★雑学と美味しいもの情報 きのこごはん。♪

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　　　　　　★きのこごはん。　

今日のメニューは

簡単きのこごはん。

材料（４人分）　※炊飯器使用
米・・・２合　酒・・・大さじ１　醤油・・・大さじ１　
塩・・・小さじ二分の一　　しいたけ・・・３ヶ　
しめじ・・・１パック　エリンギ・・・１パック　　
マイタケ・・・１パック　
鶏・・・もも肉を小さくきざんで２００ｇ

作り方

1、米は洗って炊飯器にセットし２合分の水ピッタリで着けます。

2、しいたけは石づきを取って５ｍｍ幅に。
エリンギは石づきを取って縦半分に切り、２ｍｍ幅に。

　しめじとマイタケは石づきを取ってほぐしてバラバラに
　　しておきます。
　マイタケの傘の大きな部分は食べやすい大きさに切って
　　おきましょう。

3、炊飯器に調味料をぜんぶ入れ、よく混ぜてからきのこ類と
　　鶏を入れます。
　
　　この時具材はお米の表面にのせ、まぜ込まない様に！

4、炊飯します。

5、炊き上がったら、具材とごはんをさっくり混ぜますが
　
　

　ごはんにねばりが出るので混ぜすぎない事！

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　　 ★ポパイのほうれん草？

アメリカンアニメのヒーロー、みなさん良くご存知のポパイに

ついてトリビアネタを今日は一席。

ポパイはいざという時、ホウレン草の缶を取り出して
ムシャムシャと食べます。

すると、筋骨隆々になってブルートを叩きのめしちゃうと

いうのが、たった一つのポパイのストーリーですが、

しかしなぜホウレン草なんでしょう？

じつはポパイがホウレン草を食べるのは、ベジタリアン
（菜食主義）たちの仕掛けなんです。

ポパイは１９２９年《およそ８０年も昔》

ベジタリアンが宣伝のために作り出したキャラクター

なんです、その当地、全米ベジタリアン協会
（そんな協会が８０年前にあったことが不思議！）では、

宣伝用のキャラクターを作って菜食主義を広めようと

考えましたが、この時生まれたのがポパイだったんです。

ただし最初はホウレン草とは違う野菜を食べてましたよ。

何食べてたか教えろって？　　解りました。

最初はキャベツを食べていたんですねーーー。

しかしキャベツじゃあ人気が出なかった。

そこで缶詰のホウレン草に変えると、たちまち人気爆発に

なったそうです。

ちなみにポパイは船乗りですよね。

当時の船乗りは、まだビタミン不足で壊血病になる人が

多かったんで、野菜（ホウレンソウ）を食べたほうが良い人の

代表として、ポパイの職業は船乗りになったそうです。

なんか、よくできた話ですよね。

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★雑学と美味しいもの情報 ミルクゼリーのとろとろ風♪

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　　　★ミルクゼリーのとろとろ風

材料・・（３人分）
粉ゼラチン・・・５ｇ　 水・・・大さじ４　 牛乳・・・２カップ
コンデンスミルク・・・大さじ４　バニラエッセンス・・・少々
蜂蜜・・・小さじ３　 イチゴ・キーウィフルーツ・・・各適量

