華麗集なブログ -29ページ目

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バングラビリヤニ

今日のビロティのバングラごはんは、ビリヤニ。
いままで、パキスタン人はもちろんネパール人,スリランカ人が作ったビリヤニは食べたことがあったが、なぜかバングラデシュ人のビリヤニは食べたことがなかったんじゃないかなと。

マトンビリヤニ！

まず上になにか載ってる。
スリランカだったらゆで卵なんだけど、食ってみたらジャガイモでした。バングラではよくジャガイモを載せるらしい。
香りもパキスタンとは何か違う。
コリアンダーの‥じゃなくて、バスマティの香り、マトンの香り、カシアの香りでこうなるのか？
スパイス少なめで辛さも控えめ。全体にマトン風味が広がっている。塩分も控えめ。それでいて料理としてのバランスは取れている。

カシアやローリエなどが大きいホールのまま入っている。ビロティのほかの料理ではホールのスパイスがお客の食べる皿に入っていることはほとんどないので、めずらしい。
おかわりができる。半分くらいだけど。これでライタもあったらよかったのにな。

RAJ

ある日の夜の知立のラージ。

“本日の特別料理”の「カジキのマスタード煮」のセット(ダルバート)を注文。

カジキのマスタード煮は文字通りマスタードの味と香りが効いている。

カジキの歯ごたえがある感触は「ドライフィッシュですか？」と聞いてみたら、そうではなく一旦素揚げしてから煮込んでいるそうだ。
こんなおいしい料理がもうすぐ食べられなくなるとは、実に惜しい。

この日のダルはサラサラのスープ状。
最後のほうで独特な味と舌の痺れを感じたので「中国の山椒(花椒)が入ってるんじゃないですか？」なんて聞いてみたら、そうではなく「jimbu(ジンブー)」というネパールのハーブ(分葱のようなもの)を使っているので、それではないかと言われた。
それにしてもこの完成度で1080円は安いな。だから利益が上がらないんじゃ‥。

ダンシリでバターチキンマサラ

最近めっきり寒くなりましたね。
一か月前はまだ夏だったような気が‥。夏服をまだ仕舞い忘れてるし‥。
という日に食べるものと言えば、もちろんカレー。

岐阜市のダンシリにて夕食。
木曜は1000円のシェフのスペシャルカレーがある日。

サービスのサラダ。

ジンジャーチャイ300円。

今日のシェフスペはバターチキンマサラ。

通常メニューには980円のバターチキンがあるが、20円の差は何か。チキンのほかの具としてタマネギやピーマンなどが入っている。味は酸っぱい。「バターチキンは酸っぱい甘いよ。」と言われた。辛さはシェフに任せたら、特にに甘くはなかった。チキンの味が、これは煮込んだだけではなく‥。聞いてみるとやはりタンドールで焼いたチキンだということ。チキンティッカが入ってるのだ。
イギリスのインド料理店が発祥でインドに逆輸入された“チキンティッカマサラ”というカレーがあるが、今日のカレーは“バターチキンティッカマサラ”というところだろうか。

チャパティ2枚400円。

薄力粉メインの軟らかいしっとりとした感じのチャパティ。バングラデシュ人のチャパティ＝ロティは、もともとこういうもの。
この店にはだいぶ前に一回来ただけなのに「お久しぶりですね。」なんて言われた。チャパティを頼む日本人なんてここではあんまりいないんだろうな。

安眠の湯

源泉かけ流しの塩化物泉。http://www.anminnoyu.com/index.htm

場所：群馬県太田市下小林町540。イオンモール太田に隣接。
営業：10:00-26:00 第四火曜休。
料金：大人700円。タオル別。リンスインシャンプー、ソープあり。ドライヤー無料。ヘアブラシなし。券売機で券を買い、下駄箱の鍵とともに受付に出す。脱衣所のロッカーの鍵を受け取る。
浴室：かけ湯があり、地下水を沸かした主浴槽、週替わりの替わり湯のバイブラバス。各種ジェットバス。高温サウナ、スチームサウナ、水風呂がある。露天は、天然温泉の掛け流しの総檜風呂があり、その湯が岩風呂に流されている。温泉かけ流しの壺湯が３つ。
泉質：低張性・弱アルカリ性・ナトリウム-塩化物泉。pH7.9。成分総計6.16g/ℓ。無色透明。わずかにしょっぱい。
コメント：安眠の間(無料休憩室)はＨＰの写真の印象にくらべて狭い。6.16g/ℓの塩化物泉が源泉かけ流しのはずだが、そのわりにあまりしょっぱくないな。