麹生活マイスターの鈴木英里です！
私の周りで、すこーしずつ麹ブームが起きてるのを感じて
何だか嬉しい♡
さて、突然ですが
あなたは麹調味料を使ったことありますか？
麹調味料と言ってもいろいろありますが
お味噌やお醤油、みりん、お酢なんかは普通に使っているかと思います^^
塩麴や醤油麹って聞くとどうでしょう？？
・なんか難しそう
・めんどくさそう
・料理が得意な人が使うもの
・私には続かない
こんなイメージをお持ちの方も多いと思います。
それって
麹調味料のことを
「あんまり知らない」から持たれてしまうイメージなんじゃないかな。
って思っています。
そんな私も以前は
「甘酒」が苦手でした。
甘酒も麹で出来てるからね！
結婚をして、今の我が家に嫁いでから
「えびす講」という行事を知りました。
（※えびす講とは、えびす様に感謝しつつ、商売繁盛や家内安全などを祈り祀る日。）
毎年、11月20日のえびす講に
葉付き大根、鯛の尾頭付き、おさくらご飯、甘酒などをお供えするのよ。
って義母に聞いたのですが
えびす講の朝に甘酒を飲むのですが
主人と娘は、甘酒好きで好んで飲んでいましたが
正直私は、あんまり…
でした。
そんな私でしたが今では
／
自分で作った甘酒はすんごくおいしい♡
＼
今では、毎朝飲むようになりました。
こうして麹のことにだんだんと興味を持つようになり
今年のはじめ、現在活動している
麹生活マイスターの門を
叩いたわけです。
以前の私は、完全に無知だったー！！
今では、毎月開催している麹生活ワンプレートレッスンで
生徒さんにもすごく好評で、喜んで頂いています
麹生活マイスターになって良かった♡
って思います。
さて、こんな麹調味料ですが、今回は…
麹調味料の魅力5選！！
（本当はもっとありますが・・・）お届けします！
１．美味しさアップ
麹調味料が生成する酵素によって
でんぷんは、ブドウ糖に。
たんぱく質はアミノ酸に。
分解されます。
こんなこと聞いたことありませんか？？
「ご飯をよく噛むと、甘みが増す！！」
そう、唾液に含まれるアミラーゼという酵素が
でんぷんをブドウ糖へと分解してくれます。
それにより甘みが増すんですよね。
同じように麹調味料によって生成された酵素が働き
糖やたんぱく質、脂質を分解してくれるので
旨味が引き出されるんです！！
２．調味料がシンプルに！
麹生活をはじめるまでは
私も「○○の素」使っていました。
でも、麹調味料を活用するようになってからは
○○の素、買わなくなりました！！
炊き込みご飯だって、麹を入れてスイッチONするだけで
旨味たっぷりの炊き込みご飯の完成！
中華料理にも、洋食にもコンソメなんて必要なし！！
余分な調味料を買わなくて済む分、家計にもやさしいですよ(^^)/
３．保存性アップ
麹菌には雑菌をバリアしてくれる作用もあるので、
保存性もアップ！
味噌も醤油も長期保存ができるのも麹ちゃんのおかげですね。
本当に昔の人の、こうした知恵って改めてすごいな～。
って感じます。
４．時短調理に
お肉やお魚を塩麴や醤油麹に漬け込むだけで
すごく柔らかくなって、うまみ成分もあるので
余分な調味料が入らなくなる分、
シンプルな調理法でとっても美味しく召し上がれます。
現代は共働きの家庭も多くママもとっても忙しいですよね。
毎日の食事が手軽に美味しく作れるのは最高！！
５．腸内環境を整える
昔の人にとっては、
「発酵×麹」があまりに身近なもので、
栄養価や健康機能調整などそんなことを考えて
麹調味料が作られたわけではなかったと思います。
昔からの言い伝えで、発酵食品は「なんとなく体にいいらしい。」
そう伝えられてきて
そんなところから、今では科学的、医学的にも研究が進められ
しっかりとした数字としても証明されてきています。
