鶏肉のパン粉焼き定食
鶏肉のパン粉焼き・鶏肉の下には炒めた豆苗
玄米ご飯
稲庭うどん
ハムと絹ごし豆腐とせりの中華あん
浅葱の酢味噌和え
下味をつけた鶏肉にパン粉（ハーブ、イタリアンパセリ、パルメザン、オリーブオイルなどを混ぜたもの）
にんにくオイルで焼きます。
焦げやすいので弱火で。
焼くまでしておいて冷凍も可能。
稲庭うどんは切れ端が安く売っていたので、茹でてめんつゆわさび
ハムと豆腐は中華スープでさっと茹で、ゆるーいあんかけにしてさっと下茹でしたせりを。
あさつきもさっと茹で、酢味噌で。
こんな感じです。
月曜の定食。
最近はまっている。
ええとね、これじゃ無きゃってわけではないの。
森永のでも良いんです。
チョコチップクッキー。
自分でも作りました。
サクサクサクになりましたが、好みはもうちょっと固め。
欲張ってココアパウダー入れすぎたら濃すぎた。
クッキーのサクサク感は、バターの量と、それをどう扱うかと、粉の混ぜ方だと思う。
バターが多く、最初に白っぽくなるまで空気を沢山入れて混ぜ、
粉はさっくりそぼろ状になるよう混ぜてまとめれば、必ずさっくりなる。
バターがべったらのところに混ぜたらダメ。
ブラックのココアパウダー勝ってきて、オレオみたいなの焼きたいな。
でもいっぱいあると食べたくなくなるんですよね。
お菓子はいろいろ失敗して、いろいろアレンジしていきたいなぁ。
初めて焼いたチーズケーキを野暮ったいと言われた。シェフに。
シェフは藤原美智子のレシピが好き。
凝っているだけに、それだけ研究され尽くされてるんだろうかね。
でもほんと、そんじょそこらのケーキ屋さんのチーズケーキより、美味しいと思う。
お店のは。
私が作っているんだけど、レシピが良いんだと思います。
クリームチーズ（KIRI）とかよりも、リコッタチーズやフロマージュが良いですよ。
酸味はサワークリームで。
はまっているもののひとつ、ベリーパイ。
パイ生地の上にカスタードクリーム、
ブルーベリー、ストロベリー、ラズべりー等などベリーを沢山。
仙台でアフタヌーンティーで毎週食べてました。
近所でも似たもの探すけど、あまり美味しくない。
自分で頑張って作るかな。
勉強終わったら。
二人暮らしだと、普通に作るとその時で食べきれないものがほとんどです。
ですが！
私のポリシーとして、同じものを続けて食べたくない。
夕飯の残りは必ずや形を変えます。
小松菜と油揚げと豚肉の煮浸し ⇒⇒⇒ 煮込みうどん
クリームシチュー ⇒⇒⇒ 冷凍してしまう、もしくはパスタを加えてグラタンに
もしくはすぐに保存して、間を置いて出します。
肉の入った煮物など、しょっぱ甘い煮物が残ったら、
なにかと卵に頼る私。
ココットとか。
この日はオムレツに。
卵１個だから包めておりません。
赤根ほうれん草のおひたし
原木なめこが売っていたので、煮ました。
大根おろしを添えて、黒七味をかけています。
あ、手前のは栗ご飯。
風味は落ちますが、秋におばあちゃん家からもらった栗を
剥いて湯がいて冷凍していたものです。
これは書き置き様夕飯。
こうしておいて仕事に出ます。
野菜は、茹でてあると２～３日で食べ切れます。
買ってきたものはすぐ調理。
野菜室で殺すよりはまし。
野菜は収穫したその日から、どんどん鮮度も栄養価も落ちています。
（かぼちゃのように追熟するものは別だけども。）
茹でた赤根ほうれん草は、最初はおひたし。
あとは炒め物に入れたり、卵焼きに入れたり、いろいろ。
アスパラ菜もそんな感じで使えます。
野菜室は今日もからっぽ。
牛乳もパンも無い。
そろそろ限界か。
買い物行きますか。
では行ってまいります。
おはようございます。
きょうのごはんというテーマがあるのに全然更新しておりませんね。
写真もないし。
たまに撮っているんだけど、つい。
昔の映像を見直して、いつのなにだっけ？って思ったり。
今日もこれから勉強しなきゃなので、エンジンかける前にめずらしく更新。。
