【 誰も梅ではないと気づかない！ルバーブの塩煮で梅肉風おにぎり】
食卓に笑顔をお届け！
野菜ソムリエ認定料理教室主宰の
エッセンスの大久保 掬恵(きくえ)です！
今日もエッセンスブログにお越しくださって
ありがとうございます。
◇料理の基礎3コース６回シリーズの詳細→☆☆
先日JAフルーツ山梨で
綺麗な赤色のルバーブを見つけ
練り梅風の
ルバーブ塩煮に！
確かフランスに住む
日本人が梅恋しくなると
ルバーブ塩煮で代用するとか
聞いたことがあります！
作り方
①ルバーブの赤色を使用します
1cmにカットしてルバーブの重量の
10%の塩でしばらくおいて（右の鍋）
②水分が出たら15分煮る。
中弱火で放っておく
アスリート弁当には
③繊維がほぐれてトロトロになるから
木ベラで潰しながら混ぜる。
④水分が飛んで
練り梅ぽくなったら完成！
練り梅そっくり！
試しに夕食に
しらすと大葉をのせて
おにぎりにしてみた。
家族全員誰一人
梅ではないと
気づかない（笑）
アスリート弁当には
鶏むね肉ハムに
大葉とスライス玉ねぎと添えてみる！
やっぱり誰も梅ではないと気づかない（笑）
先日の飾り巻き寿司インストラクター講座では
明太子苦手さんにも
きれいな赤いバラに使ってみました！
高冷地で育ったルバーブは
赤色が鮮やかな色になると聞きました。
梅肉風にするには
ぴったりですね！