★雑学と美味しいもの情報 豚キムチ♪

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　　　 ★豚キムチ

みなさんご存知のブタキムチです。
豚キムチっていう料理は、実はお酒のつまみだけじゃない。

丼にしても美味しいし、簡単なわりには優れものの
メニューなんです。

ではさっそく作ってみましょう！

材料（４人分）
豚バラ肉薄切り・・・３００ｇ　 白菜・・・１８０ｇ　
もやし・・・１袋（２００ｇ程度）ニラ・・・１束（１００ｇ程度）
キムチの素・・・（市販品）大さじ６～７
醤 油 ・・・小さじ１　ゴマ油・・・小さじ２　白ゴマ適量

《　作り方　》

1)ブタバラ肉は４ｃｍぐらいに切っておきます。

2)白菜は洗ってから一口サイズ（３ｃｍ～４ｃｍ）の角切りで

　ザクザクと。

3)もやし、ニラと洗って水気を充分に切っておきます。

4)ニラは４ｃｍぐらいに切っておきます。
　※炒めものなどを作る時、この材料の大きさを合わせて

　　おくのは、火の通りや食べやすさのために重要な

　　ポイントです。

5)フライパンでゴマ油を熱し、香りが立ったら豚バラ肉を

　炒めます。

6)豚肉の色が変わったら白菜を投入。
　しんなりとしたら次はもやしを投入。

7)野菜から少し水が出ますが気にせず、全体に火が通ったら

　ニラとキムチの素を入れます。

8)ここで味見！その後、醤油を入れて味を調えましょう。
　レシピでは目安として小さじ１にしていますがあなたの

　お好みで少しぐらい多くたってかまいませんよ。

9)器に盛り付けて、白ゴマをパラパラと掛ければ

　出来上がりです。

　ＰＳ　これで焼きうどんを作ってもおいしいですよ！

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　　　　　　★指きりげんまん？

♪ゆびきりげーんまんうそついたら

　　針千本飲ーます　ゆびきった・・　

小さい頃、こんな唄を口ずさみながら友達と約束を

したことってないですか？

入る事もあるんですが、まずはこれが基本ですよね。

友達に「ほんとに針千本飲ますんやな、飲まさんかったら

そっちがうそつきやからな」なんて鋭いツッコミを入れられた

こともあるんじゃないかと思います。

ゆびきりげんまんのわらべ歌って不思議な歌詞の

唄ですよね。
「うそついたら針千本飲ーます」はなんとなく分かりそうな気が

するのですが、その前の「ゆびきりげんまん」って

一体なんなのでしょうか？

「ゆびきり」って何？「げんまん」っていったい何の事？

まず「ゆびきり」について説明しましょう。分かると思い

ますが漢字で書くと「指切」。これは、印鑑の代わりに

使われていた「拇印」に関係します。

昔は血判状に自分である事の証明に、刀を少し抜いて

親指を切り、出てくる血を使って拇印を押していました。

つまり、約束事を行うという意味を持っています。

これって時代劇なんかで見かけた人も多いんじゃ

ないかな～。

次に「げんまん」。これは漢字で書くと「拳万」つまり、

一万回のげんこつ、あるいはパンチを表しています。

辞書で引くと「ゆびきり」と同じように「約束事」とか

そういう意味なんですが、つまりは約束を守らないと

一万回殴るぞ、というのが本来の意味。

ゆびきりげんまん、は漢字で書くと「指切拳万」。

現代訳にすると｢我々は、血判状に拇印を押し、

徒党を組む事を約束する。

もし、裏切り者（約束を破ったもの）がいた場合には、

一万回ボコボコに叩きのめす。」ということになります。

針千本飲ます事はうそになるかもしれませんが、

一万回ボコボコに殴るのは可能？

でもきっと疲れるでしょうね～．。

皆さんも奥さんやご主人、または恋人と約束を

することってあるでしょう？

もしも守れなければ一万回ぼこぼこですよ。

はっきり言ってこれは怖い！
でも、もっと怖いのは約束破りでシカトされることですよね。

私は奥さんに一ヶ月間シカトされ続けて思い知りました。　

・・・　トホホ

自宅でタバコを吸っただけなんですが・・・

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「ゆびきった」の前にいろんな呪文や方言めいたものが

★雑学と美味しいもの情報 牛肉スープ♪

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　　　　　　　★牛肉スープ

今日は、

「牛肉のスープ」を

作ってみましょう。

〔材　料〕・・・（４人分）
1)牛薄切り肉・・・８０ｇ2)大根・・・１５０ｇ
3)生しいたけ・・・３～４枚4) ニ ラ ・・・二分の一束
5)ニンニク・・・１片!)コンソメ・・・１個
6) 醤 油 ・・・大さじ１　7)ゴマ油・・・適量
8)塩コショウ・・・少々 9) 水 ・・・４カップ

