バリカフェで出すおにぎりの試食会開催

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日本キッズ食育協会大協理事/フードビジネスプロデューサー

榊原理加です

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以前、ブログで

「バリでカフェオープンのお手伝いをしています」

という記事を書きました。

『バリでカフェオープンのお手伝い』

8月にはおにぎり試食会も開催させてもらったので、

様子をお届けします！

実はこのお仕事、ちょっと不思議なご縁から始まっています。

私がまだコンサルタントとして仕事を始める前に

「コンサルビジネスって、こうやって始めるんだよ」

と教えてくれた方がいます。

今回の依頼主は、その方！

今、病気の療養中なので、

活発なコンサルのお仕事はお休み中。

でも、やっぱりなにかビジネスしたいなということで、

療養でバリに滞在しながら、

「バリでおにぎりカフェをやりたい」

ということになったそうです。

（さすが仕事人ですねーお休み中もいろいろ考えている！）

そんなご縁があって、今度は

私が食ビジネスの部分をお手伝いしています。

前回私がバリにご一緒させてもらった時は、

まだ物件を探し中でしたが、

今は物件に目星をつけて

デポジットを払い

これから内装工事に入るそうです！

前回のバリ滞在中は、

このご依頼をもらう前だったのですが、

私も、当然

食にはめちゃくちゃ興味があるので、

スーパーの商品は、何件も回って、

あるものないもの、

かなりチェックしていましたし、

調理器具や、調味料、

お米や米粉もチェックしてました

生鮮食品もチェックしてました

卵は高いなーとか

鶏肉がいちばん手に入りやすそうだなとか

惣菜の売れ行きや、

スナックや、スイーツもバッチリ視察していたのが、

ものすごく役に立っています！！

そして今回。

日本での試食会を提案させてもらい、

バリビジネスを一緒にされている方の

事務所がある

麻生十番で開催することになりました

（キッチンもあるー！と喜んでいたのですが、

ガスの契約はしていなく、

調理器具もなかったので、

ほとんどを柏の葉から運ぶことになり、

想像以上に大変でした！！）

日本の人に食べてもらって、

おいしい試食会ではこと足りないので

「海外の食文化を知っている人に食べてもらう」

ことが目的

参加者さんは、

海外滞在経験のある方、

外国人のお友達・身内がいる方

海外に何度も行っている方などに限定。

途中から集客も私のほうですることになったので、

メルマガでも呼びかけさせていただきました

（お手伝いの声かけをしてくださる方、

アドバイスメールを送ってくださった方、

ほんとうにありがとうございました！！！）

キッズ食育協会のトレーナーさんたちにも手伝っていただき、

外国人のお友達をたくさん連れてきてくれて、

本当にありがたかったです！

私たちサイドのお客様が多いとなったら、

料理のスタイリングや、提供方法にも気合がはいります！

試食会の様子と、

人気おにぎりアンケート投票の結果は

また書きますね

カフェのお手伝いは久々ですが、

完成がとても楽しみです！！

バリのオニギリカフェのお手伝いをしています

『バリでカフェオープンのお手伝い』

バリに行ってきました

『バリに来ています☀️皆さんのやりたいことなんですか？』

バリの公文はこんな感じ

『バリの公文と日本語学校を見学！』

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大盛況！食材を使わない食育活動

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こんにちは！

私は今、アリゾナ州にあるユマにきています

ロサンゼルスまで飛行機できて、

1日目は、ドジャーズの試合観戦をし、

たまたまロサンゼルスに来ていた

トレーナーさんと合流させてもらい、

昨日は、モールに行き、ランチをしました！

今日は、大学に入寮する長男を送りに、

車でユマまできました

【食材を使わないワークショップが大盛況でした！】

7月のことですが、

青空キッチン本部のある、

柏の葉キャンパス 駅周辺のマルシェ

春は、クレープでした

『ワークショップのお値段について』

今回は、場所的に

食材を使用するのがNGだったので、

担当してくれる講師の先生が、

すてきな案を出してくれました

かき氷のストラップ

原田先生から見本が送られてきた時に、

思わず

「かわいい！」

と声がでたぐらい

原田先生は、

もともとクラフトも好きな先生なんですよね

クラフト系でワークショップやってもいいですかと言われた時は、

正直、どうかなーと思っていたのですが

実物を見て、

いける！と思いました

当日、ほんとうに大盛況で

2歳の子から、高校生、大人まで

幼児さんでもできて、

小学生の子達は、

凝っていろいろ工夫して、取り組んでました

