商売繁盛への道
「商売が繁盛する」ということは、「お金が儲かる」ということであります。
お金が儲かると、腹一杯おいしいものが食べられるし、高価な衣服を着て立派な家に住むことができます。反対に「商売が衰退する」と衣食住に困難を来たし貧困になります。 だから誰でも自分の商売が繁盛することを願って、毎日一生懸命に働いています。
「働く」に三種類あって、一は「普通の働き」、二は「良い働き」、三は「悪い働き」。
当たり前の普通の働きでは、小さいお金しか入ってきません。工夫・努力して良い働きをすれば、大きいお金が入ってきます。悪い働きを続けていくと商売は衰退し、やがて身を滅ぼすことになってしまいます。
「働く」と同じように「お金」にも、三種類あります。
一は、「禍福」に関係のない金。二は、「禍」のついた金。三は、「福」のついた金。
一の禍福に関係のない金とは、懸賞の賞金とか恩給・年金などのお金のことで問題はないのですが、問題は二の禍のついた金であります。
自分の儲けを大きくすることばかり先に立てての働きには、見返りに悪い念のこもったお金が入ってきます。例えば、取引先から高すぎるとか無駄金とか思われて支払いを受ける代金、あるいは、勤め先の社長から働きが悪いと思われながらもらう月給、などには禍がついています。さらに他人を騙したり傷つけたりして得るお金には大きな禍がつきまといます。こんな禍のついたお金ばかり受け取っている人は、だんだんじり貧となってやがて倒産・没落、あるいは司直のお世話になり、しまいには路頭に迷うことになってしまいます。
本来、「働く」ということは「はた（自分以外の人のこと）をらく（楽）にすること」であり、世の為・他人（ひと）の為に役立つ働きをしていくことであります。
正しい信念をもつて商売をする人は良い働きをして、その見返りに感謝の念という福のついたお金を得て、ますます商売繁盛して幸福な人生を送っていきます。
以上述べたことは、ほとんど誰でも知っている当たり前の常識ですが、現実問題としてこれを実践できている人はきわめて少数であります。それが証拠に、世の中に商売を行う人は大勢いますが、商売繁盛していく人は、常に少数であります。
繰り返して申し上げます。商売繁盛への道は、これしかありません。
ｅビジネスランド（http://www.ebl.jp )
今、自分の立っているところの足元を深く掘れ！ そこに必ず泉あらん
今、自分の立っているところの足元を深く掘れ！ そこに必ず泉あらん
自分の商売が不況のどん底に落ち込んで二進も三進もいかなくなった時は、ほとんどの場合、自分の商売が時流から外れてしまっていることに原因があります。
時流に乗る！にはどうしたらいいか？
大きな時代転換期の今、時流に乗る商売をやっていくためには、今までやってきた商売を廃業して、時流に適合した全く新しい商売を始めることだと考える人は大勢います。
しかしそれは大変なことで、ヒト・モノ・カネなどなにからなにまで新規に調達しなければならず、容易なことではありません。
そしてほとんどの場合、方向大転換は失敗してしまいます。
昔の諺に曰く「今、自分の立っているところを深く掘れ！ そこに必ず泉あらん」
今まで長く続けてきた自分の商売の、地盤、看板、経験、力量、人間関係、等々を改めて見直し、深く掘り下げて自分の得意とするところへ集中する、商売の特色をはっきりと打ち出す。 なによりも大事なことは、今、目の前の「お客さん」が自分の商売に対してどんな期待を持っているのか、をはっきりと知りそれを掴むことです。
その「お客さんのニーズ」を満足させるために、今持っている全力を挙げて対応していく。そうすれば、自分の商売が「時流に乗る」ことは必ず、可能となります。
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鰤（ぶり）とだいこん鍋
ＥＢＬ・ランチタイムでは、毎日の食事で体力増強を図るヒントをお伝えしていきます。ランチタイムのメニュー選びにもご活用ください。
レシピ：植田夏代氏 Office 和（wa）主宰・管理栄養士
栄養と料理に関する指導、京都を中心とした雑誌の企画編集
