ピクルスにすると鮮やかな色に
気軽にできるピクルス
- コリンキー・・・1/2個
- ワインビネガー・・・1/2カップ
- りんご酢・・・1/2カップ
- つぶこしょう・・・大さじ1
- 塩・・・適量（約大さじ1）
- EXバージンオリーブ油・・・大さじ2
- ローリエ・・・2枚
- 砂糖・・・約大さじ2
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コリンキーは皮のままスライスします。（5mmぐらいの厚さ）塩でもんでおきます。
- 1）のコリンキーからでた水分はキッチンペーパーでふきとります。（さっと）
- ワインビネガー・りんご酢・砂糖・塩をボウルに入れてざっと混ぜます。ジップクロスに液を入れ、さらにオリーブ油・つぶこしょう・ローリエを入れます。2）のコリンキーを入れて冷蔵庫へ。一晩でいただけます。
皮のままで！！塩もみの時に多めの塩を使ったら、ピクルス液の塩は控えましょう。つける前に塩もみしたコリンキーを食べて見て考えましょう。（しょっぱかったら、ピクルス液の塩は少なめに）