麹は、酵素を生成してくれる以外にも
善玉菌のエサとなる
オリゴ糖や食物繊維などが豊富で
腸内環境を整えてくれます。
腸は、第二の脳！！
って言われるくらいですから
腸をいつまでも元気でいたいですよね。
ということで、麹調味料の魅力５選！！
お届けしましたが
実は、麹調味料の魅力、５つではおさまりませーん！！
無限大な「糀調味料の魅力」
こんなにもいいことづくめ！
もう、使わなきゃと損！ですよ。
だから、この魅力をたくさんの人に伝えたい！！
もっとみんなが麹生活で心もカラダもハッピーになれたらいいな♬
と思っています。
一緒に麹生活はじめたい方、集まれー！！！！
レッスンでは、麹調味料3種類の特徴や作り方、市販品との違い
麹調味料を使った、おうちでも手軽に作れるメニューをたっぷりお伝えしていきます。
遠方の方には、オンラインでの単発レッスンもあります。
↓↓↓
麹生活体験レッスン ～麹の基本を学ぶ～
９月体験レッスン
麹や発酵調味料について、基本を学びます。
学んだあとは、実際の麹を使ったランチで楽しんでいただきます。
麹の基本を学んで頂くことで
麹生活を楽しく続けることができます。
※ランチはイメージです
＜レッスンの流れ＞
●そもそも発酵ってどんなもの？
●麹と酵素のはたらき
●市販の発酵調味料との違い
●発酵調味料の材料と作り方
●麹のワンプレートランチ試食
●麹生活ワンプレートレッスンの説明
※ランチメニューのレシピ付き
※お好きな麹のお土産付き
◆料金 ４０００円
体験レッスン当日、麹生活ワンプレートレッスン（全8回コース）に
お申込みいただいた方は、体験レッスン受講料を1000円キャッシュバック！
◆時間 10:00～12:00
◆日程
９月４日（月）満席
９月６日（水）残席１名
※ご都合が合わない方は、気軽にご相談ください。
◆対面レッスン
《注意事項》
＊自宅教室の為、女性限定、少人数制レッスンとさせていただきます。
＊安全面を考慮し、お子様連れのレッスンは行っておりません。
＊感染症対策の為、マスクの着用、手洗い・消毒、ご自宅での検温にご協力をお願いいたします。
麹生活ワンプレートレッスン【対面＆オンライン】
９月の麹生活ワンプレートレッスン
＜レッスンメニュー＞
・シュウマイ
・シュウマイのたれ
・野菜の炊き込みご飯
・切り干し大根ポタージュ
・マンゴープリン
以上５品を作ります。
【対面レッスン】
・講師が基本作るお料理を見ながら学ぶ
・和え物、盛り付けなどお手伝いしていただきます
・実際に料理後にランチをご試食頂きます
・
【オンラインレッスン】
・すべて一緒に作るもOK
・作りたいメニューのみ作るのもOK
・みるだけ参加もOK
あなたにあったスタイルでご受講いただけます。
※今回のレッスンでは、塩麴、醤油麹、甘酒の3種類を使用します。
一緒に作る場合は、事前に準備をお願いします。
※塩麴、醤油麹、甘麹の作り方のレシピ＋動画
ご希望の方には、別途1,500円でデータをお渡しします。
ご覧いただきまして、レッスンまでにご準備することも可能です。
◆レッスン料
対面（単発） ６０００円
オンライン（単発）４５００円
※3種類の麹調味料レシピ＋動画は、別途1500円
◆日程
【対面】
９月１１日（月）10:00‐12:00頃 満席
９月２１日（木）10:00‐12:00頃 残席1名
【オンライン】
９月１８日（月）祝日 10:00‐12:00頃 残席1名
◆お申込み
下記のバナーをクリックしてお申込みいただくか
または、公式LINEよりご連絡ください。
麹レッスンに興味がある方は、ぜひこちらのLINEにメッセージくださいね。
↓↓↓
公式LINE ID ＠137lizcz
麹生活マイスター
鈴木英里
