ビューティークッキングサロン
ERICHE（エリーシェ）南青山
初めましての方はこちらから
連日2022年バレンタインレッスンの
メニュー紹介へお付き合い頂き、
ありがとうございます
本日は新作２品目のご紹介です。
新作その２は・・・
マロンとホワイトチョコレートを使った
マロンガトー・ホワイトショコラです
ガトーショコラは茶色のチョコレートで
作ることがほとんどですが、
こちらはマロンの味わいを出すために
ホワイトチョコレートで作る
新感覚のショコラケーキです
ホワイトチョコのしっとり生地には
マロンペーストとラム酒を練り込んでいきます。
ラム酒はいつもマイヤーズのものを
使っていたのですが、
今回はネグリタラムを使用♪
マイヤーズよりも少しビターなラム酒で
冬らしい大人な味わいが演出できるので
お気に入りです
また、生地の中には
栗の渋皮煮も加えていきます。
寝かせるほどにしっとりする舌触り
滑らかな生地と栗のゴロゴロ感が
口の中で一体になる瞬間は・・・
と〜〜っても至福です
実は私・・・
ホワイトチョコが得意ではないのです
そんな舌でも食べられるレシピなので、
もしホワイトチョコはちょっとなあ・・と
思う方がいたら騙されたと思って
食べてみてほしいなあ〜
ホワイトチョコはあくまでも
ミルキー感を出す上での引き立て役で、
メインはのお味はマロンとラム酒です
紅茶やコーヒーはもちろん、
お酒とも相性が良さそうな
大人のケーキをお届けします
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〜制作エピソード〜
いやはや・・・
これが完成するまでの道のりは
かなり長くてですね〜・・・
久しぶりに頭を抱えました〜
考えすぎて夢にまで出てきたくらい
爆
今回、栗を使うことだけは決めていました。
従来のモンブランもいいけれど、
チョコレートと栗の相性も
個人的にすごく好きなので
ところが・・・・！
いざ試作を始めると
チョコレートの味にマロンが
負けてしまう〜
当然といえば当然なんですけど、
過去にどこかで食べたことのある
マロン入りのガトーショコラが
すごくおいしかったので、
それを再現したいという想いが
頭の中にずーっとあったのです
（出ました、こだわっちゃう性格
）
なのではじめはビター寄りの
チョコレートを使っていたのですが、
求めるマロンらしさが出ない
確か５回以上は作ったね・・・
マニアックな話になりますが
私が考えた理想はw
・マロンとラム酒の香りが
同じくらいの主張で鼻から抜けて香ること
・従来のガトーショコラのように
口どけ柔らかい食感であること
・生地の中に入れる栗の渋皮煮の食感と
生地のなめらかさが一体化すること
・マロンらしいほっこり濃厚感があること
・甘すぎない、食べた後に胃もたれしない
・
・
みたいなw
レシピ起こす前の頭の中の構想は
毎度こんな感じになってますw
しかし中々うまくいかなくて・・・
時間も迫ってきて焦りと若干のイライラで
眠りについた日の翌朝、
突然夢でホワイトチョコを使うという
案が出てきました
冒頭にも述べましたが私は
ホワイトチョコが苦手なので、
苦手なものを使うという
発想がなかったんですがなぜか！
夢でホワイトチョコレートを食べている
自分が現れたという摩訶不思議な夢
その時「あっ！！これならうまくいく」と
思って目覚めてそのまま寝起きで
キッチンに立っていた次第です・・・w
まだもう少し微調整はしますが、
おかげでものすごく満足いく
超理想型のマロンとホワイトチョコの
ガトーショコラが出来上がりました
こちらは対面と動画レッスンで
お届けする予定ですので、
どうぞお楽しみに〜〜！！
また更新します！！
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◆マロンガトー・ホワイトショコラ開催日時
・1月16日(日)13:00~16:00
・1月26日(水)10:00~13:00
・2月9日(水)10:00~13:00
・2月12日(土)14:00~17:00
＊LINE＠先行募集は
12月2日(木)21時よりスタート！
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