こんにちは^^
麹生活マイスター®

分子栄養学アドバイザー

鈴木英里です!

 

 

 

今日は、

ちょっと特別なワークショップのお知らせです。

 

テーマは——
「ふわっふわ×香りで整う 米粉シフォン」

こちらの講座めちゃくちゃ人気ですー!!

 

 

 

 




食べておいしいのはもちろん、香りで癒され、栄養もしっかりとれる。
そんな“体が喜ぶおやつ”を一緒に作りませんか?



おやつでミネラル補給!?
今回の米粉シフォンは、ただの米粉ケーキではありません。


使用するのは、doTERRA社の食品カテゴリーのエッセンシャルオイルと、マグネシウムや鉄分などを豊富に含むミネラル。

 

エッセンシャルオイルは、植物の力をぎゅっと凝縮した香りと成分を持ち、心と体の両方にうれしい働きをしてくれます。
特に柑橘系オイルは、香りをかぐだけで気分がふっと軽くなり、味わいにさわやかなアクセントをプラスしてくれます。



 

 

 

さらに、現代人が不足しがちなミネラルも加えます。
「おやつなのに栄養がとれる」って、ちょっとワクワクしませんか?

 

え?エッセンシャルオイルって食べられるの?
ワークショップでは、よくいただくこんな質問にもお答えします。

「アロマって香るものじゃないの?」
「どうやって料理に使うの?」

 

食品カテゴリーとしても販売されているエッセンシャルオイルは、飲食への利用が可能です。
とはいえ、どんな種類でもいいわけではなく、安全性や品質はとても大切。
 

 

 

 

 

 

今回使うdoTERRA社のオイルは、不純物ゼロの品質基準をクリアしているので、安心してお菓子作りにも使えます。

 

失敗知らず!ふわふわ食感の秘訣も
シフォンケーキ作りって、

「ふくらまない」「しぼむ」「型からうまく外せない」など、失敗しやすいお菓子の代表格ですよね。

 

 

今回のワークショップでは、ふわっふわの食感に仕上げるコツをしっかりお伝えします。
材料の合わせ方、メレンゲの立て方、焼き加減…

ちょっとしたポイントを押さえるだけで、仕上がりがぐんと変わります。

 

しかも、米粉を使うのでグルテンフリー。
小麦粉アレルギーの方や、小麦を控えている方にも安心です^^

 

 

 

 

 

 

実際に参加してくださった方からは

 

 

 

 

めちゃくちゃ嬉しいご感想をいただいています♡

 

 

 

【ワークショップの流れ】
〇ミネラルとエッセンシャルオイルのお話
〇米粉シフォンの材料と作り方の説明
〇実習(みんなで混ぜて、焼いて、香って)
〇アレンジレシピ紹介
〇焼き上げたシフォン1台お持ち帰り
〇質問&シェアタイム


オイルやミネラルを使わないバージョンもお伝えするので、どなたでも作れるようになります♬



こんな方にオススメ


✅米粉のシフォンケーキを作ってみたい方

✅おやつに栄養をプラスしたい方

✅自然派スイーツが好きな方

✅ミネラル不足が気になる方

✅doTERRAのエッセンシャルオイルを試してみたい方



おいしい香りに包まれながら、手を動かして作る時間は、心のリフレッシュにもつながります。
完成したシフォンを切り分けるときのふわっと広がる香りは、きっと忘れられないはず。

作って、食べて、笑って——
このワークショップが、あなたの暮らしに小さな幸せと健康を届けられたらうれしいです。

お申し込みは、お問い合わせフォームまたはLINEからどうぞ。
一緒に、ふわっふわ×香りで整う時間を楽しみましょう。
 

 

 

 

米粉シフォンレッスン【対面&オンライン】

 

ふわっふわ×香りで整う米粉シフォン
 

 

<レッスンメニュー>

ふわっふわ×香りで整う米粉シフォン

 

◆日程  

〈対面〉

9月8日(月)10:00‐12:00頃 満席
9月26日(金)10:00‐12:00頃 残席1
10月8日(水)10:00‐12:00頃 
満席

10月9日(木)10:00‐12:00頃 満席
11月5日(水)10:00‐12:00頃 満席

12月3日(水)10:00‐12:00頃 残席2

 

