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ハッピー・ハウス/おいしいおいしい

野菜ソムリエどどんぱんの野菜食生活。

おいしいものの話や日々の食にまつわる話を徒然と。。。

『純情きらり』が終わって朝の楽しみがなくなったーと思っていたら、

新しいNHK朝の連ドラが始まりました。


『芋たこなんきん』


小説家の田辺聖子さんの半生をドラマ化したもののようですが、

やはり藤山直美はステキですね~。

この人を見ると友人さっぴくんを思い出しますが、怒られる?


友近も友人役で出ていたけれど、なんだかとっても面白そうです。

朝の新習慣になることでしょう。



今日はしっかり料理をします。

仕事が休みですもんで。


栗ご飯(お祖母ちゃんちからもらった栗使用)

鯛の御頭の煮付け(レストランからもらった鯛のアラ使用。でっかい!)

モロヘイヤの辛し和え


ううん、あとなににしようかな。


昼はカレーを食べました。

瓶詰めのカレーペーストを使うと、ものすごく簡単にまぁまぁ美味しい

スパイスの効いたカレーが直ぐ食べられる。

テレビ見てたらスリランカのカレーやっていたから、

食べたくなったのです。



仙台の情報誌、Kappo(闊歩)を、古本屋さんで沢山買ってきました。

美味しい店ってっどこなの?

全部うまそうなんだけど、絶対外れあるもんね。


今の私、アルケッチャーノに行ったらどう感じるかな。

庄内に行きたいです。




最近、紳士服が気になるどどんです。

サラリーマンの妻として、いろいろ準備したりしております。

ネクタイとか。

ひーさんは、「女の人のセンスだねぇ」と言っております。

良いのか悪いのか?

皆様はどこでネクタイやらシャツやら買うのでしょうか。


相方君は今、流行の若者向け?2ボタンのスレンダーなスーツを愛用しております。

前のように動きの激しい職場でなくなったせいか、

外食が多くなったせいか、腹が“軽くやばい”状態。

でも私の腹を見て、あなたには言われたくないと言っておりますが。


私は足が締まってきました。

ももが。

気のせいかもしれません。



さてさて、見習いシェフ生活3週間目。

いつの間にやらかなり前からいる大御所のようになってきました。

難しいと思われるシェフも、慣れれば愉快なお人。

理不尽なことも度を越えると笑えてくる私の性格です。


はっきしりした目的意識がないと難しいかもしれませんが、

私にとって毎日食に触れられる生活は、ばたばたしていても充実しています。



めったんやかおる君に、

「最初から魚を捌けなんて言われないよう!」

と、笑われましたが、キミ達!

私の心配性の方がウワテでした。

最初から捌けと言われましたよっ!


魚など秋刀魚ぐらいで、滅多に触ることはありませんでしたが、

もう鯛だって捌けちゃいます。

アジもなんでも見よう見まねで捌けます。


賄いも、初日に穴子やらなにやらを渡されて、適当に作ってくれ!

と言われ、「1週間は勘弁してください!!」

と言っていた私でしたが、もう、

今日はあれこれあるなぁ、あれもいいなぁ、

などと楽しめるようになりました。


だって、初日に、

銀色の洋鍋と米を渡されて、米たけ!って。

私、せめて圧力鍋でしか炊いたことないですっ!みたいな。

でも昨日は躊躇せずに炊きました。


もう怖くない。

なにも怖くない。


熟成しまくったカビルンルンチーズも、

味見を勧められ、嫌とは言えず食べました。

脳天にきました。


でも今じゃ、パルメザンが薄く感じる次第です。

ちょいチーズでお酒が飲みたいです。


チーズのリゾットも、昔は げ○の味と思っていましたが、

それも美味しい。

人間の味覚ってどんどん進化しているんですね。



でもね、やはり、

私は素朴な料理が大好きです。

素材を一番美味しく食べることが好きです。


よごたんからもらった米沢牛。

すき焼きに使うつもりでしたが、

3~4枚食べて、もったいなくて

塩と胡椒でただ焼いて食べました。

ジューシーでとても美味しかったです。



さてさて私、

11月から野菜ソムリエのマイスター講座に行きます。

今はジュニアマイスターなのです。


マイスターは、取るのも難しいし、

ジュニアとは全く違う専門知識が入ってくるので、

本気でやらねばなりませんが、タイミングを見失わずに頑張ります。


あああ、今日は週末なので大忙し。

予約が4件。

あともうひとつのお席も埋まってしまうでしょうね。


気合入れていってきます。どきどき。

見習いシェフ生活も2週間となりました。

いやー、いやいや、面白く、魅力的ではありますが、タイヘンです!