ながみゆのブログのコメントにも書いたけれど、
最近またひーさんが毎日弁当を持っていくようになりました。
以前と違って電子レンジがないようなので、タイガーのジャーに持って行きます。
一番下は汁物、
その上がご飯、
大きめおかず入れ、
小さめおかずいれ、
前より面倒。
しかも水筒付き！
味噌汁はたまにインスタントになります。
今日は大根と油揚げの味噌汁でした。
ご飯は今日は玄米ごはんにゆかり
大きめおかず入れには炒め物１品。
鶏肉と葱とエリンギとアスパラ菜を炒めて、中華のあんかけにしました。
片栗入れすぎて絡まりすぎて、少ししょっぱかったかもしれません。
キャベツのせん切りとかレタスとかいろいろ入れてしょうが焼きやら肉ものパターンが多いです。
上は海苔とチーズを入れた卵焼き、
あと紫キャベツとソーセージやら玉ねぎやらを煮たやつの残り。
ここも大体いつも２品。
卵は、オムレツ風とか厚焼き風とかスクランブル風とか煮卵とかいろいろクフウ。
今日は焦点定まらず、海苔入れているのにオムレツ風。
でした。
小さい頃、弁当で私が一番好きなのは、野菜の肉巻きでした。
塩コショウで味付けたやつでもいいし、
みりんとしょう油で照り焼きしたのも好きでした。
あとはお肉でもお魚でも、ごまがたっぷりふってあるのが好きなので、
てりっと焼いたものにごまを沢山絡めてみます。
白ごま大目に。
弁当つくりに欠かせないものとして、
卵、きのこ類、ごま、肉。
弁当と言えど、あまり栄養過多になりすぎたり、油っこづくしは嫌なので、
そうすると低カロリーの食材は活躍してくれます。
きのこね。
胡麻和えとか緑の野菜も隙間を埋めてくれる。
卵は、ないと弁当作りたくなくなる。
最近、ピーマンが高いので、
変わりに甘なんばんを買ってきて炒め物に使っています。
お弁当にも映えますよ赤。
先週うるいも食べました。
小松菜、煮びたしにしないとな。
大根、大量の葱、どうしようかな。
冬の葱は甘いから。
いろいろ考えると、私、ほぼ毎日一日４食作っている。
でも心を込めてが最近抜け気味。
ゆっくりゆったり作りたい。
どどんです。
ご無沙汰しております。
マイスターの講座もひと段落して、試験勉強に突入しております。
野菜だけで４０品目、果物は、２０品目くらい、
マーケティングやビジュアル、歴史や生産、
多方面から野菜を攻めております。
受けた人の話によると、頭をがーんと殴られるほど難しいとのこと。
一発合格は無理かな...。
東北でも５～６人、全国でも３００人弱らしい。
すでにかなり弱気です。
野菜のカルテを作っております。
山形の地野菜を再認識。
いつごろが旬とかはもちろんですが、
栄養、保存性、原産地いろいろいろ、
その野菜の特性を知ってレシピも作案。
いよいよ野菜活動も本格的になっていく２００７になりそう。
山形でもコミュニティーが発足。
発起人の一人になりそうです。
突っ走れるうちに走っておこうという感じで勢いに乗っています。へへ。
知れば知るほど、庄内やそれぞれの地元で
食育や野菜に関してのいろんな活動がなされており、
今更私に何ができるのだろうと言う疑問もありますが、
興味があるうちはどんどん吸収していくしかないよね。
ちなみに最近美味しいと思った野菜は、人参。
ブームの雪の下シリーズですが、雪の下で甘くなった人参。
皮を剥かないでばりばり１本食べます。
毎日食べているのは赤根ほうれん草とアスパラ菜。
ほうれん草の話はまた次の時に。
今日は仙台で野菜の講習。
野菜のことだけではなく、いろいろなことを学んでいるんだけれど、
今日は異常に眠たかった。
内容はとっても濃くて面白いんだけど。
するする入ってこない時もある。
復習復習！
家に帰り、鶏肉と下仁田葱と椎茸の入ったうどんを食べ、
やっと、のだめの最終話を見た。
マンガではさらっと流れたあたりだった。
ドラマの最後はドラマオリジナル。
私は二ノ宮知子（のだめの作者）のマンガがとても好きです。
