高圧の圧力鍋で、スピーディーに、ひよこ豆の甘煮

珍しい、ひよこ豆。大納言より大きめで食べごたえあります

• ひよこ豆・・・1カップ
• きび砂糖・・・150ｇ
• 塩・・・少々

1. ひよこ豆を1晩水につけておきます。（豆がけっこうふくらみます。たっぷりの水で）

2. 深鍋で1）の豆をゆでます。沸騰して3分。ゆでこぼします。
3. 圧力鍋煮2）の豆を入れて、お水を600ml入れ、豆を抑えるすのこ入れ、圧力鍋をふたします。圧がかかった状態になったら、弱火で10分。（高圧なので、加圧10分。）
4. 3）がふたをあけれる状態になったら水気を切ります。ふたたび鍋にもどし、きび砂糖と塩を入れて煮詰めます。
5. 煮詰める具合は10分ぐらいでいいでしょう。（煮詰めすぎると、カチカチになるので）

豆の種類は、いろいろできます！お好きなお豆で！ヨーグルトに朝、入れて食べても

濃厚、バジルパンケーキ

ジェノベーゼをたっぷりいれたじゃがいものパンケーキ
チーズとともに食べて、ワインのおつまみにも

• ジェノベーゼ・・・60g
• じゃがいも・・・大2個
• オリーブオイル・・・適量
• 片栗粉・・・大さじ2〜3
• 塩・こしょう・・・少々
• さくらえび・・・大さじ2
• 粉末あごだし・・・少々
• 粉チーズ・・・大さじ2

1. じゃがいもの皮をむき、すりおろします。（水であく抜きしておきます）

2. 1）に他の材料を入れ混ぜます。

   （オリーブオイルも少々入れます。）

3. フライパンにオリーブオイルをひいて2）の生地を焼きます。両面焼きます。

ジェノベーゼの量は、お好みで変えて下さい。桜えびが無いときは、じゃこでもＯＫです。いっぱいできたら、冷凍しもいいです。

簡単手作り、濃厚ジェノベーゼ

松のみでなく、胡桃を使用
小分けに冷凍して、パスタ、フォカッチャ生地、じゃがいも料理に使えます

• バジルの葉・・・適量
• くるみ・・・バジルの葉の10％
• 塩・・・適量
• オリーブオイル・・・適量
• にんにく・・・5〜6個（適量）

1. バジルの葉をボウルで洗い、水気をペーパータオルでとります。さらに、ざるに広げで、半日間干します。
2. 1）にくるみ、塩、にんにく、オリーブオイル入れて混ぜます。（フードプロセッサーで）しっかりオリーブオイルは入れます。
3. 60ｇずつぐらいの小分けにしてラップに包み、冷凍します。

バジルの花の部分は、べつにとっておき乾燥。良く乾かしたものを塩と一緒に瓶詰め。（ハーブ塩ができます）→パスタやじゃがいもをゆでるときに使えます。くるみは先にオーブンでローストしておきます。

水切りヨーグルトで、ヘルシーレアチーズケーキ

手作りグラノーラに合うもの？と思い、こよレシピを考えました

• クリームチーズ・・・125g
• 水切りヨーグルト・・・250ｇ
• レモン蜜・・・大さじ2
• 三温糖・・・大さじ2
• レモン汁・・・1/4こ分
• 板ゼラチン・・・3枚
• 牛乳（水）・・・100ml
• グラノーラ・・・適量

1. ヨーグルトを一晩冷蔵庫で水切りします。

2. 板ゼラチンを水（つかるくらいの量）でもどしておきます。
3. クリームチーズは、室温にもどし、やわらかくしておきます。水切りヨーグルトの分量の半分量のクリームチーズを泡立て器で混ぜ合わせます。レモン蜜と三温糖、レモン汁を入れて混ぜます。
4. 板ゼラチンをしぼり、温めた牛乳（水）の中でとかします。
5. 4）の鍋の底を氷水のボウルにつけ、少し冷やします。そのあと、3）のボウルと混ぜ合わせます。プリンカップに入れて、2時間ほど冷やします。
6. 食べる直前に、グラーノーラをふりかけていただきます。

レモン蜜は、レモンのコンフィを作った時の残り。なければ、砂糖を多めに入れてね。グラノーラのさくさく感とチーズケーキがいい！生クリームを使ってないから、あっさりとした仕上がり！！

シャキッ！毛馬きゅうりの和えもの

大阪の田都野菜、毛馬きゅうり
長いきゅうりです時間がたってもシャキッとしているので、作り置きにオススメ

• 毛馬きゅうり・・・1本
• 塩麹・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ1
• うすくちしょうゆ・・・大さじ1
• にんじんの千切り・・・少々
• しょうが汁・・・大さじ1
• いりごま・・・少々
• ごまラー油・・・少々

1. 乱切りした毛馬きゅうりとにんじんの千切りを塩麹でもんでおきます。（約20分）

2. ごま油・うすくちしょうゆ・しょうが汁・ごまラー油の調味料を合わせてボウルに入れ、水気を切った1）を入れて混ぜ合わせます。
3. 仕上げにいりごまを混ぜます。