はっきりした目的意識がないとできないことだなぁと思ったり。


今日は魚のスープをやりました。

魚のスープといってもね、ものすごい手間。


初めてのブルーチーズやらなにやらを味見して、脳にきました。

奥深い味です。

フレッシュリコッタは普通においしい。

チェリーソースを添えて。



そして私はまたプリン作りなどにはまっています。

いろんな作り方があって、分量をちょこちょこ変えるといろんなプリンができる。


私にとっては、プリンはやっぱり硬いプリン。

柔らかいなめらかもいいけどさ。

だと使うのは全卵。

そして牛乳のみ。

生クリームを使ったり、卵黄を使ったりすると柔らかくなるのでね。



そして今モーレツに欲しい、アイスクリームメーカー。

キャラメルとラムレーズン作るんだ。

かなり美味しいよ。出来立てのアイスは。



毎日のごはんは。


昨日は、蓮根ご飯、海老とレタスのオイスター煮(バター風味)、とろろ昆布のお吸い物(即席)

でした。

ゆうはん


今日は、ポテトグラタンと茄子と豚肉の炒め物(葱の青い部分とかピーマンとか中華スープで煮る。)

早く帰ってきた相方君が電子レンジで温めて夕飯。

私は賄いで。



プリンも作ったけど、みそがかったりんごを全部煮た。早生りんごのさんさ。

大きめに切って、グラニュー糖をまぶし、レモン汁を加えて厚手の鍋でただ煮た。

途中でシナモンを入れる。


美味しい林檎ジャムと言って紹介を受けたりするが、

自分でただ煮るだけで 素朴なジャムができる。

甘くしすぎないからジャムとも言わないけれど。

パイにしたりヨーグルトに入れたり。

りんごはいいわ。

これからの季節、ラフランスなどなど洋ナシも。


食欲の秋です。

見習いシェフ5日間が終わりました。

明日はお休み。

少し慣れたようですが、やっぱりぼろんちょ。

手も、やけどしたり傷ついてる。


でも毎日楽しいからいいやー。


普通にバイトをしたいって人には向かない職場ですが、私にとっては良い点のほうが多い。

ぴったり張り付いて様々聞いたりしております。

ちょっと変わったシェフなので、いろいろとタイヘンだけど。


今日の賄いはイベリコ豚でした。…いいの?

でも休み前だからダメになりそうなやつを食べているだけょ。

あとはね、とろろとか。

厚揚げと青菜の煮浸しと蕪の味噌汁とか。


昨日はなんだっけ。

あ、納豆とだしをとった後の牛すじを大根と煮込んだものと、イカゲソのわた炒め。

その前日はチャーハン。

これがまたオイシイ。

チリパウダーで味付け。


その前は野菜の端っこと生ハムの端っこ、ベーコンの端っこを集めたパスタ。



毎日なにかと味見をしている。

だからって太りそうな気はしないけど。動きすぎてて。

今日はとてもおいしい出来立ての鴨のテリーヌを味見させてもらった。

おいしい鴨のテリーヌができるととっても嬉しい、幸せとシェフは喜んでいた。

芸術家のような、面白い人に出会った気がします。

働き始めました。

やろっかなーと思ってトントントンと話が決まり、現在に至ります。


洋食?フレンチ? のシェフ見習いです。


とはいってもまずはホールだろうと思っていたら…

甘かった!