のだめも面白いけれど、やっぱり『天才ファミリーカンパニー』は、何度読み直しても最高。
面白くて泣ける。
ドラマが、ものすごく好評だったけど、あれは全てマンガのまま。
二ノ宮知子の天才っぷり。
一色まこと氏の『花田少年史』も大好きなマンガなんだけど、
その人の描いている『ピアノの森』
これも天才ピアニスト少年の話ですが、とても面白い。
これもドラマ化されるだろうな、きっと。
マンガを読んでいる時点でドラマっぽいもん。
高田純次もべた褒めだった。
YOUでやっている鴨居まさねのマンガも面白いよ。
期待して読んで、なおかつ期待を上回る面白さ。
中学の頃の、マンガへの純粋なわくわく感を思い出す。
マンガを抱きしめて眠りたくなる。
さて今日も寝不足ならないように寝ます。
お風呂入ってお茶飲んで、眠ります。
おはようございます。
仕事以外はほんとに休息中のどどんです。
これは溜まったストレスだ！！
と思いつつ、搾り出すようにしています。
が、やっぱり体調がおかしい。
今度は平衡感覚が変になってきました。
...病院行こうと思います。
つい愚痴りたくなるブログ。
でもステキなこともあります。
私ではなく相棒のこと。
私も相棒も、社会に出てからいろいろなことを経験してきました。
自分がやりたいがままにわがままにやってきたので、
その分自業自得で、多様な苦労がそれぞれあったと思います。
そんな中での、主に仕事の上司と言われる人々との出会い。
これって結構重要だよね。
幸にも不幸にもなる。
仕事面で尊敬できる人間と出会えることって、すごくラッキーなことと思う。
相方君は基本が真面目で、
普段の生活にはそれほど几帳面でもなく、心ひろびろと生きている人ですが、
仕事となると人が変わる。
仕事が忙しいと、ぐったりしているけれど
やりがいのある局面に立った時なんかはどんな時より生き生きしている。
気を張り詰めているのがこっちにまで伝わってきて怖いけど
悪いことではないと思う。
新しい仕事を始めて、また１年目生活がスタートした彼。
仕事って、面白くなってくるのって３年目くらいに突入してからじゃない。
やっと波に乗り始めていたところから転職をして
いろんな経験を糧として、今度は本当に自分の関わりたかった業界に足を踏み入れた相棒。
今は模索中の様子ですが、
そんな中でも、ぶれない道しるべを出してくれる人ってのが
居るんだな。
話を聞いていると、私まで伝わってきてじんとする。
だってね、年齢重ねていても、いくら経験があっても、
なににそんなに鈍いのか、ダメな人はダメだしね、
無意味に周りのモチベーションを下げたりしてね。
ものすごく頭の切れる人ってのは、
そこに居る宿命のように、的確ではずさない。
そして人望が厚く、気が付くと手のひらの上で上手に転がされている。
ちゃんと理由があってそこにこれがあることを、自らの仕事のやり方で証明してくれるんだよね。。。
仕事をしていく人間として、
自分がそうなりたいと思って努力することとは別にして、
そういう存在がいるってのは希望の光のようで本当に幸運だ。
あーでもないこーでもない考えていたウツロな心が、
すぱっと晴れたみたい。
「かっこいい。」
って、すごく感動していたので、私も嬉しく思った。
いつか彼も、化ける日がくるでしょうか。
脂ののった３０代、充実した日々を過ごせるように、
私は陰ならら祈っております。
ちなみに私は。
なんだかんだ言って、大事な出会いではあると思っております。
どうも料理を愛しているようには見えませんが、
姿勢ではなく、舌と腕を信じています。。
今日だけで2度目の更新。
少し元気出た。
朝ブログを書いていたときは、体不調に加えて心もウツロになっていたが。
休みって大事だ。
昨日は野菜ソムリエの講習で仙台に行っておりました。
野菜のこと、いろんな方面から勉強しておりますが、はっきし言って、たかだか十何時間かで覚えきれる内容ではありません
だから内容が濃い濃い。
濃いけど内容多すぎて講習はいつも時間オーバー。