そして、食育の先生らしく、

ストラップを作る前の説明に、

食育クイズ

あたると、トッピングがもう一つ増やせるので、

みんな真剣に考えてくれていました

さすが先生

私とアシスタントをしてくれたみなさんも、

やりたーい！

とのことで、

みんなで作りました笑

左端の私のかき氷は、

色を散々迷った挙句、

紫で、

トッピングもめちゃくちゃ迷って

時間オーバーしてました汗

季節的なこともありますが、

飲食店・製造許可をもっていないと

食材使用はお断りされるケースは

以前よりもずっと増えている感じがします。

クラフト系でも、工夫次第で、

食育ワークショップができますね！！

講師＆アシスタントのみなさま

お疲れ様でした！

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バリでカフェオープンのお手伝い

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5月にバリにご縁があり、

いろいろ視察をしてきました。

バリについてはこちらで

『バリに来ています☀️皆さんのやりたいことなんですか？』

青空キッチンが、海外でオープンできたらいいな、のつもりで

行った視察でしたが、

バリでお世話になった方々の中に、

「和カフェをオープンしたいな！」という方がいらっしゃり、

いろいろあって、

私がお手伝いさせていただくことになりました

個人的に、

カフェや、飲食店や、ケーキ屋パン屋のイートイン含め、

食べ物を扱うお店を開く時の心構えとしては

「趣味感覚でオープン、売れたらラッキー」

ぐらいがいいと思っています

逆に、趣味感覚でオープンにならないなら

考え直した方がいいかも、と思っています

カフェという空間で利益をあげるのは

なかなか大変なんですよね

別事業で、ある程度収益があるから、

カフェは趣味感覚でいい、というパターンが、

結果的に、楽しいし、

楽しいと、続けられるし、

お店の人が楽しそうにしていると、

お客さんも来てくれて、

結果的に一番売れます

バリでめちゃくちゃ外国人さんたちに人気だったカフェ

みんなバイクできてます

店内（屋外）プール

Wi-Fi完備

タコス

ツナサンド

めっちゃボリューミー

ほとんどのお客さんが、

長期滞在をしている（バイク持っているぐらい）

欧米人のお客さんで、

お見せの人は、英語で対応。

メニューも英語でした

今和食は世界的にも人気なので、

和食をどう提供するかが、

カギかなと思います

おにぎりも、世界的に、人気です！

おにぎりは出したい

ということだったので、

いくつか作って写真でお見せしました

スタイリングをしてもらい、

カメラマンに撮ってもらうと、

おにぎりもカッコよく見えますね！

おにぎりの具材もいろいろ用意して、

からあげや、

大学芋、

だし巻き卵なども試食

バリに30年以上よく通っているという方にも、

食べてもらいました

バリで人気なビーガンのお店が、

麻布台ヒルズにあるということだったので、

こちらも視察に

行ってみました

依頼主さんもお好きで週一は通っているということだったので、

オーナーさんの好みをチェック

アルケミー（麻布台ヒルズ）

彩が綺麗だなー

ビーガンということはあまりポイントではないんですが、

バリで欧米人さんが好むとい視点

やっぱりバーガーは人気なんですね

外国人にゆかりのある方、身内にいらっしゃるトレーナーさんや、

私の知人にも一緒に食べてもらいました

声をかけて集まってくださり、

ありがたい！

ご家族の好みや、欧米人さんの好みを

いろいろ教えてもらいました

麻布界隈で、

1個６８０円もするおにぎりもチェック！

これ、すっごく小さいんですよね

でも680円って、すごい。

どこにその付加価値をつけているのかチェック

ちなみに、抹茶ラテは、

sサイズより小さいサイズで、

1500円！

美味しいんですが、

1500円出して購入する人を見てみたいーーー

（私も買ったけど、あくまでも仕事）

さらにさらに

渋谷のおにぎり屋さんの前で、

待つこと数十分。

フィンランドから来たという親子（ではなくおじさんと甥っ子さん）

は、甥っ子がおにぎりが大好きだから、

連れてきたとのこと。

一番好きな具は何か聞いたら、（英語でした！）

「こんぶ！」とのことでした

こんぶはなかなか粋ですね！

日本人っぽい

カフェオープンのお手伝いは、

メニュー＆レシピ提供と、

商材作りと、

技術提供

＊もう少し話が進んだら、

バリのお店で働いてくれる方に教えます

私も日本でできることは

着々と準備を進めています！

カフェのお手伝いは久々ですが、

完成がとても楽しみです！！

またバリにいこうかな

バリに行ってきました

『バリに来ています☀️皆さんのやりたいことなんですか？』

バリの公文はこんな感じ

『バリの公文と日本語学校を見学！』

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