葉山で都市型原人生活。

昨日は、葉山のMr.アンチエイジャーとアンチエイジングな夏を満喫してきました。

葉山にはアンチエイジング仲間の柏谷明 さんが住んでいます。柏谷さんは私のちょっと先輩なんですが、ナイスなアンチエイジャー！

料理のプロでフードマエストロの講師でもあり、ホームパーティの達人としても知られています。3年前に自由が丘から葉山に移られ、“主夫”業もこなしながらの悠々自適でアンチエイジングな毎日を送っています。

朝は日の出と共に起床し、まずは５ｋｍのランニングを秋谷まで。日中は歩いて数分の海に毎日散歩に行き、時間があれば、自転車やトレイルランニングで山を走り、漁港に新鮮な魚を買いに行く・・・羨ましいぃぃ～

素敵なご自宅から歩いて1分のところは、もう葉山の海岸！

「海と山、両方を楽しめてしまうのがここ葉山のいいところなんだよ」と柏谷さん。

この日は、トレイルランニング、略してトレランを指南してもらいました。

国道134号線を海と逆側に渡ると急な斜面のちょっとした山が。柏谷さんについて舗装されていない山道を駆け上がり、駆け下り…前日の雨で足場が相当ぬかるんでいたので、あまりスピードは出しませんでしたが、1時間半トレランしました。

11時くらいには空は快晴に！山の中は涼しい風が吹き抜けて気持ちイイ～！

途中、秋谷の海が見え、和みます…

初トレランでしたが、似たようなことは、十数年前、自衛隊医官だった頃に良く、やってました。ハイ。迷彩服着て、半長靴（はんちょうか）履いてネ。

柏谷邸に戻り、シャワーを浴びてから、これまたすぐのところにあるアウトドア・フィットネス・クラブのBEACH HAYAMA に。

BEACH葉山は、青空と海風吹くアウトドアのもと、様々なアクティビティが楽しめる会員制のフィットネスクラブ。

メンバーさんも皆、のんびり、寛いでます

海と山に囲まれた緑豊かな葉山で、リズム良く奏でる波音や優しい風を感じながら様々なアクティビティが出来、身体はもちろん、心までほぐしてくれるのです。

サーフィンやアウトリガーなど豊富なプログラムの中から、大自然に触れながら楽しく安全にレッスンが受けられます。

特にオススメなのが、海岸で行うヨガとフラだそうです。外に出て素足で大地を感じながらのびのびと行うヨガ、青い海と富士山を目の前に、芝生の上で行うヨガは、なんともいえないすがすがしさと開放感に包まれるとのこと。まぁ、ヨガって元々は自然との一体感の中でこそ、その本質がわかるものですからね～。

ジムなどの単調なトレーニングが続かなかった人でも、このクラブでは病みつきになってしまうらしい。

80年前の大正時代に立てられた古民家をデザインした拠点のクラブハウスはなんといえない趣があります。

柏谷さんと、「アンチエイジングに乾杯！」

BEACHに併設されたカフェのランチも、マクロビを意識したプレートになっています。地元で採れた野菜のサラダと玄米がLOHASな感じ。

近々、このBEACHとのコラボ企画を柏谷さんを中心に色々と練っています。もちろん、テーマは“アンチエイジング”です。

海と山、美味しい魚に野菜、潮風と太陽、マリンスポーツにヨガやフラ…

体と心のデトックス生活が自然に出来るこの葉山は、私が提唱する都市型原人生活を具現化出来る素晴らしい環境を兼ね備えていますね。

葉山いいなぁ～～。真剣、住みたくなりました。

アンチエイジング・フレンチ第5弾！＠ジョンティ アッシュ

1年前から白金台の隠れ家フレンチ ジョンティ アッシュ でアンチエイジング・フレンチのメニュー作りをプロデュースさせていただいています。

お蔭さまでスタート当初より好評でして、これまでにもNHKや産経新聞、２５ans、Martなど多くのメディアでも取り上げられました。それよりも、何よりお客様方から喜んでいただけているのがとても嬉しいですね。

と、いうわけで一年続きまして、ｇH（ジョンティ アッシュ）の定番メニューとも相成りました。有難うございます!!