〈オンライン〉

9月29日(月)13:30‐15:00頃 満席



※その他の日程をご希望の方も気軽にメッセージください^^
※女性のみの参加になります

 

◆場所 Esweets自宅(静岡県磐田市内)

 

◆講座代  対面  3500円

                          オンライン  3000円

 

◆お申込み

 下記をクリックして申し込みをされるか

 または、公式LINEよりご連絡ください。

・対面講座ご希望↓↓
>>米粉シフォン申し込みフォーム

・オンライン講座ご希望↓↓

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麹生活マイスター®

分子栄養学アドバイザー

鈴木英里

 

こんにちは^^
麹生活マイスター®

分子栄養学アドバイザー

鈴木英里です。

 

 


Happy Halloween♪
今日は、10月最終日!!ハロウィンですね。
という事は今年もあと2ヵ月。
本当にあっという間!!



さて、今日は先日参加した「アンカリングオイルのワークショップ」
でのお話をしたいと思います。


実は、そこで私が衝撃を受けたことがあるんです。
それは、、、「エッセンシャルオイルには“周波数”がある」ということ。


 

 

 



健康な人の身体の周波数はおよそ 62〜68MHz と言われているのだそうです。
ところが、エッセンシャルオイルの中にはその何倍もの周波数を持つものがあると聞いてびっくり。
たとえば、ローズは約320MHz、フランキンセンスは約147MHz。
つまり、香りを通して私たちのエネルギーに直接働きかけるほどの“高い波動”を持っているんです。
※周波数データは、アメリカの研究者 Bruce Tainio(テイニオ氏) による測定結果として広く紹介されている説です。




実際、人の体調も周波数と深く関わっているのだそうで
例えば

〇風邪をひくと約 58MHz
〇がん細胞が発生するのは 42MHz前後
〇「死」の状態が 0MHz


こうして数値で見ると、「心や体の状態=エネルギーの状態」ということが、なんだか納得できました。

しかも、私自身いろいろ気になって調べて見ると
食べものや植物にも“波動”があって
面白いのは、食べ物にも周波数があるということ。

〇加工食品や缶詰食品・・・0MHz
〇生鮮食品・・・最大15MHz
〇ドライハーブ・・・12〜22MHz



 





つまり、私たちが何を食べるかによっても、自分のエネルギーの質が変わるということなんですよね。
これまで、食べ物って「栄養のため」と思って摂取していたのですが
こんな視点もあるのか!!と驚きました。

できるだけ“生きたエネルギー”をもつ食材を選び、植物の波動を体に取り入れることで、自然と心身が整っていく。
だからこそ、エッセンシャルオイル=植物のエッセンスの凝縮は、まさに“高波動そのもの”と言えるんですよね。



なんだかこんな話をすると
スピリチュアルな感じがして、、、
と思う方もいるかもしれませんが、
最近では、「量子力学」「パラレルワールド」といった言葉も耳にするようになりましたよね。


まず、新しい分野の情報を経て、どれを自分が選択するのか。
それが大切なんじゃないかな。って最近は思っています。
もちろんその新しい情報も、本質を捉える必要があると思いますが。




私自身、「アンカリングオイル講座」を受講して
「香りって、単なる癒し以上のものなんだ」と感じました。
精油を使うという行為は、香りをまとうだけでなく、
自分の周波数を整える“エネルギーワーク”なのかもしれないな。
そんな風にも感じました。






沖縄で起きた、不思議な“オイルの消失”体験

 

もうひとつ、ご紹介したいことがあって
以前、別のワークショップで講師の先生が話してくださった不思議なエピソードがあります。
その先生は、ご自身のエッセンシャルオイルのペンダントを作って沖縄旅行に持って行ったそうです。
ところが、沖縄両行でそのペンダントの中のオイルが なくなっていた!! とのこと。


「え?蒸発したのかな?」と思いきや、どうやらそれだけではなさそうで…。
先生曰く、沖縄はかつて戦地でもあり、今も多くの“魂”が眠る土地。
そこに植物のピュアな波動が反応して、土地のエネルギーを浄化したのかもしれない、と話していました。



 