ミルクゼリー、このやり方なら簡単でおいしいです。

ワイングラス（大きめ）を３っ用意したら、あとは作って

流し込むだけです。

＜　作り方　＞
1)ボールに水を入れ粉ゼラチンを振り入れて、

　かきまぜながらふやかします。

2)鍋に湯を沸かし、そこにボールを入れてゼラチンを

　溶かします。

3)別のボールに牛乳、コンデンスミルク、バニラエッセンスを

　入れて良く混ぜます。

4)溶かしたゼリー液を3)に手早く混ぜ込みます。

5)用意したワイングラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やします。

6)固った5)を取り出し、果物を飾って蜂蜜をかければ
出来上がりです。

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★果実を早く完熟させる方法についてです。

あなたも、メロンやアボガドを買ってきて、しばらく放置して
熟成させた事あるでしょう？

熟したリンゴと、まだ、熟してないリンゴを並べて置くと
熟してないリンゴは早く熟します。

ここからが本日のうんちくになりますが、果物は熟してくると、
エチレンという気体が出てくるんです。

果物は木からもぎとられても生きています。
つまり呼吸をしているんですよ。

なーんか動物みたいですが、エチレンいふれると、
まだ熟していないリンゴは呼吸が盛んになり、したがって
早く熟するというわけです。

果物はどれも熟するとエチレンを出します。

よく熟したバナナのそばに熟してないリンゴを置いたとしても
リンゴは早く熟します。

また腐ったミカンを正常なミカンのそば置いておくと、
正常なミカンも腐ったりする事、ありますよね？

これも腐ったミカンから出せるエチレンが、正常なミカンの
呼吸を増加させて、その結果熟して、蒸れて、カビが付いて
最後は腐ってしまうわけです。

と、いう事でみなさん。

お手本に熟した果物がある時はその横に、早く熟成させたい
果物を置きましょう！

そう言えば私もガキの頃腐ったミカンって言われてました。

いやな事、思いだしちゃったよ・・・・・トホホ。

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★雑学と美味しいもの情報 豚肉と野菜のあんかけそうめん♪

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　　　　豚肉と野菜のあんかけそうめん

さっぱりとしたものが食べたい時ってありますよね
どうしようかな、なーんて考えて作ったのが、
今日の簡単レシピ豚肉と野菜のあんかけそうめんです。

そのうえ、残り野菜と半端の豚肉を使って、
冷蔵庫の残り物掃除までやってしまおうって言うんですから、
これは利用度が高いレシピですよ。

【材料】（２人分）
1)そうめん：２００g　2)豚薄切り肉：１００g　

3)キャベツ：１５０g　4)にんじん：４０ｇ　　

5)たまねぎ：５０ｇ　　6)ピーマン：１個　

7)中華だしのもと：小匙１　　8)かたくり粉：小匙２

【作り方】
１）豚肉とキャベツは細切り、にんじんは短冊に切ります。

２）たまねぎとピーマンは5ミリ幅にきります。

３）そうめんはかために茹で、洗って水気を切ります。

４）油大匙1で１）と２）を炒め、中華だしのもとと
　　水4分の３カップを加えます。

５）４）に酒と醤油各大匙1、塩・こしょう各少々で味付けして
倍量の水で溶いたかたくり粉を回し入れます。

６）あんが出来上がったら、皿に盛ったそうめんに掛けます。

　　そうめんのあんかけって、ありそうでないでしょ？
　　つるつるいけて、さっぱり美味しくいただける
メニューなんです。

　　どうぞお試しあれ！

　　中華あんはお肉やご飯にも良く合うソースですから、
　　憶えておくと重宝しますよ！

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　　 イカのスミとタコのスミ

さあ、今日は　イカのスミとタコ　のスミです。

イカのスミってスパゲティなどいろいろな料理に使われますよね。
タコも同じようにスミを持ってますが　料理には使われない。

どうしてでしょう？　 知りたくないですか？

知りたくなければここから先、読んでもらえないんでしょうね。

悲しいなァ。　
でも気を取り直して言わせていただきます。

イカスミとタコのスミでは、成分的にはそんなに違わない。

どちらも、主成分はセピオメラニンという　メラニンの一種です。

それなのにタコはどうして？

タコスミスパゲティが無いのは、タコのスミが食べても
おいしくないから。

イカスミのうま味の素は　アミノ酸、これが多く含まれてます。

タコスミにはほんのわずか。

およそイカスミの３０分の１しかないそうです。

またイカスミは粘液ですが、タコスミは粘りがないんです。
つまりスパゲッティにはからまないという訳です。

私の友人のコックがその昔、タコスミスパゲティをこしらえて、
コック仲間からさんざんに不評を買った事があるんです。

そいつは変わったやつでしたので、
（発想は良かったんですが・・。）

タコでもつくれると思ったんですね。

という事で、それ以来、そいつのあだ名はバカを意味する、
この名詞になったんです。　　タコ。

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★雑学と美味しいもの情報 豆腐のピリ辛みそ汁♪

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　　　　　☆豆腐のピリ辛みそ汁

今日のレシピは「豆腐のピリ辛みそ汁」にしてみました。

【材料】（4人分）
1)豆腐：2分の１丁　2)にら：2分の１束　3)ごま油：大匙１　
4)大根・人参：各3ｃｍ!)豆板醤：小匙１　5)だし：３カップ　
6)みそ：大匙２　7)片栗粉：少々　8)卵：2個