来る7月8日からは第5段のAAメニューが登場です。

昨日、山形出張からの帰りにメニューの最終チェックをしに、白金台のｇHへ。

今回は、「夏を乗り切る抗酸化＆夏バテ防止AAメニュー」的なコンセプトでやってみました。

前菜１：あいこトマトとクレソンの冷たいデグリネゾン

夏野菜といえば、トマト。それもバツグンに抗酸化成分リコピンがたっぷりなあいこトマトを選びました。

前菜２：季節の鎌倉野菜のココット蒸し 蛤のエッセンス

gHのAAメニューの定番となりました！鎌倉産の夏野菜がたっぷり！抗酸化はこれでバッチリですね。

メイン（魚）：うなぎのポワレ プロヴァンス風&大麦のサラダ バルサミコのソースで

うなぎで暑い夏をしっかり乗り切ろう～！ビタミンAも豊富なので紫外線ダメージを受けた肌の回復の際にも効きます。

メイン（肉）：“青森シャモロック”のグリエ キャビア・ド・オーベルジーヌ 赤パプリカのソース

鶏肉のカルノシンが夏バテに効きます。赤いパプリカにはこれまたビタミンCがたっぷり。

自家製パン：日本山人参を練りこんだ低GIなプチパン＆ローズマリーのプチパン

ハーブを効かせた2種類のパン。定番の日本山人参と今回はローズマリーも。

ブルーベリーのコンポート・ジュレ バジルのシャーベット

フィニッシュも抗酸化デザートで！

AAメニューは、2日前までにご予約をお願いします（ジョンティ アッシュ：03-5447-8889まで）。

馬頭琴とホタル観賞のアンチエイジングな夕べ

非日常な時間を出来るだけ作って楽しむこともアンチエイジングライフには欠かせませんね。

昨晩は、とてもアンチエイジングな夕べを過ごしました。

月一でアンチエイジング外来をお手伝いに行っている美咲クリニックの今野先生が、地元鶴岡市は羽黒町にある玉川寺 （ぎょくせんじ）で行われた『玉川寺 蛍の夕べ～イラナ 馬頭琴コンサート～』に招待して下さいました。

風流なお寺　玉川寺

イラナさんはモンゴルの馬頭琴奏者です。

彼女の馬頭琴による楽曲は、「どこかで聞いたことがあるなぁ」と思ったら、色々なTV番組のBGMにも使われているのですね。

動物をも癒すという、究極のヒーリング楽器である馬頭琴。その音色は聴く人の魂を奥深くから揺さぶります。

馬頭琴の幻想的な音色と彼女の突き抜けるようなハイトーンの歌声は、夕闇に沈んでいく玉川寺の境内に不思議とマッチし、異空間に身を置いたような気すらします。

約1時間半のコンサートを堪能した後は、すっかり暗くなったお寺の庭園に舞う蛍観賞。お抹茶をいただきながらおもいっきり、和みました。

心のデトックス…必要ですね～。

アンチエイジングな水の飲み方

私たちの体は外から入れた物質を体内で他のものに変えたりしてエネルギーを作り出すことで生命を維持しています。これが代謝です。

この代謝力が低下すると、エネルギーの産生効率が低下し、余分なカロリーが脂肪となって体内に蓄積されてしまうのです。代謝力をアップするには、水が重要なキーとなります。水分は脂肪燃焼にも関係します。

水分は摂取後、腸で吸収され、血管を通って細胞に運ばれます。脂肪細胞にも水分が届けられ、その水分と酸素があってこそ脂肪が燃える化学反応がスムーズに行われるのです。ですから水分不足の体では、代謝力が落ち老廃物が溜まりやすくなるだけではなく、脂肪が燃焼しづらい身体になってしまう！体脂肪を減らすには、適切な量の水を飲むことこそが重要なポイントです。