その話を聞いた時、「えっ!そんなこと現実になるの!?」と思いましたが
またその話を聞いた別の生徒さんが同じようにエッセンシャルオイルのペンダントを持って行ったら
同じ現象が起き、やはりペンダントの瓶に詰めたオイルがなくなったそうです。
なんとも不思議ですよね。


でも、普通に私たちも日常の中で
「なんかここの場所の空気がよどんでるな~」って
体で感じる事ってあったりしますよね。
きっとそういう事なのかな。ってその時は思いました。




私たちの心や体は、思考・感情・環境に影響されて日々変化しています。
だからこそ、自分の“周波数”を意識的に整えることが大切。


その方法のひとつが、香りをまとうこと。
朝にフランキンセンスを深呼吸して1日をスタートしたり、
夜にラベンダーで心を緩めて眠りについたり。


植物の波動に触れるたび、体の内側が静かに整っていくのを感じるようになりました。

香りは見えないけれど、確かに“エネルギー”として私たちを包んでくれている。
だからこそ、今日も自然の香りを味方に、自分の心地よい周波数で過ごしたい
そんな風に思っています🌿





フランキンセンスで感じた“小さな変化”


そしてもうひとつ、私自身が感じた体の変化があります♡
毎日使っている化粧水に、フランキンセンスを1滴だけプラスしてみたんです。
それを続けていたら、なんだか肌のトーンが明るくなったような気がして。




 
フランキンセンスは、

中東やアフリカ北東部などに自生するカンラン科の木の樹脂から採取される香料で、

別名「乳香」とも呼ばれています。スパイシーでウッディな香りに甘さがあり、歴史的には神聖な儀式に用いられ
「精油の王様」とも言われています。




もちろんスキンケア効果もあると思いますが、
それ以上に「自分を丁寧に扱う」という時間が、
心と体、そしてエネルギーを整えてくれているような感覚があります。


香りを通して、自分の周波数を少しずつ整える。
そんな小さな積み重ねが、いつの間にか“心地よい自分”をつくってくれるのかもしれません^^


 

 

🌿香りの無料サンプル送付のご案内

「ドテラのエッセンシャルオイルって、実際はどんな香り?」
「実際に手に取ってみたいな♡」

気になる方のために、私が愛用しているオイルの無料サンプルをご用意しています。

実際に香りを体験してみると、その心地良さと「0.2秒で届く感覚」が実感できると思います。

ご希望の方は、申し込みフォームからお気軽にお知らせください✨
ご家族みんなで、香りの力を体験してみませんか?

 

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発酵クリスマス料理2025【対面】

 

 

 

 

 

<レッスンメニュー>

発酵クリスマス料理2025
・チキン香草焼き
・ほうれん草ニョッキ
・フムス
・クイックパン
を予定しています。

 

◆日程  

〈対面〉

11月13日(木)10:00‐12:00頃 残席1
11月17日(月)10:00‐12:00頃 残席1
11月26日(水)10:00‐12:00頃 満席


※現在こちらの日程は開催決定しています。
※その他の日程をご希望の方も気軽にメッセージください^^
※女性のみの参加になります

 

◆場所 Esweets自宅(静岡県磐田市内)

 

◆講座代  単発  6,500円

                      

 

◆お申込み

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麹生活マイスター®

分子栄養学アドバイザー

鈴木英里

 

 

 

 

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麹生活マイスター®

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鈴木英里です!

 

 

 

先日のある日のこと。

 

「あれ?緑になってる…!?」ガーン

 

 

ニンニク玉ねぎ麹を仕込んだら、容器のふたを開けた瞬間、思わず声がッ!!
「えっ…なにこれーーーー!?緑色になってる!」
 

 

 

 

仕込んだときは、こんな色ではなかった。
麹の優しい香りと、すりおろした玉ねぎの甘みがふわっと漂っていたのに…。
発酵させたら、全体がまさに

 

み・ど・り

「まさか…カビ?腐った?」と一瞬焦りました。笑
でも、よく見ると異臭もぬめりもなく、香りもちゃんとニンニクと玉ねぎの匂い。
調べてみると、どうやらこれは自然の化学反応なんだそうです。

 

 

 

 



なぜ緑になるの? 〜ニンニクの中で起きていること〜

 

