【東京都 港区・表参道】心と体を整えて美しくなる米粉スイーツ教室
あっという間にバレンタインレッスンも終盤！
祝日だった11日は私の代表作、
ドバイ王室献上ビューティー
ガトーショコラ最後のクラスでした💕
ERICHEの物語は
このメニューから始まりました☺️
実はこのレシピ、原型は飲食店に
勤めていた14年前に出来上がったもの。
当時私はレストランでヴィーガンスイーツを
作る仕事をしていました。
乳製品、卵、白い砂糖など使わずに
作ったスイーツなんて、
そのお店に入るまで食べたことも
作ったこともなく、、！
訳ありそのポジションに急遽
つかなくてはいけなくなったので、
本当に苦労しました🫠
当時は今みたくヴィーガンの
商品やレシピ本も世の中に全然ない💔
パティシエの友達が働くお店へ押しかけて
どうすればいいか泣きついたものの、
製菓学校でそんな技術は習わないから
逆に教えて欲しいと言われる始末・・・💥
しかし時間は止まってくれない、
毎月毎月、新作を作らなくてはいけない。
そんな状況下で初めて作ったレシピが
ビューティーガトーショコラでした🙆♀️
👆当時の写真出てきました！
初めて感満載ですなw
右も左も分からない中でなんとか
作り上げたメニューをお客様に出す瞬間は
心底ヒヤヒヤ！緊張しましたが、
「美味しい♡」と言ってくださった
一言が死ぬほど嬉しく、
これが全ての始まりでした。
あの頃、日本ではヴィーガンや自然派系の
お食事が今以上にニッチな分野で、
美味しくない、味気ないという
イメージが定着していてアンチというか
食わず嫌いな人も多くて、
まあ、最悪でしたね。苦笑
なのでお店でどんなに
美味しいものを作ったとしても、
中々お客さんが来ない💨
今みたくSNSもありませんでしたから、
スタッフみんなで出勤前に
ビラ配りしたり必死でした。
振り返ると諦めてもおかしくない
状況だったなと思いますが、
私が諦めずに極めようと思った理由は、
10年後に間違いなく今以上にニーズが
広がる世界であると思ったから。
というのもその頃すでにアメリカでは、
ヴィーガンやグルテンフリー食が
当たり前の存在として成り立っていました。
旅行で何度か現地に行きましたが、
その度にヴィーガン料理が
美味しいお店に足を運び、
なんて可能性に満ち溢れているんだろう！！
と、心から感動しました。
一向に努力が報われなかった日々に
希望の光が差した気がして
嬉しかったんですよね。
今はまだ100％受け入れられることは
難しいかもしれないけれど、
今から頑張れば将来きっと
多くの人の役に立てるはず！
そう信じて、来る日も来る日も
ひたすらスイーツと向き合いました。
その結果、ドバイへの道を切り開き
王室行きへの切符を手に入れ、
ERICHEを開業したこの10年も
多くのお客様と巡り合うことができました。
全てはビューティーガトー
ショコラのおかげ♡
多くの人に愛されるようになった
その裏にある幾つものストーリー。
自ら作ってきたものもありますが、
その半分はお客様と一緒に作り上げて
きたと思っている今日この頃です。
興味を持ち愛してくれる方々が
いらっしゃったからこそ、
代表作と言えるほどの存在になりました。
（初回レッスンの懐かしい写真💕）
また、このケーキは私の人生において、
自分の道を信じて進み続ける大切さを
教えてくれました✨
まさかこんなにも愛される存在になるなんて、
毎朝ビラ配りしていた頃は
思いもしませんでしたからね。
あの時、もし早々に見切りをつけていたら…？
きっと私は皆さんにスイーツを
お伝えすることはなかったと思います。
そんなたくさんの夢と奇跡を叶えてくれた
ビューティーガトーショコラ。
バレンタイン限定開催にも関わらず、
おかげさまで350名以上の方に受講頂きました。
レッスンを気に入り何度も受けて
くださった方も多数いらっしゃいました。
ありがたいことです🙏
これからも私の代表作として
輝き続ける存在であることを願い、
お伝えした皆さんも大切に
作り続けてもらえたら嬉しいです💕
さて、いよいよ南青山サロン
レッスンも残すところ2日。
お越しくださる皆様、
楽しみにしています😊
また更新します！
日曜日のバレンタインレッスンは、
５品集中チョコラティエクラス💕
ERICHEオリジナルメニュー満載✨
市販のチョコレートを一切使わずに
チョコレート菓子を作ります。
このクラスは7年前にスタート。
ちょっとマニアックといえば
マニアックなクラスなんですが😹
今日に至るまで80名近くの方に
受講いただきました🍫
元々私が超が100個くらいつくレベルでw
チョコレート好き♡
食後にチョコレートを食べて