料理製作：渡部洋二氏 ホテルセントノーム京都・取締役総料理長2001年「技能グランプリ全国大会」での内閣総理大臣賞受賞に続き、2005年「食博覧会 大阪」において２度目の内閣総理大臣賞に輝く
写真撮影：松井学氏 京都出身。商業写真を中心に国内外で活躍食から衣類、雑貨など幅広い商品が撮れるカメラマンとして人気
★今月のお薦めメニュー：「鰤（ぶり）の照り焼き」「湯豆腐」
寒さが厳しくなってきて、鰤（ぶり）の美味しい季節になりました。鰤に含まれるＥＰＡとＤＨＡは、血中コレステロールを下げ動脈硬化を予防する働きをします。また、糖尿病、高血圧症、肥満、がんといった生活習慣病の予防・改善に効果的です。記憶力を高めたり、痴呆(ちほう)を防ぐとも言われています。
生活習慣病を防ぐには、脂肪や砂糖は控えめに、食物繊維の多い食品や大豆たんぱく質を摂る、といった注意も必要です。もちろん、酒と煙草もほどほどに。
★今月のお薦めレシピ：鰤（ぶり）とだいこん鍋
この鍋は、消化酵素ジアスターゼに富むだいこんのすりおろしがたっぷりはいるのがミソ。鰤に含まれるタウリンは、強肝作用やコレステロール低下にも効果があります。
材料（１人分）
鰤 １切れ（８０～１００ｇ）／大根 １００ｇ／シメジ ３０ｇ／人参 ２０ｇ／白ねぎ １本／菊菜 ３０ｇ／ぶぶあられ 適宜／柚子 1/2個／だし汁（昆布）１５０cc／酒 大さじ２／醤油・みりん（砂糖） 適宜
作り方
①鰤は１切れを２～３に切り、網で焼いて、熱湯を上からかけて、霜降りにする。
②白ねぎは５cmの長さに切り、網で焼いておく。
③にんじんは厚さ５mmぐらいの小口切りにして、軽く茹でておく。
④だいこんを卸金でおろし、ザルに移し、軽く水気をとる。
⑤鍋にだし汁、酒を入れ、醤油、みりんを加えて吸い物より少し濃い目に味つけする。
⑥④の鍋に①②③と菊菜を入れてひと煮立ちしたら、④の大根を加え、食べる時に柚子の絞り汁を入れていただく。
★ミニ栄養学講座
□食物繊維の多い食品／腸の働きを活発化、ビフィズス菌を増やすなどの効能で「第六の栄養素」とも呼ばれる海藻類、きのこ類、緑黄色野菜
□ＥＰＡ、ＤＨＡを含む食品／動脈硬化防止、中性脂肪・コレステロール低下、記憶学習力向上
背青の魚、脂肪の多い魚（ぶり、はまち、にしん、さば、さんま、まいわし）
□大豆たんぱく質食品／体内で作れない必須アミノ酸を含み、消化吸収性に優れる
大豆、大豆加工食品（きな粉、豆腐、納豆、油揚げ、味噌、醤油）
□ビタミンＥ・Ｃ、ａ-カロテン、ポリフェノールを含む食品／これらの抗酸化物質は血液の流れを良くするウナギ、パセリ、ブロッコリー、植物油、ナッツ類、かぼちゃ、ワイン、ココア
商売繁盛の秘訣（その２）
昔、中国で第一の学者と自負する白楽天が、当事最高の佛教者として高名な道林禅師を訪ねて「佛教の極意はなんですか？」と問いました。すると禅師は「悪いことはしない、善いことだけをやっていく」と答えました。 なんとも分かりきったことなので、白楽天は思わず「なあんだ、そんなことは三歳の子供でも知っていますよ」と嘲笑しました。すかさず禅師は「三歳の子供でも知っているが、八十歳の老人でも行い難い！」と喝破しました。
「商売繁盛の秘訣」もそれと同じで、誰でも知っている当たり前のことなのに、ほとんどの企業経営者がそれを出来ない、出来ていない。それが証拠に、自分の企業に商売繁盛を実現している経営者は、世の中で常に少数です。 「商売繁盛の秘訣」と称して、言葉巧みに難しい理論や得たいの知れないノウハウを売り物にする商法がありますが、これらはほとんどの場合、詐欺商法と思って間違いないでしょう。 （その１）で言ったように「商売繁盛の基本」は、時流に乗る！ことです。
「時流」とは、その時代に生きる人々の「こうなればいいなあ！」という思いです。 その思いにぴったり合った商売を展開していくと、必ず繁盛していきます。 これを「時流に乗る！」と申します。 次回は「時流に乗るにはどうしたらいいか？」についてお話しします。
ｅビジネスランド（http://www.ebl.jp )ピリ辛エスニック鍋
ビジネスの現場で活躍している皆さん、体力に自信はありますか。
ＥＢＬ・ランチタイムでは、毎日の食事で体力増強を図るヒントをお伝えしていきます。ランチタイムのメニュー選びにもご活用ください。