ニンニクをすりおろすと独特のツンとした香りが出ますよね。
あれは、ニンニクの中にある「アリイン」という成分が、

細胞が壊れることで「アリシン」という刺激成分に変化するから。


このアリシンが、玉ねぎや麹に含まれるアミノ酸や、

容器や水に含まれる金属イオン(鉄や銅)と反応して、
青緑色の色素を作ることがあるんです。


つまり、

〇ニンニクをすりおろして空気に触れる
〇玉ねぎや麹の酸性成分と混ざる
〇発酵中にpHが下がる
 

この3つの条件がそろうと、緑や青っぽくなるんです!



特に、新鮮なニンニクほど反応しやすいといわれています。







食べても大丈夫?心配しなくてOK!
 

見た目はちょっとビックリしますが、これは腐敗ではありません。
食べてもまったく問題ない現象です。


実際に私も、緑色になった麹を加熱して使ってみたのですが、
香りも味もまったく変わらず、チキンの下味にしたらとっても美味しく仕上がりました^^



ちょっろここで、、、
緑になりやすいとき・なりにくいとき

実は緑色になるならないには、次のような傾向があるようです。

 

【 緑になりやすいとき】

・にんにくをすりおろして使ったとき
・玉ねぎを多めに入れたとき
・発酵温度が高かったとき(発酵が活発)


【 緑になりにくいとき】

・にんにくを粗みじん程度にしたとき
・一度レンジで軽く加熱してから使ったとき
・発酵温度が低めだったとき(冬場)

 

つまり、酵素の働きが活発なほど緑色が出やすいということですね!




防ぎたい場合のちょっとした工夫を!

緑色でも安全ですが、「見た目をきれいに仕上げたいな」という場合は、こんな工夫がオススメ♡


✅ニンニクを軽く加熱する
→ 60〜70℃くらいで軽く火を通すと、酵素が失活して反応が起きにくくなります。

✅すりおろしすぎない
→ 粗みじん程度なら、空気との接触がゆるやかになり変色が少なくなります。

✅金属容器を避ける
→ ステンレスやアルミよりも、ガラスやホーローの容器が安心です。




 

 


麹づくりは「毎回違う」から面白い

 

麹を仕込むと、毎回少しずつ違う顔を見せてくれます。
季節や気温、使う食材の状態によって、香りも色も、発酵のスピードも変わります。


今回の“緑のニンニク玉ねぎ麹”も、

最初は「失敗かも?」と思ったけれど、
今では「これも発酵の表情のひとつなんだな」と感じるようになりました^^


自然が作り出す小さな変化に気づくことで、
「生きてる食べもの」に対する愛着がぐっと深まる気がします♡



「緑になっちゃった!」
そんな“ちょっとしたハプニング”も、発酵の世界では立派な学び。

私たちが台所で仕込む小さな瓶の中では、
自然の力と微生物たちが、生き生きと働いてくれています。

驚くような変化に出会ったときほど、
「なんでだろう?」と調べて、知って、そして味わってみる。

そのプロセスこそが、発酵生活の一番の楽しみかもしれませんね。

今日もまた、少し緑がかったニンニク玉ねぎ麹を眺めながら、
“発酵って生きてるんだなぁ”と感じました♬

 


 

 

 

発酵クリスマス料理2025【対面】

 

 

 

 

 

<レッスンメニュー>

発酵クリスマス料理2025
・チキン香草焼き
・ほうれん草ニョッキ
・フムス
・クイックパン
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◆日程  

〈対面〉

11月13日(木)10:00‐12:00頃 残席1
11月17日(月)10:00‐12:00頃 残席1
11月26日(水)10:00‐12:00頃 満席


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麹生活マイスター®

分子栄養学アドバイザー

鈴木英里

 

こんにちは^^
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鈴木英里です!

 

 

 

あっという間に10月も中旬。
今年は特に10月に入っても暑い日が続いていますので
クリスマスなんてまだまだ。。。
なんて気がしますが、カレンダーをよくよく見ると、、、

 

 

クリスマスまであと2か月程!!

 

 

 

 

みなさん、今年はどんなクリスマスにしようかな、、って考えていますか??