１）牛肉は３ｃｍ幅、大根は２～３ｃｍの乱切り、ニラは４～５ｃｍ
しいたけは軸をとります。ニンニクはつぶしておきます。

２）鍋に適量のゴマ油を熱し、ニンニクをいためます。

　　ニンニクとゴマ油でいい香りがしますよ！(*^_^*)

３）お肉の色が変ったら、先に醤油をいれてからめて下さい。
それから水→コンソメ→大根→しいたけを加えて弱火で
１２～１３分煮込みます。
　
　　今日も簡単でしょ！

　　最後にニラを加えたら、塩コショウで味を調えて

　　出来上り！

お好みで溶き卵をいれても美味しいですよ。

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　　 ★「知って得する料理のマメ知識」

今日のブログは少し趣向を変えて、こんなタイトルに
してみました。

でも、これはきっとお役に立てる情報ですよ！

どうぞご一読下さい。本日はダシの取り方あれこれです。

昆布ダシ・・・ 昆布は水で洗うとうま身が流れるので、

乾いたふきんで軽く表面をふきます。
　　　　　　　
水から加えて火にかけ、沸騰直前に
とり出します。

鍋にふたはしません。

煮立てるとぬめりが出ます。

分量は、水１１リットルに対し昆布２０ｇが
適当ですよ。

潮汁、湯豆腐などに・・・・・。

カツオダシ・・・水を火にかけ、沸騰直前に削ったカツオ節を

　　　　　　　　　加え、 ふき上ってきたら火を止めます。

煮立てると渋みが出るのでご注意。

また水から加えて煮立てると生ぐさくなります。
ふたはしません。

カツオ節が沈殿したら漉して分けます。

分量は、水１１リットルに対してカツオ節４０ｇ
が適当です。

広く料理に・・・・・。

煮干しダレ・・・煮干は苦味とクセが出ないように頭と腹の

　　　　　　　　　部分は除きます。

ダシをとる水に３０分ほど浸したあと加熱し、

　　２～３分沸騰させたら火を止めて漉します。
ふたはしません。

分量の目安は、水１１リットルに対して煮干
２０ｇ程度。

少し生ぐさいのでみそ汁や煮物に使いましょう
どうです？

少しは役に立ちそうでしょう。
今日は和のダシでしたが、この次は洋の

　　　　　　　　　ダシでも簡単にやりましょう。

お役に立てればいいんですけど・・・・・。

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☆雑学ブログと美味しいもの情報 ビーフと野菜のトマトスープ☆

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★お取り寄せ　粒入りコーンスープ
スイートコーンピューレでコーンの風味と

味わいも演出しました。
粒コーンとスープ自体の美味しさを！

★ お取り寄せ　豚角煮丼
濃い目、甘辛の醤油味！３０ｇの角煮が
三切れ入っています。

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　　★ビーフと野菜のトマトスープ

牛バラ肉をやわらかく煮込んで野菜もゴロゴロ入った、
トマト味の食べるスープです。

夕飯のおかずに最適です。

《材料》　（４人前）
牛バラ肉・・２００ｇ　玉ネギ・・２００ｇ　
人参・・１００ｇセロリー・・1/2　ジャガイモ・・１００ｇ　
サラダ油・・大さじ２　カットトマト缶詰・・1/2カップ　
チキンブイヨンスープ・・４カップ　
マカロニ（コンキリエ）・・２０ｇ　
ベイリーフ・・１　塩コショー　適量　　