もうすでに倒れそう。


がんばるもい。



ところで最近飲酒運転のニュースが多いですね。

これはね、、なくならないのではないかなと思ったり。

もちろん私は絶対に飲酒なんてやりませんが、根深い問題だと思います。


誰かに怒られるからやらない、という教育が多い今の世、

飲酒をやらない理由も、そういう理由なのです。

大の大人もね。


飲酒をしたためにどうなるのか、

事故を起こした時、どうなるのか、

人を撥ねた時、どうなるのか。


事故に巻き込んだ被害者に対してもそうですが、

事故で命を奪うことにでもなったら、自分自身の親兄弟の人生までもを変えてしまう出来事なのにね。



小さい子供を、

「ほら!店員さんが怒って見てるでしょ!!?」

って怒っている若い親達が多いので、

飲酒運転だって

「捕まったら罰金でしょ?職場でタイヘンでしょ?」

って思うだけなんだろうな。


私は自分の家族を、酔っ払いの交通事故なんかで失うことは許されない。

取り戻すことができないことだもの。

かけがいの無い、たったひとつの命なのですから、悔やんでも悔やみきれないよね。


ばかばかしい事よ。

飲酒運転なんて。

リクエストがあったので載せてみます。

というかこれ、菊川玲のマネージャーだかのレシピなのです。

はなまるでやっていたの。



黒ごまケーキ


① アーモンドパウダー    60g
  三温糖            80g
  小麦粉            20g

② 牛乳            100cc
   生クリーム         60cc

③ 黒練ごま          150g

④ 卵白   4個分をメレンゲにする


作り方

①の材料に②を混ぜ、更に③をまぜ、最後に④を混ぜて
170度のオーブンで25分焼きます。



…。

これだけなんですけどーーー。



なによりも、使いやすいケーキの型がほしいです。

ブログをやっているのに写真を撮っていないばか者ですが、

最近お菓子作りをちょこちょこやっています。

なにはともあれ型がないので(慣れていないのだと思います。)

形が変。

見た目の美しさも重要なのにね。


完成させたいのは紅茶プリンとバナナのパウンドケーキ。

お菓子の分量って、適当にやるとすごいへんてこになる。

牛乳をちょこっと生クリームに変えたり、多めにしてみたりしただけで失敗、

というか思いもよらない展開になる。

難しいのう。


最近、というか大分前からだけれど、

白い砂糖はほとんど使わない。


きび砂糖か三温糖。

バナナパウンドも砂糖ではなくきび砂糖を入れて焼きました。

コクはあったかな。

でも形が横に広がったから、今度こそは人前に出しても恥ずかしくないくらい

ステキに作りたい。



そしてさらに、ジャム、コンポート、コンフィチュールも気になる日々。

NHKのまる得マガジンでも今、いがらしろみさんのコンフィチュールやっていますのでね。

明日こそは野菜ソムリエのOバラさんから教えてもらったトマトとグレープフルーツのジャム

作ろっとー。

どどんです。

久々にブログ。

しかもリニューアル。


結婚式から今日まで、いろいろいろいろありました。


念願の安曇野にも行ったし。

初長野県。

信州の山々はステキだ。

この山に惚れるという人の気持ちもわかるわ。


恒例の長岡花火は、嘉瀬花火師の最後の三尺玉に涙しました。

そして10箇所から上がるフェニックス。



最近は、いろんな心の変化があって、忙しくないのに忙(こころせわ)しい毎日を送っておりました。


流れに乗ってらくらく進んでいるときは、それなりに悩みもあるものだがまぁ流れに甘えているもんで、

ふと立ち止まって、さぁどうしたい?となった時、

なかなか自分の本音が見えてこない。


…そんな2人の苦悩の日々。

私と相方君は、正反対のようで似ていたり、変な感じ。

どちらかが支えるではなく、同士だなぁとつくづく思う。



さて、私もいろんな人と出会います。

重い腰を上げていろんな所へ。


今日は仙台に行ってまいりました。

久々に野菜のイベントに参加。

面白い話がいっぱい聞けました。


一応元気に生きてます。

来週はどんな1週間になるかな。

久々のブログです。

結婚式、無事終わりました。


バンザイ!皆さん本当にありがとう。

ウェルカム

結婚式ってほんとにすごいな!
思っていた以上に、すごい。


いろんな人々の感情が交わって、愛がたくさんあって、
私は自分がその真ん中に居つつも、冷静にありがたさを実感していました。
沢山の出会いがあって支えられて今があると。
当たり前なのですが、忘れがちなのです。


私もですが相方君もそれをものすごく感じていました。
式に至るまでの間にも、何度かじーんとする瞬間があり、
「大事にしないとな…。」って言っております。
不器用な性格なんでしょうか、なかなかそういう気持ちを上手に外に出すことができないのですね。