大切な人と囲む食卓を、今年は“やさしい発酵の香り”で満たしてみませんか?

 

 

 

今回のレッスンでは、にんにくと玉ねぎの旨みをぎゅっと閉じ込めた

「にんにく玉ねぎ麹」を使った、クリスマスにぴったりの洋食メニューをご紹介します。

 

 

 

 

 

メインは、

チキンの香草焼き〜ツナソース添え〜


麹調味料で下味をつけることで、チキンは驚くほどしっとりジューシーに。
焼き上がりにふわっと広がるハーブの香りと、
にんにく玉ねぎ麹のコクをいかしたツナソースが絶妙に絡み合います。
重すぎず、でも満足感のある味わいで、ワインにもぴったり。

 

 

 

 

 

 

 

そしてもう一品は、

ほうれん草のニョッキ〜魚介のロゼソース〜
 

鮮やかな緑色のニョッキに、
魚介の旨みが溶け込んだソースを合わせます。
ここにも“にんにく玉ねぎ麹”をひとさじ加えることで、深みと甘みがプラス。
優しい発酵の旨みが、素材同士をつないでくれます。

 

 

 

 

 

 

サイドメニューには、ひよこ豆のフムスと焼きたてパンを。
どちらもシンプルな中に、麹ならではのまろやかさを感じる味わいです。

 

食卓に並べた瞬間、
ふわっと立ちのぼる香りと、やさしい色合いに
自然と笑顔がこぼれるはず♡

 

 

 

 

発酵の力で作る、
“特別なのにどこかホッとする”クリスマスメニュー。
一年のご褒美に、
心も体も温まるごはんを一緒に作りませんか?🎄

 


 

 

 

 

発酵クリスマス料理2025【対面】

 

 

 

 

 

<レッスンメニュー>

発酵クリスマス料理2025
・チキン香草焼き
・ほうれん草ニョッキ
・フムス
・パン
を予定しています。

 

◆日程  

〈対面〉

11月13日(木)10:00‐12:00頃 残席1
11月17日(月)10:00‐12:00頃 残席1
11月26日(水)10:00‐12:00頃 満席


※現在こちらの日程は開催決定しています。
※その他の日程をご希望の方も気軽にメッセージください^^
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◆講座代  単発  6,500円

                      

 

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鈴木英里

 

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鈴木英里です!

 

 

 

突然ですがみなさんはこんなこと考えたことはありませんか??

 

「牛乳と豆乳、どっちが体にいいの?」
 

子育て世代のママなら、一度は考えたことがある疑問ではないでしょうか。

 

私自身、成長期の子育て真っ只中なのですが

特に中学生男子を持つ母としては、

成長期に必要な栄養をどうやって効率よく摂らせるか!

は、毎日の悩みの種ですよね 笑






今では当たり前のように学校給食で牛乳が提供されていますが
全国的に学校で国産牛乳が提供され始めたのは、1964年頃だそうです。

 

今から60年も前に普及し始めたなんて長い歴史ですね。


そもそも給食で牛乳が提供されるようになった理由としては
″成長期の子供たちに必要なカルシウムやタンパク質などの栄養素を、

学校給食で効率よく摂取するため″でした。

 

 

 

一方で、

今は「牛乳は体に悪い」「牛乳は4毒のひとつ」などという声も耳にします。

もし、牛乳を使わないんだったら、その代わりに何を使ったらいいのか??

代替として注目されるのが「豆乳」ではないかと思います。





 



では、実際のところ栄養素的に見て牛乳と豆乳はどう違うのでしょうか?

 

そして、もし牛乳を避けるなら、カルシウムをどう補えばいいのでしょうか。

今回は、カルシウムとマグネシウムを中心に比較しつつ、

私自身の考えも交えてまとめてみますね!

 

 



成長期に必要なカルシウム量とは?


まずは成長期に必要なカルシウム量を確認してみましょう^^
今回は、育ち盛りの中学生の数値をみてみますね。

 

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2025年版)」によると、中学生の推奨量は次の通りです。

中学男子(12〜14歳): 1000mg/日

中学女子(12〜14歳): 800mg/日

成長期は骨や歯をつくる大切な時期。

特に男子は1000mgと、大人の女性よりも多くのカルシウムが必要になります。

牛乳コップ1杯(200ml)には約220mgのカルシウムが含まれています。

つまり、給食の牛乳1本は成長期に必要なカルシウムの 約20〜25%をカバー していることになります。

これはなかなか大きな数字ですね!!

