こんにちは！FBクリエイトです。
☆☆雑学ブログ・・簡単料理レシピ・・☆☆
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そのほかにも、美味しいもの、いろいろありますよ！
ぜひ、ご利用ください。
◆＊◆◆ ご家庭で作れる！簡単レシピ ◆＊◆◆
★牛肉スープ
今日は、
「牛肉のスープ」を
作ってみましょう。
〔材 料〕・・・（４人分）
1)牛薄切り肉・・・８０ｇ2)大根・・・１５０ｇ
3)生しいたけ・・・３～４枚4) ニ ラ ・・・二分の一束
5)ニンニク・・・１片!)コンソメ・・・１個
6) 醤 油 ・・・大さじ１ 7)ゴマ油・・・適量
8)塩コショウ・・・少々 9) 水 ・・・４カップ
１）牛肉は３ｃｍ幅、大根は２～３ｃｍの乱切り、ニラは４～５ｃｍ
しいたけは軸をとります。ニンニクはつぶしておきます。
２）鍋に適量のゴマ油を熱し、ニンニクをいためます。
ニンニクとゴマ油でいい香りがしますよ！(*^_^*)
３）お肉の色が変ったら、先に醤油をいれてからめて下さい。
それから水→コンソメ→大根→しいたけを加えて弱火で
１２～１３分煮込みます。
今日も簡単でしょ！
最後にニラを加えたら、塩コショウで味を調えて
出来上り！
お好みで溶き卵をいれても美味しいですよ。
§＊§＊§＊§＊ 店長ブログ＊ §＊§＊§＊§＊
★「知って得する料理のマメ知識」
今日のブログは少し趣向を変えて、こんなタイトルに
してみました。
でも、これはきっとお役に立てる情報ですよ！
どうぞご一読下さい。本日はダシの取り方あれこれです。
昆布ダシ・・・ 昆布は水で洗うとうま身が流れるので、
乾いたふきんで軽く表面をふきます。
水から加えて火にかけ、沸騰直前に
とり出します。
鍋にふたはしません。
煮立てるとぬめりが出ます。
分量は、水１１リットルに対し昆布２０ｇが
適当ですよ。
潮汁、湯豆腐などに・・・・・。
カツオダシ・・・水を火にかけ、沸騰直前に削ったカツオ節を
加え、 ふき上ってきたら火を止めます。
煮立てると渋みが出るのでご注意。
また水から加えて煮立てると生ぐさくなります。
ふたはしません。
カツオ節が沈殿したら漉して分けます。
分量は、水１１リットルに対してカツオ節４０ｇ
が適当です。
広く料理に・・・・・。
煮干しダレ・・・煮干は苦味とクセが出ないように頭と腹の
部分は除きます。
ダシをとる水に３０分ほど浸したあと加熱し、
２～３分沸騰させたら火を止めて漉します。
ふたはしません。
分量の目安は、水１１リットルに対して煮干
２０ｇ程度。
少し生ぐさいのでみそ汁や煮物に使いましょう
どうです？
少しは役に立ちそうでしょう。
今日は和のダシでしたが、この次は洋の
ダシでも簡単にやりましょう。
お役に立てればいいんですけど・・・・・。
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おいしいを想造する！
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店長 中村修一
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