《　作り方　》
１）牛バラ肉、玉葱、セロリ、人参、ジャガイモは１ｃｍ角程度に
切っておきます。

２)鍋にサラダ油を入れて、強火で１）がしんなりするまで

　　炒めます。

３)２）にカットトマトを入れて混ぜ合わせ、

　チキンブイヨンスープとマカロニ、ローリエを加えたら、

　具材が柔らかくなるまで煮込んでいきます。

４)塩、コショーで味を整えて出来上がりです。

具材とマカロニの硬さに注意しましょう！

煮込み過ぎると野菜がグズグズになりますよ。

ご飯にかけてスープ茶づけにしても美味しいです。

ぜひ、おためしあれ。

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　　★「ひっぱりだこ」の“たこ”について

今日の小話は「ひっぱりだこ」の“たこ”について。

人気があってあっちこっちから声が掛かる人、いますよね。

そんな人の事を「あの人引っぱりだこだね」なんて

言うでしょ。

その「引っぱりだこ」ですよ、今日の話。

漢字では「引張蛸」または「引張凧」って書くんです。

「蛸」は海にいるタコ、「凧」は糸をつけて空に飛ばすたこの

事です。

じゃあ「引っぱりだこ」の「たこ」はどっちのタコの事

なんでしょう？

凧は糸で引っぱって上げるんでそっちだと思うでしょ。

ところがどっこい、タコは蛸の事で、漢字で「引張凧」って

書くのも本当は正しくないんです。

蛸を干物にするとき、８本の足をまっすぐ伸ばして

（つまり引っぱって）干しますよね。

その形が、人や物を多くの人が求めて引っぱり合って

いるようであることから多くの人に求められることを

「引っぱりだこ」って呼ぶようになったんです。

また昔は悪い事をして「はりつけ」の刑にされるのも

「引っぱりだこ」って言ったんですよ。

「はりつけ」にされた悪人の姿が、足を引っぱられている蛸に

似てたからだそうです。

こんなこと知っててもあまり意味が無いって、思ってるあなた。

役に立たねぇブログだって思ってるあなた。

書いてる私もけっこうつらいんです。

わかってもらえないんだったら「引っぱりだこ」にしちゃうぞー。

うそ、うそです。ごめんなさい。

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☆雑学ブログと美味しいもの情報 煮豚のチャーシュー☆

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★ お取り寄せ　カルビキムチ炒飯
キムチの味が効いたほどよい辛みに牛カルビも

入った韓国風炒飯。　

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★煮豚のチャーシュー

今日は、簡単で美味しい煮豚スタイルのチャーシューを

やります。

ごはんのおかずにもおつまみにも、また丼のトッピングで
食べてもいけますよ。

インスタントラーメンに乗せても美味いんでぜひ
作ってみて下さい。

材料（４人分）
豚もも肉・・４００ｇ　サラダ油・・大さじ１　
ニンニク・・２片しょうが・・２０ｇ　醤油・・大さじ５　　
味りん・・小さじ１砂　糖　・・小さじ１　水　・・２カップ

【　作り方　】

１、フライパンにサラダ油を入れ、熱くなったら豚肉を
　　投入します。

２、豚肉の表面にしっかり焼き色を付けます。

３、鍋に２つの豚肉を移しかえすりおろしたニンニク、
　　しょうが、醤油、砂糖、味りん、水を入れて

　　落としブタをしてから柔らかくなるまで

　　コトコト煮込みます。

４、時々竹串で刺して柔らかくなったら豚肉を

　　取り出します。

５、さらに鍋の中の煮汁を煮詰めてお好みの味で火を

　　ストップこれがチャーシューのかけダレになります。

６、お好みの厚さでチャーシューを切り分けて器に盛ります

あとは煮詰めて作ったかけダレを回しかけて

　　出来上がりです。

どうです。　簡単でしょ。

　　ラーメン屋さんでも基本的にはこのやり方で、

　　チャーシュー、作ってますよ。

　　またかけダレは丼のタレにもなるので、その時にも

　　使いましょう！

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　　 ★江戸時代のユニークな商売

本日のブログはまたまたトリビアネタですが、江戸時代の

ユニークな、ちょっと変わった商売について語ろうかなって

思ってます。

中には商売じゃなくて、アルバイトだろっていうようなものも
入ってますが、なにしろユニークをテーマに集めたんで、
そこのところはご勘弁下さい。

ず、猫のノミ取り屋、耳のアカ取、ロウソクの流れ買い、
髪の毛買い、

―――これらは江戸時代に実際にあった商売の一例です。

江戸時代には、その時代ならではのユニークな商売が
やっぱりあったんですねー。

ローソクの流れ買いなんて、仏壇や神棚の灯明皿に

たまったローソクの流れた固まりを買い集めては、それを

再生してローソクを作ってたんですよ。

立派なリサイクルって訳です。

また江戸には坂も多くて荷車を引いて坂を登るのは
たいへんだったんですが、そこで荷車を坂の上まで
押し上げる、なんて商売もありました。

これは立ちん棒っていうんですけど、坂の下で客が

来るのを待ってたんですかね？

だとすればのんびりしたいい時代だったんでしょうね。

最後に出て来るのは献残屋です。この商売は,

大名などが受けた献上品の払い下げを受けて、

他の献上する人に売る商売です。

まぁ現代風に言えば、お中元やお歳暮の下取屋

ですよね。

江戸時代は武家同士であったり町人が武家に対してで
あったりと品物を献上することがよく行われていたので、
それの払い下げを商売にする献残屋は江戸城の周辺には

かなりあったそうです。

現代ではリサイクルショップ贈答品専門店ってところで

しょうか。

でもこうして見てみると今やれる商売ってないですよね。

誰かおもしろい商売を教えてくれないかなぁーー。

もちろん楽でもうかるヤツ。→なまけもののたわごとでした。

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★雑学と美味しいもの情報 エビ玉♪

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★ お取り寄せ　広東風海老餃子
　プリプリの海老を切り身で使ったジューシーな
　海老餃子です。