・ 一日に失われる水分量

汗・息などで蒸発　900ml（不感蒸泄）

尿・便など　1600ml

・入ってくる水分量

食事から　700ml

飲み水　1800ml

脂肪代謝水　700ml

健康な体であれば、私たち人間は1日に汗や息による自然蒸発と、老廃物である尿や便などで2500mlもの水分を失います。

食事に含まれる水分は700mlほどですから、食事以外に最低でも1500～1800ml、意識して水分を摂るようにしないと円滑な代謝が行われません。また、水分摂取は、そのタイミングや飲み方、温度も重要です。

◎１日の水分摂取スケジュール

いつ、どれだけ、どうやって飲むのか1日の流れをみていきましょう。

起床時：冷水300ml

胃腸を刺激し夜間の老廃物を排出！寝ている間に失われた水分を補い、就寝中に代謝された老廃物をスムーズに排出しましょう。冷たい水を飲んで胃腸を刺激します。起きぬけに飲めない、という人は、半分ぐらいからはじめて徐々に増やしていきましょう。 ＊冷え体質や運動不足気味の人は常温のお水で

朝食中：水分200ml

（カフェイン入りのお茶などは利尿作用促し、体内に水分が残らないのでこの水分量にはいれません）

午前：常温の軟水500ml

体内に留めるために常温でちびちびと飲む！胃腸に刺激の少ない超軟水がおすすめ。また一気に飲むと代謝のために体内に残らず、尿となって体外へ排出されてしまいます。ちびちびと常温で飲みましょう。軟水がベターですが、便秘で悩む人は硬水を。便秘解消後には軟水に。

昼食時：水分200ml

午後：常温の軟水500ml

疲労回復にレモンを搾ってもOK！午前と同じく胃腸に刺激の少ない超軟水がおすすめ。ちびちびと常温で飲みましょう。またレモンを搾って入れてもＯＫ。クエン酸が含まれているので、疲労回復効果にもおすすめです。午前中と同様、便秘で悩む人は硬水を。便秘解消後には軟水にしましょう。

夕食時：水分200ml

入浴後：常温の軟水200ml

発汗で濃くなった血液濃度を通常に戻す！入浴は汗をかくため血液が濃くなってるので、必ず水分補給を。ただし、リラックスしている状態を促す副交感神経を優位にさせるには、冷たい水はNG。必ず常温、あるいは40度ぐらいのぬるめの水を飲んでください。

水の飲み方Q&A

Q 水の代わりにコーヒーはだめ？

A　カフェインはNG カフェインの入ったコーヒーや紅茶、緑茶などの飲み物は、利尿作用を促すため、せっかく飲んでも身体に必要な水分として体内に残りません。水では味気ないという人は、麦茶などのカフェインレスの飲み物を選びましょう。

Q 硬水がダイエットにいいと聞いたけど、硬水じゃだめ？

A　日本人には不向き。身土不二という言葉があります。日本の水は軟水ですから、軟水に慣れた日本人の体には硬水は体液循環のろ過装置である腎臓に負担をかけてします。むくみがちな人は特に要注意。身体に負担をかけずスムーズな利尿を促す軟水がおすすめです。便秘がちな人が超硬水を飲んで、便秘が改善し基礎代謝がよくなり、痩せ体質になるということは考えられますが普段使いするべき水とはいえません。

Q 水太りになりそうだけど、大丈夫？

A　問題ありません身体に必要量の水分を摂取することは、体液循環がよくなり、身体のところどころに停滞しがちな余分な水分を回収し排出します。これはむくみ解消にもつながります。基本的に健康な身体であれば問題はありません。

Q 水を飲んだら冷え性がひどくならない？

A　むしろ解消されます適切な水分摂取は体液循環を促すので、逆に血液循環が活発になり、冷え性解消につながります。ただし、冷水は身体を冷やします。飲む際は注意がない限り、常温を心がけてください。

限りなくアンチエイジングな栄養学

講談社HBR の会員限定誌７月号 の色校が出来上がってきました。

連載の「アンチエイジングドクター青木晃が聞く」のタイトルは『限りなくアンチエイジングな栄養学』です！

内容的に、かなぁ～り、来てます（笑）

サプリメント会社の社長自らが、「市販のものは買わないほうがいい」だとか言い切っています。

「“酵素”は、実ははっきりとしたエビデンスもなく、疑問を持っているドクターたちも多い」とか、

遅延型フードアレルギー検査については、「身土不二という言葉がありますが、検査をするとまさにそれが証明される」とか、

マクロビやローフード、最近注目の分子整合性栄養（医）学などについてもバッサリ！

これ、HBRの会員にならないと読めません。。。悪しからず。

感動と生きる力をありがとう!!

