も絶品。

大根ベーゼ

 

バジルでなく、大根の葉を使用
大根の葉がいっぱいある季節につくって冷凍してください
いろんなアレンジ料理ができます

  • 大根葉・・・4本分
  • オリーブオイル・・・大さじ4
  • 塩・・・適量
  • くるみ・・・大さじ4
  • にんにく・・・2かけ

  1. 大根葉をサッと電子レンジでゆでます。ざっくり切っておきます。くるみをフライパンで煎っておきます。

  2. フードプロセッサーに、大根葉（水気を絞ったもの）・オリーブオイル・塩・くるみ・にんにくを入れてペースト状にします。できあがったら、約100gずつラップにくるんで冷凍を。
  3. オリーブオイル・塩・くるみの量はお好みで調節してください。
 
かたい軸は、ペーストにしにくい時もあります。その時は、葉だけ使いましょう。軸は、細かく刻んで、炒め、大根葉の炒め物に。

もっちり大根葉入り大根もち

 

私が作った大根ベーゼを使ったレシピ
お弁当、おつまみにもおすすめ

  • 大根・・・1/2本
  • 大根ベーゼ・・・100g
  • さくらえび・・・大さじ3
  • 塩・こしょう・・・適量
  • 片栗粉・・・大さじ3
  • もち粉・・・大さじ3
  • 中華だしの粉末・・・大さじ1
  • サラダ油・・・適量

  1. 大根をすりおろして、汁気はざるで切ります。
    おろしだけ使います。

  2. 1）に大根ベーゼ・さくらえび・塩こしょう・片栗粉・もち粉・中華だしの粉末を入れて混ぜます。サラダ油も少し入れます。
  3. フライパンにサラダ油を熱し。2）の生地を焼きます。生地はやわらかいので、小さめに焼きます。両面焼いて完成！！
生地のかたさは、大根の水分量によってかわります。やわらかいときは、粉を多めに入れて下さい。卵を1つ入れてもおいしいです！

カキがジューシー！カキトマトサラダ

 

少し硬めの柿をサラダに
フルーツをサラダにするのが嫌いなわたしてまもこれは違う！

  • 柿・・・1/2個
  • トマト・・・1/2個
  • 塩・こしょう・・・少々
  • ＥＸバージンオリーブ油・・・大さじ1
 
  1. 柿は皮をむき、2cmぐらいの大きさに切る。トマトも同じサイズに切る。
  2. 2.
  3. 1）に塩・こしょうしてオリーブ油をかけて混ぜて完成！！

少し早めに作って、冷蔵庫に冷やしておくのがオススメ。