1食が完結するというルーティンが
20代から辞められなくて・・・。
結果、吹き出物が止まらない🫠
そんな悩みを解消したい！
罪悪感少なく心ゆくまで食べられる
チョコレートはないのかな？と、
思ったのがメニュー開発のきっかけでした。
ココアやカカオバター、
時にココナッツオイルなど
組み合わせながら💡
てんさい糖の使用も最小限にし、
甘味料の選択を変えることで
チョコレート特有の依存性軽減。
少ない量でも満足できるように
工夫してレシピを作りました。
実際私はこのチョコレートを
食べるようになってから、
コンビニやスーパーのチョコレートを
食べるのがとても辛くなりました・・・💦
まさに、前回の書いたこちらの変化と一緒↓
これなら家でも再現できる！と
言ってもらえて一安心💕
・ビューティーマンディアン
・生ショコラ米粉タルト
・ビューティーショコラアソート
・ホワイトクランチショコラ
・フォンダンショコラ
こちらを無事完成させました💡
慌ただしくて一部、
写真がないのですがw
ラッピングもハートだらけ💕
このラッピングパッケージが
大好きでよく使ったな〜。
皆さんのお気持ちがとても熱く、
２週連続四国から来てくださった方や
サロンの近所に泊まり込みで
ご参加くださった方などなど・・・🙇♀️！
まさかの雪の中⛄️
本当にありがとうございました🙏
すっごく不思議なんですけど、
5品集中クラスはかなりの確率で
雪になることが多いのです・・・。苦笑
過去2回も雪に当たっていて、
今年は少しだけ日程をずらしたのに〜🤔
まあこればっかりはコントロール
できないので仕方ありませんね💦
お越しくださった皆さんに
とにかく感謝感謝です🥺
南青山サロンでのレッスンも
いよいよラストWEEK！！
いつもこの季節は過ぎ去るのが早いけど、
今年は過去一早いかも😹
1回1回をしっかりやり切り、
皆さんに心から感謝しております💋
また更新します🙋♀️
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週末もレッスン、レッスン！
バレンタインクラス続いています💕
土曜日はジュエリーブラウニーBOX💋
バターや植物油を使わない、
米粉で作る超ヘルシーブラウニー。
可愛く仕上がりました💕
この日はバリキャリ女子たちの
お仕事トークで盛り上がり。
私も働く女性として、
アラフォー女性として。
先輩方のお話に「ふむふむ」と
耳を傾けながら、
みんな同じ道を通るんだなーと
共感しておりました！
今日は5品集中ショコラティエクラスの
開催でしたがそのレポートはまた次回。
そうそう💡
生徒さんからとても嬉しい
お話があったのでシェアさせて下さい💕
ERICHEに通ってくださって
1~2年の方なのですが。
旦那さんが元々大のスイーツ好きで、
コンビニやスーパーで毎日スイーツを
買ってくる方だったらしいのです🍰
そんな旦那さんが先日、
市販のスイーツが胃もたれしてしまう。
もうエリカ様のスイーツでないと食べられない。
本人に伝えてほしい。
というなんともありがたい
お言葉を受け取りました😹！
市販のスイーツの異常な甘さや
油っぽさにようやく気付いたと。
自慢したいわけではなく、
いつからでも
味覚と体は変わるよ！！
ということを伝えたいのです💡
そしてそれが
スイーツがきっかけでも変わるよ！！
これを声を大にして言いたです。
あくまでもスイーツは嗜好品。
栄養学の世界では、
「食べなくても生きていけるもの」
という位置付けになっているんですね。
でも！
スイーツは可愛いくて美味しいし、
体の栄養というよりも
心の栄養だと思うのです💡
食事管理や体質改善は、
３食頂く食事を整えることだけが
その術ではありません。
小麦粉から米粉に変えてみる。
白砂糖から別の種類のお砂糖に変えてみる。
油の選択肢をいくつか持ってみる。
健康と美しさを保つ秘訣は、
「選択肢を持つこと」です。
Aだけしか知らないのか、
AとBどちらも選べる自分でいるのか🤔
男性やお子様の意見は直球なので、
昔から大切にしているお声の一つ。
なので、こんな伝言をいただき、
本当に嬉しく思いました✨
私的ツッコミどころは、
その方のお宅ではエリカ様と
呼ばれていることですが・・・🤪
私も15年前にスイーツの選択肢を変えて
味覚が大幅に変わったことがきっかけで、
この業界でプロになろうと決めました。
当時は今ほどヘルシースイーツの商品や
情報が世の中になかった時代なので、
それはそれは衝撃でした。
米粉スイーツを通して
皆さんの「健康美」にこうして
貢献できていることが、
この10年の何よりのご褒美です。
いつもありがとうございます。
また更新しますね🙋♀️