あ～～～、残念でしたぁ。

でも、とても感動しましたね。

ありがとう！岡田監督！日本代表の選手たち！

勇気と目標・夢に向かうパワーをたくさんもらいました。

張り切って、応援した甲斐、あったなぁ～

－駒野選手についてのある記事の抜粋－

“中三のときに父親を無くして、

私立初芝橋本高、ガンバ大阪、サンフレッチェ広島などからスカウトされたが、

寮住まい出来て経済的負担が最も少ない広島ユースに入り

休日でも友人らと遊びに行ったりもせず、

寮に残ってトップチームのビデオを見て研究し、

プロ契約してから現在まで欠かさすことなく母親に仕送りをし続け、

弟の大学の学費まで全額負担し、

性格は純朴そのもので、森崎和幸曰く「今時珍しい生き物」で、

左膝前十字靭帯損傷の療養中にエコノミークラス症候群にかかり、

生命の危機に陥ったが不屈の闘志で復活し、

アテネ五輪代表に選出され、そのアテネ五輪ガーナ戦で鎖骨骨折、

一ヵ月後ブドウ膜炎まで発症し失明の危機もあったが、

それすら乗り越えて日本代表になった。”

本当に、心から、「ありがとう！お疲れ様 !!」と叫びたい気持ちです。胸を張って日本に帰って来て下さい！

＠もつ福赤坂店（CHEF-1＠お台場の後、駆けつけました！）

第９回 CHEF-1ナイト～朝どり夏やさい祭り～

久々にCHEF-1 に行って来ました。場所はこれまでの青山リビエラから、メディアージュお台場内にあるコルトーナ東京へ。

今回で第9回目となりますが、この日のテーマは『朝どり夏やさい祭り』。常日頃、AAメニューを研究している私としては絶対にはずせない！

会場入り口には朝とれたばかりの夏野菜が！

アミューズ：トマト・紫蘇のジュース（鈴木康司）

美味しい一杯であることは間違いないけど、トマトのリコピンはやや少なめになってしまうのが残念かな？

前菜１：季節野菜と地鶏のえごまソースがけ（譚彦彬）

ソルトリーフは最近、色んなところで出ます。あと、この食用ほおずきも。えごまのソースはイイですね。ω-３系不飽和脂肪酸！

前菜２：カポナータ ジャポネーゼ（冷製） （マリオ・フリットリ）

このカポナータ、バランス良く5種類以上の野菜が入っています。エビのアスタキサンチンもあり、抗酸化な前菜としては、こちらに軍配が！マリオは私と以前、アンチエイジングイタリアンメニューを一緒にやったからなぁ～。

前菜３：焼き・生野菜の盛り合わせ２種ソース（落合務）

これは、新鮮で素晴らしい質の野菜があればね…落合シェフのソース、もちろん美味だけど、野菜そのものの旨みで食べたいお皿でした。

迫力料理：賀茂ナスピラミッド ミートソース（ヒロ山田/鈴木康司）

毎度のことながら、ヒロさんのパワーあふれる、でも味はすごく細やかなお皿に脱帽！上に載っているナスの皮の部分こそが、ポイントね。アントシアニジン！

パスタ：ハモと焼きナス、九条ネギのスパゲッティーニ（植竹隆政）

ここにもナスが！植竹シェフのお皿は本当に上品で繊細なお味。もう少し野菜野菜したパスタでも良かったかも。。。

メイン１：白身魚の野沢菜と唐辛子のせ蒸し（譚彦彬）

凡庸…AA的には中華はやっぱり、難しいかな。

メイン２：宮崎牛サーロインのロースト アスパラづくし（マリオ・フリットリ）

あえて、宮崎牛を選んだとのこと。手に入れにくかったことでしょう。「宮崎、がんばれ！」のお皿です。アスパラガスはやや細く、ちょっと残念…肉は最高に美味しかった！このソースでお皿に絵を描くところがマリオらしく、嬉しかったなぁ。

