麹生活マイスターの鈴木英里です！
先日、こんなアニメをオススメされて早速観てみました。
アニメ『もやしもん』
興味がある方は、ぜひご覧になってみて下さい。
私は、abemaのお試し期間に見てみましたよ^^
このアニメは・・・
「菌」が肉眼で見える不思議な体質の主人公、沢木惣右衛門直保。
農大に入学し、そこで個性豊かな仲間とのさまざまな出来事が
繰り広げられています。
「菌」が見えるという事で
実際に発酵食品に関わる菌の名前が出てきて
アニメなのですごく親しみやすく見ることができますよ^^
主人公、沢木惣右衛門直保は、
古くから営んでいる「もやしや」の息子。
「もやしや」
と言っても、あの野菜の”もやし”ではありません。
どういうことか？？
というと…
日本の食文化に欠かせない味噌や醤油、酒
といった発酵食品の原料となる麹は、
米や麦などの穀物にコウジカビを繁殖させたものです。
米麹は米を、麦麹は麦を使って、
麹菌を培養するのだが、この培養のもととなる種菌、
すなわち「種麹」を生産し、
酒藏や醤油蔵などの各メーカーに卸す「種麹屋」のことを
「もやしや」と言うのです！！
なぜ「種麹屋」が「もやしや」というのか！？
というと
平安時代、種麹のことを「よね（米）のもやし（生えたもの）」
と呼んでいたことから、種麹屋さんは別名「もやし屋」となったそうです。
現在、種麹屋は日本に数件しか存在しないなかで、
種麹屋の発祥の地とされる京都・轆轤町にある「菱六」は、
３６０年の歴史を持つ老舗です。
種麹にもさまざまな種類があり、仕上がる発酵食品の出来を左右しているそうです。
貴重な「もやしや」さんの存在！！
私たちがこうして麹を日常に取り入れられるのも
もやしやさんのおかげですね♬
レッスンでは、麹調味料3種類の特徴や作り方、市販品との違い
麹調味料を使った、おうちでも手軽に作れるメニューをたっぷりお伝えしていきます。
遠方の方には、オンラインでの単発レッスンもあります。
↓↓↓
麹生活体験レッスン ～麹の基本を学ぶ～
10月体験レッスン
麹や発酵調味料について、基本を学びます。
学んだあとは、実際の麹を使ったランチで楽しんでいただきます。
麹の基本を学んで頂くことで
麹生活を楽しく続けることができます。
※ランチはイメージです
＜レッスンの流れ＞
●そもそも発酵ってどんなもの？
●麹と酵素のはたらき
●市販の発酵調味料との違い
●発酵調味料の材料と作り方
●麹のワンプレートランチ試食
●麹生活ワンプレートレッスンの説明
※ランチメニューのレシピ付き
※お好きな麹のお土産付き
◆料金 ４０００円
体験レッスン当日、麹生活ワンプレートレッスン（全8回コース）に
お申込みいただいた方は、体験レッスン受講料を1000円キャッシュバック！
◆時間 10:00～12:00
◆日程
10月25日（水）
※ご都合が合わない方は、気軽にご相談ください。
◆対面レッスン
《注意事項》
＊自宅教室の為、女性限定、少人数制レッスンとさせていただきます。
＊安全面を考慮し、お子様連れのレッスンは行っておりません。
＊感染症対策の為、マスクの着用、手洗い・消毒、ご自宅での検温にご協力をお願いいたします。
麹生活ワンプレートレッスン【対面＆オンライン】
９月の麹生活ワンプレートレッスン
＜レッスンメニュー＞
・シュウマイ
・シュウマイのたれ
・野菜の炊き込みご飯
・切り干し大根ポタージュ
・マンゴープリン
以上５品を作ります。
【対面レッスン】
・講師が基本作るお料理を見ながら学ぶ
・和え物、盛り付けなどお手伝いしていただきます
・実際に料理後にランチをご試食頂きます
・
【オンラインレッスン】
・すべて一緒に作るもOK
・作りたいメニューのみ作るのもOK
・みるだけ参加もOK
あなたにあったスタイルでご受講いただけます。
※今回のレッスンでは、塩麴、醤油麹、甘酒の3種類を使用します。
一緒に作る場合は、事前に準備をお願いします。
※塩麴、醤油麹、甘麹の作り方のレシピ＋動画
ご希望の方には、別途1,500円でデータをお渡しします。
ご覧いただきまして、レッスンまでにご準備することも可能です。
◆レッスン料
対面（単発） ６０００円
オンライン（単発）４５００円
※3種類の麹調味料レシピ＋動画は、別途1500円
◆日程
【対面】
９月１１日（月）10:00‐12:00頃 満席
９月２１日（木）10:00‐12:00頃 満席
【オンライン】
９月１８日（月）祝日 10:00‐12:00頃 残席1名
◆お申込み
下記のバナーをクリックしてお申込みいただくか
または、公式LINEよりご連絡ください。
麹レッスンに興味がある方は、ぜひこちらのLINEにメッセージくださいね。
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公式LINE ID ＠137lizcz
麹生活マイスター
鈴木英里