★お取り寄せ　シュウマイ（ジャンボ）
　肉汁の味を追求した食べ応えのある５０ｇ！
　豚肉の旨み絶大です。
　

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★ お取り寄せ トロピカルマンゴー30
　ビタミンCタップリ。すっきりとした甘さなのに、
　濃く飲みごたえある本格マンゴージュース。

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　　　　　　★エビ玉

みんな大好きなエビ玉、ふんわり焼けたエビ入りの卵に
甘酢ソースが良く合います。
ご飯のおかずにも、おつまみにもいいですよね。

それぞれの具材の食感も美味しい一品です。

【エビ玉】　　　《　材料　４人分　》
1)エビ：１０尾（酒・・小さじ２　片栗粉・・小さじ１）
2)玉ねぎ：２/１ヶ3)きくらげ：１０ｇ　4)サラダ油：適量　
5)卵：８ヶ（塩コショー少々）
6)酒　：小さじ３　7)水溶き片栗粉：大さじ４

【甘酢ソース】
1)醤　油：大さじ４　2)酢：大さじ３!)ケチャップ：大さじ２　
3)砂糖：大さじ３4)水　：２００ｃｃ　5)片栗粉：小さじ４　
6)万能ネギ：５～６本

＜　作り方　＞
1)エビは殻と背わたを取ってひと口サイズに切り、
酒と片栗粉をまぶします。

2)きくらげは水に戻してから細切り、玉ネギも細切りにします。

3)万能ネギは１ｃｍ幅で小口切りです。卵は調味料と
良く合わせましょう。

4)フライパンにサラダ油を入れてよく熱します。

　そこへエビ玉ネギ、きくらげを入れて、エビに

　火が通るまで炒めます。

5)調味料の入った卵に4)を入れてさっくりと溶ぜます。

6)卵をフワフワに仕上げるため、良く熱したフライパンに
サラダ油を入れ5)の卵を投入。そこからは中火で
焦がさないように、両面焼き皿に盛りつけます。

7)甘酢あんかけの材料を合わせ火にかけます、煮立ったら
同量の水で溶いた片栗粉を入れます。

8)6)で作ったエビ玉に7)をかけます、仕上げに
万能ネギを散らします。

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　　 ★メロンパンはミラノ生まれ！？

今日のお話はメロンパンですよ。

ガサガサの表面が甘くって、子供の頃食べてましたっけ。　
何？　今日も食べてるって？

という事で今もファンの多いこのメロンパンの出生の秘密を、
今週は、お教えします。

メロンに似てるからメロンパンか？　メロンの味がするから
メロンパンか？

ちなみに私は世に言うメロンパンがメロンに似てるとも、
味がするとも思いませんが、このメロンパン、じつは
イタリアのミラノ生まれです。

その昔、ミラノの僧院ではいろんなパンが作られていました。

メロンパンもその一つで、どうも日本のメロンパンはそれが
もとになっているようなんです。

ミラノ生まれのメロンパンが日本に入ってきたのは、
第二次世界大戦前後の頃。

日本人はそれを真似て、今日のようなメロンパンを
作りだしたんです。

ただし、独特の舌ざわりとその味は日本のオリジナル。

マスクメロンが高級果物として、出回りはじめた
昭和３０年頃から、メロンパンは全国で爆発的に
ヒットしました。

パンはもともとヨーロッパの食べ物でしたが、

メロンパン以外にも日本人はアンパンをはじめ、クリームパン、

カレーパン、ジャムパンなどなど、いわゆる菓子パンと
呼ばれるパンをいろいろ作ってきてますよね、考えてみれば

昭和３０年代なんて、ケーキは庶民の口に

入るもんじゃなかったでしょうし、その代役として、

菓子パンがあったんじゃないでしょうか。

なつかしい時代だなァ。

三丁目の夕陽の頃、なーんて、私、そんなにとし　
食ってないんですよ。　

これ本当です。

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