〆の料理：〆のトマト卵チャーハン（マリオ・フリットリ/譚彦彬）

この辺にくるともう、お腹いっぱいで、、、トマトの味がちょっとボケボケしてたかも。でも、普通に美味しいチャーハンなり。

デザート１：ヨード卵光とグラッパの温かいザバイオーネ 塩ビスケット添え（植竹隆政）

・・・グラッパ、きっつ～～。なくても良かった。

デザート２：ナスのコンポート 紫の世界（柿沢安耶）

これは、本当にスゴイ！さすが、柿沢パティシエです。ナスのアントシアニンだけにとどまらず、巨峰のレスベラトロールにブルーベリーのアントシアニン＋ビタミンE。抗酸化デザートの極致～。すごすぎ！味もバツグンでしたぁ。

後半、ちょっと私もコメントさせていただきましたが、アンチエイジング度は全体としては70％ってとこかな？

番外編…

会場はCX月９『月の恋人』でキムタクとリン・チーリンがKISSした場所で有名。同じ場所でポーズ！

ヒロさんと！「先生！ブドウのポリフェノールはレスベラトロール、鮭のオレンジはアスタキサンチンだったよね？」

マリオと。「僕が（西麻布の）お店に行くと、いつも、マリオはイタリアに行っちゃっているんだよね」

この日のシェフ勢ぞろい＋抗加齢医学会でもお世話になっています服部幸應先生

ウェディングでのAAメニュー作り

昨晩は、みなとみらいにあるGrandciar葉山庵 で、アンチエイジングビジネスのミーティングがありました。

Granciar葉山庵はとても素敵なレストランで、レストランウェディングでも有名です。山坂大輔社長とは、先日のパーティのときに初めてお会いしたのですが、アンチエイジングの話で盛り上がり、こちらのレストランでもAAメニューのお手伝いをさせていただくことになったという次第です。

実は、以前から思っていたことがあります。「結婚式披露宴でのフレンチのフルコースって、何とかならないものかなぁ～」って。おめでたい宴席での料理ですから、出来るだけ豪華にって気持ちはわかりますが、フォアグラ、トリュフ、伊勢えび、国産最高級牛フィレ、おまけに金粉付き…割と古典的なフレンチで出てくることが多いので、バター、クリームたっぷりです。

出席されているご両親や祖父母、親戚の方々の体のためにも、アンチエイジングなウェディング・メニューがあってもいいんじゃないかと。花嫁さんは花婿さんのために、AAな食事をこれから作っていかないといけませんしね。

ここGranciar葉山庵では、すでにそういった要望に応えるべくWedding Special Menu を既に取り入れているとのこと。素晴らしいことです！

それを一歩進めて、グループのエグゼクティブシェフでいらっしゃる畑康治シェフと一緒にアンチエイジング・ウェディング・メニューを作ることに！元々、畑シェフのポリシーが私のAAな食の基本理念と一致したこともポイントです。

シェフは、地産地消を心がけ、佐島や相模湾の魚介、葉山・鎌倉など三浦半島の野菜をはじめ、地元神奈川の食材をふんだんに使用して料理を作っているそうです。

全国各地から取り寄せる場合も、生産者の顔の見える食材にこだわり、安心・安全な厳選した食材を使用しているのです。

シェフ自らが足を運び厳選した素材を用い、フランス料理には欠かせない生クリームやバターの使用を極力控え、素材そのものの味を最大限に活かした体に優しい料理「ナチュラル・フレンチ」。さらに和の食材・技法を加えた独自の「ナチュラル・フランコ・ジャポネ」を、提唱されています。