短時間で講習をしている講師の方々もタイヘンだろうよ。
試験までまだありますが、大分基礎からもう一度やらないといけないみたい。
その勉強自体が自分の身になっていくんだろうけども。
ところで今日夕方、ワンワン泣きました。
...ビデオで。
占いや霊的な話はどうも冷めたこころで、あまり信じられず、響かない私ですが、
すんなりはまってしまった、そう、『オーラの泉』
世の中には、私の知らない世界があるんだろうと思って見てる。
自分のことを想像しながら。
江原も美輪さんもいいこと言う。
...こうやってなにかに信仰していくのだろうか。
今日は友人がビデオに収めていた中島啓江の回。
それを見ました。
ずい分昔のやつだけど、見た人いるかな。
赤ちゃんの頃、愛を込めて子守唄を歌う、
それを聴いた子供は、だんだん大人になっていくと、
ふとした時にその曲が聴こえた時、純粋無垢な時代にスッと戻れるんだって。
なるほどねぇ。
いつか子供ができたら絶対に子守唄を歌ってあげたいです。
ＫおるくんやＭりもん。
二世が誕生してカレコレ１年。
素晴らしいね。
想像していた子育てと、実際はどう違うのだろうか。
周りで見ている私たちも、成長を楽しみにしている。
久しぶりの更新ですが、近況報告。
体調がすこぶる良くない。
なんなんだこの言う事聞かない身体はっ！大丈夫かな。。。
心身ともに追い詰められております。
12月。
私の大嫌いな季節になりつつあります。
体調不良の原因として、ひとつだけわかることがあります。
多分、無意識に自分の体をケアすることを忘れている。
例えば、忙しくてトイレに行くことを忘れる。
水を飲むのも忘れる。
神経を尖らせて集中しすぎて、気付いたときには血の気が引いている。。。
忙しい人は多いだろうけど、私はそこが足りない、自己管理不足なのかもしれないなと思う。
プチ不良ぐらいで留めておかないとタイヘンね。
久々に、、キテマス！
低調な波が。。。
しくしく。
そんなわけで、今も少し引きこもり気味ですが、
ストレス解消のさらなる引きこもり。
自分自身を磨く時間。
向き合う時間。
ライフスタイルを正常にする時間。
最近有元葉子さんと藤野真紀子さんにはまっております。
ベトナム料理の本があって、いいなぁと思いました。
海外旅行はしたことがないけれど、
一番行ってみたいと思うのはアジアの国々。
いつになったら行けるかな。
年末年始までお休みなしです。
クリスマスのメニューは、まぁまぁステキでした。
クリスマスっぽくかぁ。
あっという間に年越しなのになぁ。
大晦日の頃には復活してニコニコ年越し蕎麦が食べたい。
今年は長岡で年越しです。
いろいろあった夏を経て、安定と落ち着きを取り戻した日々。
相方君の腕時計も、カシオのGショックからシチズンのシルバーに変わり、
いろいろなことが変化する日々。
私は毎日仕事を終えて家に帰るとぐったりしております。
体力的に。
いやー、気付いていないけれど精神的にも？笑える。。。
変わったことと言えば、
毎日料理をする⇒いつも料理している
に変わりました。
朝御飯を作り、ストックを作り、昼弁を作り、夜ご飯を作り、仕事で調理。
まったく苦になりません。
料理においては。
私、江原に見てもらったら前世は何と言われるんですかね。
パソコンの調子が悪いのか、画像を読み取らなくなっちゃった。
せっかく撮ったのに。
いろいろ写真。
みょうがご飯も。
シェフの作った無花果の赤ワイン？ぶどうジュースのコンポートにノックアウト。
かなり季節限定ですが。
久々に感動的だった。
無花果って素晴らしい。
絶対ワザ盗む！
だんだん舌が肥えてきた。
体も少し肥えた。
やばい。馬肥ゆる秋。。。
昨日友人Kとランチ。
この店はなんだろう？
と思っていたが、シェフの知り合いだった。
やっぱりつながっている。
そこのシェフの裏事情もよく把握しておった。
さすがだなぁ。
信仰はできないけど、やっぱり学ぶことが多い人だわ。