レシピ：植田夏代氏 Office 和（wa）主宰・管理栄養士
栄養と料理に関する指導、京都を中心とした雑誌の企画編集
料理製作：渡部洋二氏 ホテルセントノーム京都・取締役総料理長
2001年「技能グランプリ全国大会」での内閣総理大臣賞受賞に続き、2005年「食博覧会 大阪」において２度目の内閣総理大臣賞に輝く
写真撮影：松井学氏 京都出身。商業写真を中心に国内外で活躍
食から衣類、雑貨など幅広い商品が撮れるカメラマンとして人気
季節の変わり目、免疫力アップで風邪に負けないカラダに！
今月のお薦めメニュー：ランチタイムに１品添えて
★「かぼちゃのスープ」「ほうれんそうのおひたし」
風邪は鼻や喉の粘膜に空気中のウィルスなどの病原菌が付き、急性の炎症が起きる病気です。抵抗力や免疫力がある時は風邪にはかからないので、過労や栄養不足による抵抗力の低下に注意し、普段から免疫力を高める食事を心がけたいものです。
免疫力を高めるには、良質のたんぱく質、ビタミンＣ・Ｂ群、ビタミンＡなどを多く含む食品を食べましょう。トマトに含まれるリコピン、ニンニクのアリシン、とうがらしのカプサイシンなどは抗酸化作用に富んでいます。
今月のお薦めレシピ
★ピリ辛エスニック鍋（材料のエビに含まれるキチン・キトサンは免疫力を高め、老化の防止も期待されます）
材料（2人分）
鶏肉（豚肉、牛肉） 60ｇ／エビ ４～６尾／木綿豆腐 1/4丁／カボチャ 60ｇ／ブロッコリー 60ｇ／小カブ ２個／生トマト（缶トマト）1/2個／ 生しいたけ（しめじ） ２枚／ニンニク １粒／赤唐辛子 １本／土生姜 １片／香菜 1/2束／レモン（ライム） 1/2個／塩／赤唐辛子／ナンプラー／砂糖 適宜／チキンスープ 300cc／油 適宜
作り方
①鶏肉は一口大の大きさに切り、エビは殻をむいて背ワタを取り除く。
②カボチャは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分け軽く茹でておく。
③かぶは葉を取り、茎の一部をつけたまま縦半分に切る。
④生トマトは粗みじん切り、生しいたけは十文字に切るか、小口から大きい目にスライスする。
⑤鍋に油大さじ１を入れ、ニンニク、生姜のみじん切りを加えてよく炒め、①②③④を入れてさらに炒め、途中でスープを加えて煮込む。塩、赤唐辛子、ナンプラー、好みで砂糖少々を入れ味を調える。
野菜が柔らかくなったら、⑤の中に適当に切った豆腐、香菜を加え、レモンかライムを添えてすすめる（レモンかライムの絞り汁を鍋に入れていただく）。
★ミニ栄養学講座
□たんぱく質を含む食品：筋肉や内臓、酸素などの成分になる。病気への抵抗力をつける。
まぐろ赤身、かつお、鶏ササミ、鶏皮なし胸肉、チーズ、たまご、豆腐
□ビタミンＣを含む食品：コラーゲン生成補助、老化・病気から体を守る、免疫力を高める
パセリ、ブロッコリー、ピーマン、レモン、イチゴ、
□ビタミンＡを含む食品：目や口、気管など粘膜の形成、視力低下･夜盲症防止。
ウナギ、レバー、卵、緑黄色野菜（かぼちゃ、にんじんなど）
□ビタミンＢ群を含む食品：糖質をエネルギーに変える、代謝を促すなど
豚ヒレ、レバー、ウナギ、さんま
商売繁盛の秘訣
昔から「目の前の他人（ひと）を心の底から喜ばせれば、自分が本当の幸せになる」と申しますが、これは商売繁盛の基本であることは誰でも知っている当たり前なことです。 商売は、売り手に対する買い手があって初めて成立するもので、その取り引きの結果、買い手が喜べば、その喜びの度合いに応じて、売り手の受け取る報酬は大きくなっていきます。
人は「こういうものが欲しいなあ」とか「こうなればいいなあ」という思いが満足させられた時に喜びを感じます。そして、その「人の思い」は面倒なことに、決して一定不変ではありません。「人の思い」は環境の変化や時の流れとともに、どんどん変化していきます。
ここのところが、中小企業経営者にとって判りきったことのようで、判らないところなんです。頭で判っても体が動かない、まことに厄介なところなんです。
今、われわれが生活している人間社会は、長い間続いてきた「工業時代」が滅びに向かい、今までには全くなかった「人間主体の頭脳産業時代」（別名「知識産業時代」）に入っています。大きな時代変化の中で「人々の思い」は当然に大きく変化しています。