 

 

 

 

牛乳と豆乳、栄養素を比較してみる


では、牛乳と豆乳の栄養素を比べてみましょう。

 

(100gあたりのおおよその数値)
   

栄養素      牛乳(普通牛乳)    豆乳(無調整)
カルシウム      約110mg       約15mg
マグネシウム     約10mg        約25mg
たんぱく質      約3.3g         約3.6g
脂質         約3.8g         約2.0g
イソフラボン    含まれない       約25mg/200ml
ビタミンB2      多い          少なめ

この数値からもわかるように、牛乳と豆乳は一長一短。

✅牛乳はカルシウムが豊富で、吸収率も比較的高い。

✅豆乳はマグネシウムが豊富で、さらに大豆由来のイソフラボンが摂れる。


つまり、どちらか一方に偏るよりも、それぞれの良さをうまく取り入れることが大切ではないかと思います。

 

 

 

 



カルシウムとマグネシウムの関係

 

カルシウムとマグネシウムは、実はバランスが大切な栄養素です。

一般的には「カルシウム:マグネシウム=2:1」が理想的だといわれています。

牛乳の場合、カルシウムは豊富ですがマグネシウムは少なめ。

逆に豆乳はカルシウムが少ないもののマグネシウムは比較的多い。

 

つまり、牛乳ばかりに偏るとカルシウム過多・マグネシウム不足に、

豆乳ばかりだとカルシウム不足に傾きやすいのです。

だからこそ、バランスが重要なのです。







「牛乳は4毒の1つ」って本当?

一部の健康法では

「牛乳は体を冷やす」

「日本人には合わない」

「牛乳は4毒の1つ」といった主張がなされることがあります。

 

確かに牛乳に含まれる乳糖は、日本人の中には消化が苦手な人も多いです。

また、過剰摂取は肥満や生活習慣病のリスクを高める可能性もあります。

 

ただし、牛乳が「完全に悪いもの」と決めつけるのは極端ではないかと私は感じています。

 


実際には牛乳を飲んで元気に育っている子どももたくさんいますし、

カルシウム補給源として優れているのも事実。

私自身は「牛乳は良くないからゼロにする」という考え方はとっていません。

 

むしろ、牛乳が合わない子には豆乳や他の食品で補えばよいし、

合う子には適度に飲ませればよい。

要はバランスと体質に合わせた工夫が大事だと思っています。

牛乳を抜いた場合、カルシウム220mgを他の食品で補うには?

では、給食の牛乳(220mgのカルシウム)を抜いたとき、

どんな食品で補えるのでしょうか。以下に例を挙げてみますね。



〈食材    100gあたりのカルシウム    220mgを補う目安量〉


煮干し    約2200mg    10g
干しえび    約7100mg    3g
ごま    約1200mg    18〜20g
高野豆腐(乾燥)    約630mg    35g
木綿豆腐    約120mg    180〜200g
さば水煮缶    約260mg    85g
小松菜(ゆで)    約150〜170mg    130〜150g


 

こうしてみると、牛乳の代わりを1つの食品でまかなうのはとても大変💦

ただ組み合わせ次第である程度はカバーは可能かな。

 



牛乳と豆乳は栄養素の特徴が異なり、どちらが「優れている」と単純には言えません。

牛乳 → カルシウムとビタミンB群が豊富

豆乳 → マグネシウムとイソフラボンが豊富



成長期の子どもにとって大事なのは、両方のメリットを知ってバランスよく取り入れること。

 

もし給食の牛乳を抜くなら、カルシウム220mgを意識して他の食品で補う工夫をする。

そこに、豆乳や他の大豆食品を組み合わせてマグネシウムや植物性たんぱくを補う。

 

私は「牛乳は絶対に悪いから飲むな」という考えには賛成できません。

むしろ、家族の体質やライフスタイルに合わせて、牛乳も豆乳も

“味方”にしていくのが一番だと思います^^

 

 

 

 

 

 

 

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