右から山坂社長、畑シェフと。真剣に打ち合わせ中！

実は先日、すでに畑シェフのスペシャルメニューは試食させていただいています。そのいくつかをご紹介。

地元葉山で取れた新鮮野菜たっぷりのAAサラダ

赤座海老のアスタキサンチンを使った抗酸化なお皿

葉山牛サーロインの網焼き（劇ウマ！）

パンも自家製で低GIに仕込んでいます（このパンもホント美味しいんです）

葉山庵はこの9月に青山外苑前にもお店を出すそうで、そちらでのアンチエイジングランチもプロデュースさせていただく予定です。乞うご期待！

HBR「モナリザ・エクササイズ セミナー」＠大阪

今日は、講談社HBR のセミナーで大阪に行ってきました。

フィットネスインストラクターの佐藤一美 先生といっしょに、関西の皆様方に、究極のアンチエイジングエクササイズである『モナリザ・エクササイズ 』を伝授してきました。

私自身のHBRセミナーとしては初の関西入りとなります。

セミナー開始は13時～。まず最初の1時間は、私の座学になります。会場は福島駅そばのヨガスタジオなんでこんな感じです↓

「医学としてのアンチエイジング」の概論に始まり、「ダイエット理論のABC」、「（自律神経をリセットする）モナリザダイエット とは？」、「デットクスダイエットについて」などについて、熱く語りまくりました。

次に着替えて、モナリザ・エクササイズの実技指導を佐藤先生が。



　　　　　　　　　　　　　　　　　↑私もやってます！

皆で記念撮影。

佐藤先生とはモナリザダイエット理論に基づいた「モナリザ・エクササイズ」を一緒に開発し、その普及活動においては第一線でがんばって下さっています。都内各所のフィットネスクラブでもプログラムに組み込まれ、業界で大きな注目を浴びてきているのです。

今回はHBRさんも興味を持ってくださり、こうして二人で全国行脚に回っています（笑）

佐藤先生、ありがとうございました！

関西は暑かったし、熱かった！

次はどこだぁ～？北海道でも沖縄でも呼ばれれば、行きます！必ず！

モナリザ・エクササイズとBFI式フィギュアダイエット専科

今日は、先月5月21日に名古屋でも行った新しいダイエットビジネスの企業向けセミナーを東京は飯田橋で行ってきました。

前回の模様は、こちら→ http://ameblo.jp/draa/theme-10020473973.html

現在のダイエット市場（健康食品関連を除く）は、エステ業界、フィットネス業界、自由診療クリニックなどが主であるわけですが、個々の施設がそれぞれ独自のダイエット方法を掲げて行っているのが一般的です。

今回、㈱誠鋼社 さんが、構築したシステムがBFI式フィギュアダイエット専科です。

“エステサロン、フィットネス、クリニックに「やせたい」という目的を持って通う人のほとんどは平均的な体型～痩せ型の方で、よりきれいに、健康的にという顧客層です。”

では、本来の「本当にダイエットが必要な人」は？

そうした人の受け皿となる施設は少なく、結果的に自宅での通販や時流のツールに頼っては投げ出す繰り返し。
その悪循環を断ち切るお手伝いができるのが専科の強みなのです。

ダイエットに伴う苦痛と時間をできるだけ少なくし効果的なダイエットを行うため「BFI式」では体質を詳しく知るための「測定」から改善すべき部分を明らかにします。

測定を基にパーソナルプログラムを作成、経過を見ながらカウンセリング、定期的な業務ケア、家庭における食や運動指導までをトータルに行います。

少しでもダイエットの苦痛を和らげ、成功に導きたい。だからこそ気持ちよく居心地のよいプログラムを考えます。

また、当プログラムは「in専科」という形で、様々な業態とのコラボレーションが可能です。

確かなエビデンスを持ち皮下脂肪の変化を「目で見て」、確認しながら肥満管理（ダイエット）を進める時代のニーズに合わせたパーソナルダイエットができるのが、「BFI式フィギュアダイエット専科」なのです。”

今回のセミナーでは、私が開発に携わった「モナリザ・エクササイズ」を開発者の佐藤一美インストラクターが、実技指導をしつつ紹介も。

参加して下さった皆様方からも、「体が楽になった感じ！」と称賛の声。

左から、佐藤一美先生、アンチエイジングコンシェルジュの白河三來さんと。