その時代に生きる「人々の思い」を「時流」と申します。
「時流」に乗る者は栄え、「時流」から外れる者は衰退し、滅びへの一途を辿ります。これも誰でも知っている当たり前の「商売繁盛の基本」であります。
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豚肉のパイン煮
ＥＢＬ・ランチタイムでは、毎日の食事で体力増強を図るヒントをお伝えしていきます。ランチタイムのメニュー選びにもご活用ください。
レシピ：植田夏代氏 Office 和（wa）主宰・管理栄養士、栄養と料理に関する指導、京都を中心とした雑誌の企画編集
料理製作：渡部洋二氏 ホテルセントノーム京都・取締役総料理長 2001年「技能グランプリ全国大会」での内閣総理大臣賞受賞につづき、2005年「食博覧会 大阪」において２度目の内閣総理大臣賞に輝く
残暑の「だるさと疲れ」を乗り切る！
★今月のお薦めメニュー「豚肉の生姜焼き」「うなぎの蒲焼」
疲れの原因はエネルギー不足です。食欲減退によるものや、食事をとっていても代謝不良によりエネルギーとしてうまく働いていないこともあります。代謝不良の場合は老廃物が身体にたまり、だるさも伴います。
ビタミンＢ群を多く含む食品をきちんと摂ることで、この時季を元気に乗り切りましょう！
たまねぎ、ねぎ、にんにくの刺激臭（硫化アリル）も疲労回復に効果的です。
今月のオリジナル・レシピ
★「豚肉のパイン煮」
男の料理です。豪快に豚肉の塊を水（あれば米の研ぎ汁）から薬味と一緒に1時間くらい茹でて、竹串がすーっと通るくらい柔らかくなったら、茹で汁ごと冷めるまで置きます。肉を取り出し油気を水で洗い流します。
パイナップルと調味料を加えて弱火で30分くらい煮ます。煮汁が半分くらいになるのが目安。煮汁をやや多めに作り、出来上がりを浸しておくと味がよくなじみます。
生パイナップルがたっぷりあれば、下茹で時にも入れてください。肉がより柔らかくなります。
トッピングのたまねぎは水にさらさず使います。お好みで白髪ねぎでもＯＫです。
材料
（下茹で用）
豚肉（モモ、バラ）塊 400～500ｇ／にんにく １、２粒／しょうが １、２片／ねぎ 1本 ／酒 大さじ２～３杯／水 豚肉がすっぽりかぶるくらいの量（足りなくなったら途中で補う）
（煮込み用）
生パイナップル １/４個／みりん 大さじ1杯／濃口しょうゆ 大さじ１杯／酒 大さじ２杯／ 茹で汁 150cc
（トッピング用）
たまねぎ（スライス）１/２個／マスタード、ペッパー 適宜
★栄養素ミニ講座
□ビタミンＢ１を含む食品：糖質をエネルギーに変える、鎮静作用
豚ヒレ、豚モモ、豚バラ、うなぎ、たらこ、大豆、落花生、玄米、枝豆、ゴマ
□ビタミンＢ２を含む食品：脂肪をエネルギーに変える、糖質の代謝
豚・牛・鶏のレバー、うなぎ、海苔、牛乳、ヨーグルト、卵、納豆、まいたけ、干ししいたけ、
□ビタミンＢ６を含む食品：アミノ酸の代謝・合成
牛レバー、さんま、まぐろ、いわし、鶏ささみ、にんにく、バナナ、さつまいも
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ｅビジネスランドを新しくしました。
会計事務所を創業して45年。中小企業の皆さんの栄枯盛衰に深くかかわってきた私は、大きな時代変化（インターネット時代の到来）の中で、中小企業ビジネスに役立つ情報サイトとしてeビジネスランドを構想し、立ち上げてからもう10年以上経ちました。
正直言って、残念ながら初期の目的はいまだに達成されていません。まわりから「素人がやっても上手くいくはずがない。もうやめた方がいい」と散々言われました。
日暮れて、道遠し……何度も、諦めようと思いました。でも、今回すばらしい仲間との出会いがあって、面目一新のリニューアルを実現しました。
吉か凶か！ 最後のチャンスに賭けてみます。どうかご意見をお聞かせください。
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2005年9月13日 牧内 操