見た目はクールビューティーですが(?)気持ちは熱い男です。
結婚式をしようと思ったのは私ではなく相方君でした。


準備の段階ですでにコケそうな私でしたが、
ボーっとしている私の周りで、何も言わずともせっせと動いてくれる皆が居て
たどり着くことができたと思っております。

ひとつの事に集中してしまう性格なので、ここ1ヶ月は結婚式オンリーでしたが
晴れて自由の身!
時間もできたので、皆と会ってゆったり話ができたらと思っています。



個人的には、料理が美味しいと言われとても満足。
私がしっかり食べ切れなかったのが後悔!
もう一度ゆっくり食べたいナー!


作ってくれたのはですね、エルミタージュという山形の寿町にあるお店のIシェフです。
あ、でもいろんなお店に行っているのでいつもそうとは限らないようですが。


私が始めてナイフとフォークでコースをいただいたお店は
山大の前に昔あった『ルグレン』というお店でした。
私が一番大好きな店で、よく母親と行っておりました。


話をするうちに、Iシェフは昔そのお店で働いていて、
思い入れの強い場所だったということがわかりました。
私の思い出の味とこの人はつながっているんだなと思いました。


だからというわけではありませんが、たーくさん我がままを言い、
本当にそれに応えてくれたんですね。
デザートビュッフェも全部私案でした。へへ。



さて今現在。

慣れない指輪をしてはおりますが、生活は全く変わらず。

結婚式の余韻があるうちは、少しだけ新婚ぽいです。


食器棚を探しています。

私の食器欲がもう限界に来ているのです。


引き出物のおひつですが、我が家でも買ってみました。

米は冷凍派が多い中、どうかなどうかなと悩みましたが、

炊飯ジャーに入れっぱなしにするくらいなら、米を入れて電子レンジの中に入れておいても十分です。

(雨や湿気、暑さによりよほどムレムレの日以外は。)

温め過ぎはあっちっちになるから、おひつが程よく熱いくらいになるレンジ時間とワットを

是非研究していただきたいと思います。


おひつ

ああ、そうそうそう!

私のそのキッチンツール好きを知っている皆から、

鍋やキッチングッズが届きました。


嬉しくて発狂!

(相方に白い目で見られた。)


だって!

夢のルクルーゼ。

そして柳宗理のボウルやミルクパンなどセット。


抱いて眠りたいです。l

ありがとう。

そして新しく買う食器棚にキレイに収めるのです。



棚と言えば。

披露宴会場にかなり沢山の私達の私物が並べられていたのを

気付いた人は少ないようです。

悲しい。

私の料理本やらヘリコプター、ボウリンググッズ、無水鍋

全部レイアウトしてたの。


みんなシネマ映像に気をとられて忘れられてた。

それもちょっと後悔であります。

長岡に行ってきました。

結婚前最後の長岡。

次にここに来る時は名前が変わっているなぁとちょっと思いました。


フレンドのイタリアンもガマン。

でも青島食堂のラーメンは食べちゃいました。



山形から買っていった山菜づくしの夕飯をを義母さんに作ってもらいました。

みずと大きなしめじの煮浸しのうまいことよ。

人参葉、わらび、おかひじき、こしあぶら、、、もっといろいろ。

体が野菜を欲している。


いろいろお世話になります。

私ごろごろしている間にいっぱいご飯を作らせてしまいごめんなさい。


そして、相方君のお祖母ちゃんの煮物のうまいことよ。

止まらない。箸が。

ぜんまい、こんにゃく、ほたて、にしん、ぎんなん、人参、あとなんだ?ごった煮。

美味しい。

手作りのえごも。



山形と長岡、間に新潟。

私の居場所はどこでしょう。

どこになるんでしょう。

先のことは未だわからずです。


不安要素を考えるとブルーになるけれど、

私は一番プラス思考でいるはずなんだけど、たまにはやはりブルウにもなるわ。

私、大丈夫か?

私達、大丈夫か?



長岡のいつもの整骨医院で矯正してもらった私の身体。

詰まっている部分をぼきぼき伸ばしてもらい、調子がいい。

あの医院長は魔術師のようです。

惚れちゃいますよ。

ホントに。