【作り方】
１）豆腐は1.5cmの角切りにします。にらはざく切りに。

２）大根と人参は拍子切りにします。

３）ごま油を熱し、、拍子切りにした大根と人参、
　　豆板醤を炒めてだしを加え、みそ、酒小匙１、
　　塩とこしょう各少々で調味します。

４）３）をそのまま２～3分間煮込みます。

５）１）を加えて、水溶き片栗粉でとろみを付け、
　　溶き卵を回し入れます。

　　にらや豆板醤が入った、韓国風の具だくさんみそ汁！
　　いつも朝食に作っているみそ汁とは、チョッと違う
　　テイストです。

　　豚ばら肉なんかを入れてもすごく良く合いますんで、
　　夕食の汁物としてぜひお試し下さい。　

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★サラダ油と天ぷら油はどこが違うのか？　

今日はみなさんのご家庭にもある、

サラダ油と天ぷら油の
違いについてです。

サラダ油はサラダのドレッシングに使えるところから、
そう呼ばれていますが、天ぷら油と大きな違いが、
実はあまりないんですよ。

原料も同じで、オリーブ、ゴマ、綿の実、大豆、
トウモロコシ、米ヌカヒマワリの種などから取った植物油で、
その油を精製して不純物を取り除いたものがサラダ油や
天ぷら油なんです。

では、両者の違いについてですがそれは精製にあるんです。

サラダ油はそのまま生で食べるために、精製がよく
行われてます。

大体、油は低温で固ってしまいますが、サラダ油は
低温で食べることもあるので、低温でも擬固しにくい
ものでなくてはなりません。

そこで固形脂をとり除く、つまり十分に精製するわけです。

そして、それがサラダ油と天ぷら油の違いという訳です。

また、油は空気中の酸素に触れると、つまり酸化すると
品質が低下しますがサラダ油はよく精製されているので
他の油と比べても、はるかに酸化しにくいんです。

昔、私の友人に回りの人の影響を受けやすい奴がいましたが、
こいつなんか、いわゆる天ぷら油体質ですよね。

そこへいくと私なんか・・・・・うそです

天ぷら油は、実は私でした。

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★雑学と美味しいもの情報 ビーフと山イモの鉄板焼きカレー風味♪

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★お取り寄せ　カニシュウマイ
ずわいガニの味に豚脂や魚肉を使った
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★お取り寄せグレープジュース １００
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★ビーフと山イモの鉄板焼きカレー風味

今日の簡単レシピはビーフと山イモの鉄板焼き

カレー風味です。
簡単ですから、どうぞお試し下さい。

〔材　料〕２人分
①長イモ（すりおろす）２５０ｇ　②卵・・２ヶ　

③素麺つゆ・・大さじ１
④醤 油 ・・適量　⑤あさつき（みじん）・・２～３本　

⑥削り節・・１パック⑦牛バラ肉・・２００ｇ　

⑧カレー粉・・適量

１）まず山イモと卵をよく混ぜあわせます。
それに素麺つゆもあわせて下さい。

２）牛肉は？フライパンで炒めてカレー種と醤油で

　味付けしておきます。

３）ステーキ用の鉄板も弱火で火に掛けて温めておく。

４）最初に合わせた、山イモと卵の中に、味付けして炒めた

　牛肉を入れ、これをステーキ鉄板のうえで焼くだけです。
　　
　　あさつき、削り節をトッピングして出来上がり。

　　ブタ肉でも、チキンでも、変わり種ではおもちを
短冊に切って作ってもおいしいですよ！

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　　★アンデスメロン」はアンデス生まれ？

冷蔵庫で冷した果物はビタミンの補給もできて格別に
美味しいんですが、今日のお題はアンデスメロンです。

メロンの一種にアンデスメロンってありますよね。

このメロン、高級なマスクメロンに味と姿はよく似てますが
値段の方ははるかに安いですよね。

まァ、その値段の安さがアンデスメロンの良いところなんですが
アンデスなんていえば南米のアンデス山脈が頭に

浮かぶんじゃないでしょうか？

ところがアンデスメロンは、もともとがアンデスの山地に

生まれたものじゃないんです。

アンデスメロンは日本の種苗会社が開発したもので、

日本生まれのメロンなんですよ。

マスクメロンは高価で手が届かない。

そこでマスクメロンと同じ形や味を持ち、しかも誰もが

食べやすい手頃な値段のメロンという事から開発されたのが

アンデスメロンで昭和５２年に初めて登場しました。

種苗会社ではそのメロンが、栽培する人にとっては

安心して作れ、消費者には安心して買えるという意味から

アンデスメロンと名付けました、いよいよ今回のエンディングが

近づいてまいりましたが、つまりアンデスメロンは

「安心ですメロン」を略した名前だったんですなんという

語名合わせ。

しかも南米の高地で栽培されたようなイメージ感。

この名前を付けた人、才能ありますよネ。

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